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Emily乖群媽咪

他的寶貝

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自製發芽米

2008年02月23日
公開
48

看到Jasmine的留言,才熊熊想起自己忘了po上發芽米的作法,特來補上。 本食譜是參考自公司同事允文姐的慷慨分享,她才是原創者。 材料:糙米130克,冷水三份(1000克,800克,100克) 作法: 1.洗米─把米放在網鍋裡,主鍋放入1000克的水,花30秒,用轉速4,徹底清洗。洗米水可以留著洗碗或澆花。 2.糙米洗乾淨後(仍是放在網鍋內),主鍋放入800克的水,不蓋量杯,設定60分鐘,37度C,轉速4。 3.一小時之後,芽已被催出且清晰可見,主鍋內再加入100克的水,設定18分鐘,100度C,以轉速4開始煮飯。 4.煮熟後建議約悶5分鐘,再將米飯取出。(實際烹煮時間須依米質及糙米品種適度調整) 參考文獻:"發芽米"大海淳著,培根文化出版。 補充:如果糙米催不出芽來,須留意所購的糙米出廠時是否曾接受過放射處理,此舉是部分商家為了確保穀物不會因為存放不當而變質造成損失。 市面上有不少食物,都可能在產地或運送過程中先照過放射線,放射線會將食物中的酵素殺死,杜絕食物自然發酵(變質)的情況發生,最常發生在不易長期存放生鮮蔬果。 在美國,有法規要求廠商須在外包裝上註明曾(否)使用放射處理,但台灣沒有這項規定,消費者只能自求多福。糙米放在網鍋裡開始一小時的催芽糙米發芽了

快樂上學去

2008年02月22日
公開
16

從這個星期二開始,小乖正式上學了。 不是上幼稚園,不是親子營,也不是才藝班,而是Teacher Flora家的小小學校。 上課日期是每週二和週五的早上,9:30上課,12:00下課,每次上課又分兩堂課,內容包括數學、音樂律動、語文、美勞創作、陶土、科學等。 感謝蘭如阿姨幫忙聯繫,本來以為小乖年紀還太小(好不容易等到三歲),每期新生的名額又太少,這一期春季班大概是排不上了,想不到在開課的前兩天,忽然獲得通知,週二可以上學,真是意外的驚喜。 說到小乖第一天上學的情況,也出乎媽咪意料之外的好。前一晚睡上禱告時,媽咪先向小乖預告,也詢問她的意願,小乖聽到可以去上課,連聲說好。 當天早上,媽咪出發的時間比預期的晚,所以,不但沒能陪小乖熟悉新環境,我們站在教室門外時,正好聽到課程開始,小朋友們齊聲向老師問好的聲音。 媽咪怕干擾到課程進行,只好輕推小乖踏入教室,然後就默默地離開了∼小乖也安份地坐下(選擇了敏敏姐姐身旁的空位),正式展開她人生的第一堂課(兒主不算的話)。 媽咪站在教室外,有點像是作夢一樣, "就這樣嗎?"(媽咪在心裡問自己) "難道不用一番拉扯、依依不捨,小乖怎麼就這樣開始上起課來了?" 下課後聽老師敘述小乖第一天的上課情形,第一堂課是數學,她很安靜,不太願意出聲說什麼,但看起來是認真在聽課的。 第二堂是音樂律動(媽咪知道這是小乖目前的弱項),她的配合度明顯地比第一堂課差,不肯聽從指令跟著動(媽咪一點都不意外)、也不肯跟身旁的小朋友手拉手…。 老師為了安全考量,也為了多給她一些時間和空間,請小乖坐在一旁,但是她也不肯離開;老師只好用抱的,打算把她抱到旁邊,想不到此舉觸及了小乖的底線,哇地放聲大哭∼ 點心時間是在餐廳用餐,小乖寧願不吃點心,也不願意跟著大家一起去到教室後方的餐廳。 第一天上課的情況大致是如此,果然還是有哭了,只是沒在媽咪面前哭。媽咪在車上問小乖,喜歡上課嗎?小乖說"喜歡啊"。 "那你今天上課有哭嗎?" "沒有啊∼" "可是老師說你今天有哭啊" "那是因為老師抱我啊,我不想要讓老師抱,所以我就大哭" "下次還要來上課嗎?" "好啊" 就這樣,小乖看起來是喜歡這裡的學習環境,也樂意繼續來上課,媽咪和爸比商量的結果,決定就讓小乖開始上學囉! 最近幾天,每當小乖有點不順服時,爸比或媽咪都會以"上學"作提醒,"表現好的話,才有資格上學喔!",小乖一聽,通常就會立刻順服教導。 爸比笑說,在我們家,上學可是一種榮譽和獎賞呢!

認識發芽米

2008年02月22日
公開
32

以前我從來沒有留意過,整包販售的發芽米(有催芽的糙米),價位比普通糙米貴不少∼去年參加美門全人健康講座之後才知道,催芽是一門大學問,可以讓食物的營養,更容易被吸收。 發芽米,或稱發芽玄米,其實就是糙米,差別在於"催芽"與否。 稻穀去殼後,就是糙米,再將糙米的胚芽和米糖去除後,留下口感佳的胚乳,就是我們一般常吃的白米。 白米的營養價值不高,具有豐富的澱粉質,容易導致肥胖。(所以"享瘦南灘"的醫師作者建議想減重者,先停吃澱粉兩星期,通常立刻會看見體重下降) 比白米好一點的是胚芽米,也就是只去除米糠,而將含有豐富維生素的胚芽部分保留下來。 只去除稻殼的糙米,營養價值最高,但是米糠的口感不佳也是事實,不過,只要再多一道步驟,讓糙米"甦醒"並且發芽,不但提升了糙米的口感,更強化了糙米原有的營養素。 發芽米兼具白米的Q軟、糙米的營養,價值更勝糙米。 ●纖維是白米的3.78倍 ●鈣含量是白米的1.35倍 ●r(迦瑪)-胺基丁酸是白米的11倍(據研究,r-胺基丁酸可降低血糖、調整血壓、防止動脈硬化與老人痴呆症。) 關於"催芽" 催芽就是催促糙米發芽。(生活應用上,也可以把黃豆等豆類催芽) 催芽就是將優質糙米浸於純淨的溫水中,使它發芽至一定程度( 0.5mm~1mm )便停止發芽的過程,此時是糙米中酵素最活躍的階段,養分含量達到巔峰。 經由發芽的過程,不但提升了糙米原有的營養值,同時也產生更多新的營養成分,營養價值達到最高點! 發芽米的營養素比原本糙米所含的更完整,且吃起來的柔軟度就和白米一樣。 將稻穀去殼後的糙米浸泡在水中,給予適當的水、溫度和氧氣,改變了一般糙米因為烘乾而使得內部酵素進入休眠的狀態,甦醒並發芽而成的米,就叫做發芽米。 糙米萌芽後,不但變軟,並產生甘醇香味,咀嚼感奇佳,最可貴的是原本內含的珍貴營養得到懷孕生產式的劇變,不但含量急升,休眠狀態也被啟動,形成神奇的生命初始能量。 ◆結論 1.發芽米是21世紀生機主食!一般糙米經烘乾處理後,內含酵素因此停止活動,導致其營養素處於「休眠狀態」,無法產生最大的價值功能。 發芽米則可活化酵素,延續糙米生機,並增生更多新型態的營養素,好消化、易吸收,更是其優於白米之處,煮法如同白米般簡便,不論直接煮食或與白米混合同煮,均能煮出香噴噴且美味可口的米飯。 2.以最近頗受注目的「低GI瘦身法」來說,發芽米的GI值(Glycemic Index,升糖指數)較白米更低,食用後可防止飯後血糖急速上升,飽腹感極佳又很耐餓,自然地擁有窈窕曲線! 另外,發芽米富含r-胺基丁酸,可降低血糖、調整血壓、防止動脈硬化、防止老人痴呆症;內含IP6具抗氧化功能,活化細胞,是天然的抗癌殺手,為最富營養價值的「活的米」,又稱「發芽玄米」。

養生初步∼不吃三白

2008年02月20日
公開
13

馬姐上週無意中說到,還在吃白米飯的人,多半都是不注重健康的。 說來汗顏,我就是那種"還在吃白米飯"的人∼ 雖然知道"三白不吃"才是養生之道,白米、白糖、白麵粉都是過份精製的食品,對人體有害無益,白糖最容易改,我現在都是買有機原色冰糖(粒),再用料理機磨打成粉狀。 因為每次都買三公斤包裝,所以還可以分裝給有需要的朋友,大家一起分攤成本。 白麵粉也不難改,因為本來根本就不買麵粉(哈),去年底開始學習做麵食的同時,認識了Michelle阿姨,她們自家工廠調配的一種養生麵粉超神奇,健康有機不說,用這種特調麵粉揉出來的麵糰,放進烤箱烤出來,就是香噴噴的麵包,用電鍋蒸,就成了令人垂涎欲滴的饅頭。 如此一來,我也不用擔心自己弄不清什麼是低筋、中筋、高筋麵粉,它們又分別適合做什麼麵食了。 可是,白米真的很難拒絕∼口感好,外形佳,熱騰騰的白米飯一上桌,彷彿就代表著豐盛與滿足啊! 我也買了糙米,可是每次伸手要拿米來洗,總是不由自主地伸往白米,而非糙米。 就算拿起了糙米,想到還要泡水,才適合煮食,稍稍掙扎一下,往往就以"時間不夠"為由,又換了白米。 這星期終於有了大突破,原來,只要把糙米催芽,口感就會大幅提升,既顧全了口感,也吃到健康。到底發芽米有多好,我決定上網查查看。(欲知詳情,請看下一篇)

不要為明天憂慮

2008年02月14日
公開
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"所以不要為明天憂慮,因為明天自有明天的憂慮,一天的難處一天當就夠了。"這節經文是出自馬太福音6章34節。 生活中可以憂慮的事實在太多了…。沒有工作的人,可以擔憂自己的生計,有工作的人也可以擔憂自己的位置被取代;父母擔憂小孩吃不好、長不高,長高長大之後,擔憂他們考不到好學校、找不到好工作、嫁娶不到好對象…。 以下摘自教會的"每日靈修" 讀經:馬太福音6:25-34 金句:「所以不要為明天憂慮.因為明天自有明天的憂慮.一天的難處一天當就彀了。」 (太 6:34) 憂慮帶來許多不良的後果,它使身體損傷,消耗我們的精力,並降低工作的效率。 憂慮也影響了我們的待人接物,更消滅了對 神的信靠。我們的壽數、生命氣息都為 神所定,人的憂慮並不能改變什麼,只是浪費我們的時間,令人消極下沉。 神要我們一無掛慮(腓四6)!如同飛鳥一般,不為自己經營(也不種),不為自己積蓄(也不收)。這就是信心的生活!知道我所倚靠的是一位豐富且樂意供應的主,所以我可以安息在祂所安排的〝今天〞裏。因為祂應許:〝今日賜給〞(食),〝今天還在〞(衣)! 神要我們好好珍惜〝今天〞。我們必須盡生活的責任,但不是為生活憂慮。我們可以為明天計畫,這是善用時間,是積極的生命態度。 預備妥當,可以幫助我們減輕憂慮。計畫,則是做自己可以做的部份,然後交託並信靠 神的帶領。 信心的道路是一步一跟隨,主的帶領先是腳前的燈,然後才有路上的光。體貼 神心意的人,神必也體貼他的需要。祂深知我們所能承擔的能力,必不將擔當不起的重擔加諸我們身上。 神知道我們需要什麼,祂也天天按時供應給我們。 默想: 1. 現在有什麼人事物正困擾著我?求 神幫助我可以交託。 2. 我可以關注在哪些事上?求 神帶領我看見。

砷劑Arsenicum album

2008年02月11日
公開
156

這次要來一劑猛藥,希望不會嚇到太多人∼ 砷,又名砒霜,是眾所週知的毒物。但砷劑卻也是同類療法中很重要的藥方,兼治慢性疾病與常見的急性疾病。 在過去,它是惡名昭彰的毒藥,被下毒的受害者會嚴重上吐下瀉、灼痛、胃痙攣,很想喝冷水,在慘不忍睹的劇苦中死去。 不僅身體衰竭,心理苦惱也一覽無遺,包括高度的焦慮和驚惶,深深恐懼死亡,需要旁人的支持。 這種物質一旦被同類療法馴服,便能治好上述所有症狀。 很多人乍聽砒霜可以拿來當療方,多半立刻對同類療法萌生質疑。但是同類療方的製作過程,都經過數以十倍、甚至百倍、千倍的稀釋與震盪,小糖球裡只滴微量的酊劑,一顆小糖球裡所含的砷,微小到連化學儀表都偵測不到。 對於新手如我,所能查到關於同類療法的負面指控,只有"療方被質疑是騙人的技倆",因為成分根本偵測不出來。這項指控正好可以用來間接說明它的安全性。 至於療效,卻只有服用過的人才能證明。 德國醫生同類療法之父哈尼曼把砷稀釋震盪之後,砷變成了絕佳的解毒劑,這是很多人難以理解的,可能須要花一段時間瞭解之後,才敢服用。 不過,通常一服用之後就會知道真是好用,事實上,吃到腐敗的食物、或生病體力非常虛弱時,砷是很好的解毒藥。 砷劑藥效極強,影響遍及全身各處。胃部不適、腸胃炎都對它有反應,是治療這類疾病最重要的藥方之一。 砷劑型體質的人愛整齊又事事講究,有點過分敏感、挑剔、苛求、焦躁不安。砷劑型的人幾乎都怕冷,除非得了會發熱的病痛才不怕冷。他們病厭厭的樣子似乎與罹患的疾病不相稱,午夜以後是他們最低潮的時段。 砷劑能治療很多疾病,這裡已提到許多明顯的、必須治療的症狀。但對胃腸道的病痛特別有效,例如嘔吐和腹瀉。對呼吸短淺的呼吸道問題,如哮喘、頭冷症,以及花粉熱的情形都有效。(資料引用自"圖解同類療法") 貧血、潰瘍、乾癬、疥瘡、蕁麻疹、口瘡(嘴巴有白色斑點)、舌裂、白帶、氣喘…等等,甚至連帶狀泡疹,都可以服用砷劑。∼參考"順勢療法家庭手冊" 以下是摘自"同類療法小百科" 砷酸的主要作用 •幫助呼吸作用 •治療嘔吐和腹瀉 •減輕頭痛 •治癒皮膚問題 適應症 ●呼吸疾病 ●消化異常 ●念珠菌症 ●頭痛 ●身心焦慮 晴批: 如果砒霜還沒把你嚇跑,我們就繼續來認識同類療法吧! 再補充一句,同類療法的精神,跟武俠小說裡的"以毒攻毒"的精神相似,其原理是:(以砷為例)砷酸會導致一個正常、健康的人產生嘔吐、腹瀉、焦慮…等等的現象,以砷製成的療方則最適合用來治療嘔吐、腹瀉、焦慮…等現象的病人。

繼續回娘家

2008年02月09日
公開
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姑姑今天才休假,跟姑丈一起帶著四個月大的小寶表哥回娘家,乖群全家年節第二度返回爺爺奶奶家聚會。 午餐過後,媽咪獨自開車北上,跟大阿姨、二阿姨在三舅舅家集合。整個下午,舅舅家都充滿了歡笑聲,大夥兒興緻一來,還唱起詩歌敬拜神,將這一年交在神手中。 傍晚臨時起意(因為懶得煮晚餐,哈),決定殺到新莊看台北阿祖(媽咪的台北外婆)。阿祖已經高齡92歲,雖因下肢虛弱,行動稍微不便(還可以站立),但意識相當清楚,認人功力一流。 她一看到大阿姨,居然還記得大阿姨去年過年沒能來探望她;媽咪問阿祖,"你記得我嗎?",阿祖很認真地盯著媽咪瞧,點點頭說,你不是住在淡水嗎? Bingo!媽咪最常來探望阿祖的時候,就是住在淡水的那八年。忍不住佩服起阿祖過人的記憶力。 我們一行人選擇晚餐時間回到"娘的家",當然免不了要接受一頓豐盛的招待囉!媽咪的舅媽和阿姨一直表示沒什麼菜,可是餐桌卻擺得滿滿整桌都是菜,連湯都沒地方放,只能擱在瓦斯爐上呢!這就是長輩疼愛我們這些晚輩的表達方式吧! 從小,回台北外婆家就是"享受美食"的代名詞,直到如今仍是如此∼今天有點遺憾沒能帶小乖和群群同行(但也享受了半天的"單身時光"),希望年後可以再來一趟。