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其實說穿了一點都沒難度，只是打了個蛋，煎成碎蛋片而已，但是媽咪先把菜豆蒸熟，又用果菜調理機打成豆泥，在蛋汁下鍋前，先和豆泥攪拌均勻。 為了避蛋片"面有菜色"，媽咪只加了兩湯匙而已，加上蛋皮故意煎得有點金黃，起鍋後再淋上小乖喜愛的蕃茄醬，第一次闖關就順利地成功囉！
為了幫小乖慶祝虛歲三歲的生日，媽咪特地煮了一鍋豬腳麵線，爸比也比平常早下班，五點多就回到家。 因為錯過傳統市場的營業時間，媽咪第一次嘗試滷豬腳使用的是超市賣的冷凍豬腳。而且拖到下午才開始煮，也來不及採用大阿姨教的少油法，因此先試試大舅媽改良的油煎法。 材料：豬腳、葱段 佐料：大同蔭醬油、醬油清（就是清清如水、不稠的醬油）、冰糖 1.先把豬腳洗淨、並汆燙除血水 2.燙過後的豬腳撈起並拭去水分，起油鍋，把豬腳和葱段一起爆一爆、煎一煎，讓表皮呈現金黃，口感也會比較Ｑ 3.另煮一鍋水，水量足以淹過全部的豬腳，將油鍋裡的豬腳和葱移過來煮。加入適量的醬油膏和醬油清，以及一點點冰糖。 4.先以大火煮開，再轉中火熬煮廿分鐘。 5.瓦斯熄火後靜置廿分鐘，用筷子試試肉的軟度。如果覺得不夠爛，重覆煮廿分鐘再燜一次，通常兩次應該就夠爛了。 不到兩個小時，香噴噴又有媽咪家鄉味的豬腳就完成了！ 爸比和小乖都吃得蠻開心的，媽咪自己也覺得學得蠻有兩下子，下回還要試試大阿姨研發的少油法，就是將煮過的豬腳一起鍋就過冷水，並且移入冰箱上層急速冷凍一天，用低溫冷凍法取代用油煎炸，一樣可以達到皮Ｑ的效果喔！
從食譜裡學來的一道湯，應該算是色香味俱全的簡易濃湯喔！ 材料：洋葱、馬鈴薯、紅蘿蔔（切丁備用） 步驟： 1.將奶油放入鍋中，融化後先炒香洋葱，再加一大匙麵粉拌均勻。 2.另起一鍋將高湯加熱，倒入前一步驟的洋葱。 3.再將馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁倒入高湯內，食材煮軟後就大功告成啦！ 心得： 洋葱、馬鈴薯、和紅蘿蔔切丁的工夫，大概是這道湯最麻煩也最花時間的步驟，剩下的就都沒有什麼難度了。 高湯可以使用現成的雞湯塊，更高明的方法是先燙五花肉，煮過肉的湯別倒掉，就是鮮美的高湯囉！五花肉切片，再配上蒜蓉醬油，一湯一菜就完成了。 原來炒了麵粉的湯就是濃湯，味道很香喔！只要食材煮得夠軟，湯裡的馬鈴薯和紅蘿蔔也可以舀些到碗裡加菜。
這是一道新學的菜，簡單、好吃、送禮自用兩相宜喔！而且失敗率不高，即使像我這樣胡做一通的遜卡學徒，也做出了可以吃的成品，真的很容易喔！ 材料：（半土雞）雞腿一支，鹽、酒（註）、黑胡椒粉（註）、白胡椒粉（註） 做法： 1.買雞腿的時候，請老闆幫忙去骨，可以告知是要做醉雞用的。 2.回家洗淨後，如果腿肉太厚，可用刀劃幾刀（滑開），以利入味。 3.雞腿抹上適度的鹽（會影響成品的鹹淡，請自行斟酌）、灑上胡椒粉，然後用點酒給雞腿按摩。 4.接著用錫箔紙把雞腿肉（肉在內、皮在外）緊緊的捲起來，愈緊愈好。（這是難度較高的地方）捲的時候記得邊捲邊把錫箔紙順好，最後把兩端束起來，看起來像是一顆大SIZE的糖果。 ps：捲的時候先捲肉，肉捲緊了再包上錫箔紙，千萬不要像在捲壽司一樣，把錫箔紙也捲進肉裡∼除非你想連錫箔紙一起吃進肚子裡！（2007/04/18補充） 5.把大糖果（雞腿捲）放進電鍋裡蒸熟。一支普通大小的雞腿約只須一杯水。 6.蒸熟後取出雞腿待其冷卻，移入冰箱冷藏保存，至少冰上一天比較保險，確保雞肉湯汁結成滑口的雞汁果凍，切肉片的時候也不會散開（散開就功虧一簣了）。 7.如果是自用的，要吃時從冰箱拿出來就可以直接切片上桌了。 註：學這道菜時，因為同時請教兩位大師（拉結老師和璦珺姐），以致兩股強大的內力在本人體內流竄，差點走火入魔。周氏煮法與翁氏煮法略有不同且各有千秋，因此上述做法是我自己第一次試作時的流程。 如果想做不太有酒味的，就依上述做法，酒的部份可以選用家庭常備的料理米酒即可。如果想做道地的醉雞，胡椒粉均可免，步驟3請省略"用酒給雞腿按摩"的部份，只要單純用鹽醃個10幾分鐘即可。 關鍵在於雞腿蒸熟、冰透定型後，要剝開錫箔紙，泡入紹興酒裡，至少一天，至多可以泡上三天也無妨。自用的話，就可以切成肉片來吃；請客時可以再用酒泡幾顆枸杞，肉片擺盤後每片放一顆，好看又好吃；要送人的話，可以再用錫箔紙包回大糖果的模樣。很讚吧！ 試作�食用心得： 1.捲錫箔紙的時候，可能是我太粗魯了，在固定兩端時居然把紙捲破了…，這樣肉汁會流出來，就冰不出超可口的雞汁凍。 2.補救辦法：周師傅的做法是用可耐高溫的楓康塑膠袋取代錫箔紙，因此我在破掉的錫箔紙外，趕緊再套一個塑膠袋，兩端用橡皮筋纏緊再放入電鍋。 3.冰箱裡有這道秘密武器實在很方便，有時變不出花樣時，可以切幾片出來當一道菜。 4.小乖愛不愛呢？這位姑娘看來頗諳養生之道，不喜冰冷食物，雞肉片剛上桌時遞給她吃，她以"冰冰"為由退貨一次，等到雞肉片恢復為室溫時，再切成一小口給她時，她就願意吃了，而且還吃得不少呢！ 5.雞腿剔除的骨頭也可以留著熬高湯。
這道菜的靈感是來自食譜書─99元家庭套餐（柯俊年著，台視文化出版）。嚴格說起來，這只是一道湯，而且材料和步驟都簡單到不行，看在一些廚藝精湛的婆婆媽媽眼中，可能會覺得作者寫這道菜是用來騙稿費的（也可能是我想太多了，婆婆媽媽大概不會往這裡聯想），但是，即使是這麼簡單的食譜，對我這種"遜卡"煮婦而言，也是具有參考價值的。 材料：皮蛋1顆，豬肉50克，葱1根，香菜少許，高湯3-4杯。 調味料：鹽，胡椒粉 作法： 1.豬肉切片狀，皮蛋切成4片，葱切細末。 2.高湯煮沸，放入肉片和皮蛋煮2分鐘，加鹽、胡椒粉調味，灑上葱花及香菜。 很簡單吧！ 昨晚是國智結束大夜班的第一天休假，時差尚未完全調整過來，因此可以預期的，他的晚餐胃口總是不佳（因為是他的早餐嘛！）∼有鑑於中餐已經隨便買外食打發了，晚餐我實在不想再吃外面的東西。 看到這道皮蛋肉片湯，我想以此為藍圖，再加兩把冬粉，應該就足以填飽兩人的肚子，於是盤點了一下冰箱裡可用的食材，煮了一鍋皮蛋肉片冬粉湯。 豬肉─我以五花肉替代，把五花肉切成小肉片，也方便小乖食用。 除了皮蛋之外，我又加了兩顆花枝丸、三個竹輪、六小塊義美油豆腐、起鍋前滴幾滴香油，還切了一些甜椒丁（紅椒和黃椒）來點綴，整鍋看起來色香味俱全喔！ 五花肉事先切下些碎肉片，預備加進冬粉湯，剩餘的汆燙切片，就是一道蒜泥白肉。汆燙五花肉剩的熱水做鍋底，就是現成的高湯。 甜椒切丁只是點綴用，所以沒有放很多，其餘的就當生菜吃，也頗有開胃的功效喔！ 這道冬粉湯獲得"爸比評鑑"幾顆星呢？嘻嘻∼嘴巴很甜的爸比說，只要是媽咪煮的，都是100分！
如果沒記錯的話，我家（原生家庭）好像從來沒吃過高麗菜飯。 以前在千津家吃過，這天忽然想自己試做看看，就上網蒐尋了幾個不同版本的作法。 看完之後，歸納出一些心得：高麗菜飯可以用白米來炒拌料、也可以用來消化剩飯。至於炒些什麼拌料，除了高麗菜是一定要有的之外，其餘好像也是各有千秋。 以下是我第一次試作的步驟： 材料：主角─高麗菜和白米、蒜頭─爆香用、乾香菇先泡水、豬里肌肉、紅蘿蔔絲。 我找到的高麗菜飯食譜中，最簡單的就只有兩行話： 1.先將豬肉和香菇炒熟炒香； 2.再將高麗菜和洗好的米放入鍋中一起炒到三分熟就撈起來，置於平常煮飯的電鍋中，加入平常煮飯的水量煮熟就很好吃了。 這樣的教法也沒錯，不過食譜作者似乎忘了自己在材料裡還列了蒜、蝦米和鹽，難道這三樣是用來配飯吃的嗎？ 所以我還是參考了其他家的做法，再整理成自己的步驟： 1.蒜頭拍扁後下鍋爆香，加蝦米、香菇、豬肉、紅蘿蔔絲一起下去炒；加鹽調味；（豬肉也可以用五花肉，我使用冰箱裡現成的里肌肉切成細丁） 2.炒得差不多，有香味之後，加入高麗菜和洗好已瀝乾的白米；（為了方便小乖自己餵食，高麗菜我切得很碎；兩杯白米事先洗好瀝乾備用） 3.因為不知道什麼叫做三分熟，所以我設定計時器，炒五分鐘左右起鍋，放進電子鍋裡，我洗了兩杯加鈣米，因此按平常煮飯的水量，放了兩杯半的水。（泡香菇的水也可以用，不足的我才加水） 結果如何呢？ 小乖相當捧場喔！自己餵食的速度明顯比平常快，大概是高麗菜飯比白飯加菜吃起來更香吧！鹹度嘗起來有點淡，但是吃得到高麗菜的甜味，我自己習慣吃得淡，國智多年來也很遷就我的口味，所以，算是有80分啦！
早上要帶小乖去寶貝讀經班，同時還有一位新同學"小樂"和樂媽要同行，因為不確定新同學對讀經班的適應情況，我決定利用出門前先試煮大姐教的鹹稀飯，這樣就算臨時決定要回家吃午餐，也可以有現成的食物可吃。 材料很簡單，剩飯是一定要的啦，鹹稀飯要好吃的秘訣，據說是在炒鍋的拌料，需要金鈎蝦爆香，乾香菇先泡軟後切絲備用，菜豆也切好小段，爆香後把香菇絲和菜豆一起倒進鍋裡炒一炒。 隱約記得大姐說泡香菇的水也可以用，可是我忘了是用來煮稀飯還是炒拌料，我決定先試試看∼倒到炒菜鍋裡，因為鍋裡看起來有點乾…。果然，香菇水一下鍋，拌沒幾下很快就蒸發掉了。 等到剩飯加水那鍋煮稠了，就把炒鍋裡的料倒進飯裡攪一攪，看起來已經很有樣子囉！再想一想還有什麼"眉角"…。 對了，冰箱裡還剩兩顆貢丸，切成片丟進去一起煮吧！煮滾後可以測試一下鹹淡… 還有還有，想起大姐說，熄火起鍋前可以放些芹菜珠（這是我最愛的味道之一），再加些胡椒粉和香油。 大功告成了…看起來雖然不是很漂亮（下次可能可以放些紅蘿蔔來點綴），但是聞起來還可以，有媽媽的味道。蓋上鍋蓋，我們就出門去接新同學，一起往竹北出發囉！ PS：鹹稀飯放涼之後更美味…，很適合上午有外出行程的日子煮來當午餐喔！
這是第一次學做鳳梨酥，看著秀香俐落的身手，好吃的甜點居然也可以在家DIY，感覺真新鮮。 這些的材料都是秀香負責準備的，烘焙店還貼心地提供一張小抄給我們參考： 皮的材料 白油120克 酥油180克（兩種油先拌勻） 糖２大匙 奶粉５大匙（此兩者，秀香改以煉奶替代） 鹽少許 全蛋３顆 低筋麵粉一斤 這些材料全部都要拌勻成一團，再分成每個約30克重的小球。 烘焙店老闆提醒，拌的時候要從底部往上翻，不是一直畫圓圈或亂拌，否則的話會"出筋"（這樣講不曉得對不對，意思就是吃起來口感會比較硬）。 內餡的部份 鳳梨糕一斤半（分成45份，每個約30克重）─我們這次還買了藍莓餡。食譜建議的外皮和內餡是一比一，不過我們稍微調整為外皮２：內餡１。 烤箱先以180度預熱20分鐘後，再以180度烤十分鐘，翻面再烤八分鐘。 金黃色的鳳梨酥就出爐了！
主日下午向璦珺姐請教瓜子肉的做法，今天趁著記憶猶新，試做了一次，得到"老公評鑑"四顆星！很適合拌飯喔！ 材料：絞肉、蒜頭（拍切碎）、醬瓜（切碎）、醬油、豆腐、雞蛋、水（算嗎？） 原則上就是把所有的材料統統放進絞肉裡攪碎拌勻，再加水和一和，放進電鍋裡蒸熟就可以了。 璦珺姐說醬瓜反正是要切碎，直接買蔭瓜就好，不過另有一種做法是買脆瓜，兩者之間究竟是否會影響成品的口感，目前還不得而知，不過因為賣場的醬瓜一次賣三罐，我這次先買脆瓜，沒用完的可以當稀飯配菜。 電鍋跳起之後，為了確保鍋中的肉全熟，可以趁此機會把整鍋瓜子肉再次攪散，讓絞肉與湯汁充分拌在一起，再放上瓦斯爐煮一下，看到湯汁"啵啵啵"之後，就不必提心弔膽地擔心瓜子肉會不會半生不熟了。（如果是以平盤放進電鍋裡蒸，因為厚度較薄，這道步驟就可以省略） 這次煮的份量吃了一餐之後，我還打包成兩小包冰在冷凍庫裡，做為這一兩天之內的備菜。
從小不愛吃苦瓜、鹹蛋也只挑蛋黃吃的我，不知道從何時開始，居然愛上鹹蛋苦瓜的美味。 每次有機會跟大夥兒吃合菜，總是巴望著餐廳有"鹹蛋苦瓜"這道菜；煦亮家出國前，我們一家三口受邀前往吃飯時，Rosa還特地親手煮這道菜讓我解饞。 終於∼終於∼我自己也會煮囉！哇∼哈！哈！哈！ 感謝大姐不惜重金、特地撥打長途電話遠距授課，特此鳴謝！ 材料： 苦瓜一條、鹹蛋一顆、葱一兩根 流程： 1.煮一鍋水，預備苦瓜切好後先小煮一下，可以去苦味。 2.一邊等水煮開，一邊把熟鹹蛋剝殼備用。（市場有一攤是賣生的鹹蛋，賣蛋的老闆一看我就不像是廚房高手，建議我去買熟的） 3.水還沒開，繼續處理苦瓜，不用削皮（不要笑啦）、對切之後，把籽挖乾淨，再快刀亂切。（因為希望小乖也可以吃，所以切小塊一點） 4.把苦瓜倒到滾水裡煮一煮，我煮了超過三分鐘。然後撈起來備用。 5.把葱白切段，下鍋爆香，聞到香味後加水進去，等水開了之後，再把剛才燙過的苦瓜倒進來。 6.鹹蛋剝完殼後，抽空亂刀切碎。現在也可以跟苦瓜一起下去煮。 接下來就是觀察火候，讓鍋裡的水稍微煮掉一些。因為有鹹蛋的緣故，湯汁會有點濁濁的，無妨。 起鍋前可以把葱花丟進去和一和，嘗一下鹹度（太鹹再加水，不夠鹹就加鹽吧~~我想）、試吃幾口苦瓜的軟硬度，覺得可以了就起鍋囉！ 中午取得"假日煮飯特許令"，試做了這道鹹蛋苦瓜，國智說蠻好吃的，我自己也覺得有85分，小乖沒吃到，因為全部被我們吃光了。（我覺得苦瓜不夠軟啦，不想浪費食物∼她咬不動的食物會吐出來）
