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Hi~ 小寶真是可愛
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紅豆麵包 焦糖核桃麵包
中午到新竹大遠百的華那威秀影城看地心冒險2 3D影片,雖然3D效果沒很多,故事內容也不如第一集來的讚,但是滿適合帶小孩一起觀賞...因為驚險刺激程度與電影長度剛好啊;看完後直接前往內灣老街,逛一圈買足了小吃食物後,便到威尼斯湯屋泡溫泉.....彌補昨天去北投沒泡到湯的遺憾,以及解決今天家裡停水沒辦法洗澡的問題....然後就走台三線回家了!
陸寄居蟹:淡水的,吃土司蔬菜即可照顧;之前在亦麗家有看到,聽他說在內灣買的,七隻小的100元,很好照顧;上回去新竹問了他大約買回來養多久了,得知差不多三個月,增加我不少信心...今天去內灣果然很容易就找到攤販,但我只先買了3隻50元試試看,果然是很可愛啊!未免養了貓咪,等他生病離開我們那天會哭的西哩嘩啦的,現階段還是養個不需要幫他取名字的動物就好!!
停水
第一次到新北投,完全不熟這邊,本來計畫要泡個湯的,但就在我們逛完一圈回到湯屋後,才得知不接受泡湯客了,因為房間要留給住宿的客人入住,於是拎著一袋食物牽著兩個小孩,只得回到車上返家!
美語K7-03
3:30pm單獨一對一課程 游老師
4:00-4:30pm 詹老師 與妹妹一起上
莫老師美陶-06
美語K7-02
核桃葡萄麵包 蜂蜜土司
聯新語言
動能樂高-01
忘記帶啥了......記性怎可以差成這樣??
停水三天
麵團 / 名店麵包大公開 發酵種 法國麵粉 100g(改高筋粉) 麥芽精 0.2g 水 70g , 鹽 2g , 乾酵母 0.4g 主麵團 高筋麵粉 1000g , 鹽 17g , 砂糖 60g , 生酵母 35g 麥芽精 5g , 全蛋 100g , 水 560g 發酵種 150g , 奶油 70g , 核桃 300g (1kg核桃麵團+100g葡萄) 做法/ 1. 發酵種/ 麵粉+糖+水.....攪拌均勻+乾酵母拌均......休息30分鐘 +鹽揉和......左右對折&再上下對折........基本發酵 2. 主麵團/麵粉+糖+水.....攪拌均勻+生酵母拌均+發酵種.......攪拌至均勻 +鹽揉和....至有筋性(不易斷裂)+奶油.......揉和至拉開會成薄膜...即可 3. 加入核桃&葡萄乾......揉和均勻......基本發酵60分鐘 4. 左右對折1/3,再上下對折1/3......輕輕將麵團中空氣排出.....再次發酵30分鐘即可分割 5. 1個180g 約7個.....滾圓後進行中間發酵30分鐘 6. 最後種形成橄欖形.....進行最後發酵1小時 7. 發酵完成,塗上蛋液.....用剪刀剪出上面小開口裝飾.....撒上砂糖 8. 上火230/下火180度c.......烤約25分鐘
T65 flour water 70% yeast 0.4% salt 2% 這次的發酵方式是從國外網站上看到的:攪拌完之後先發酵一小時,然後放冰箱低溫發酵21小時,之後在室溫再發一小時 (其實作者還用了所謂 double hydration的方式,就是在發酵這一小時裡每隔20 min加點水,,用strtch and fold的方式讓麵團逐漸將水吃進去,把水量提升至75%,這太難了,所以我省略這一步驟,水分是用70%) 分割後鬆弛20 min 後發至壓下2~3 sec彈起 (約40 min) 下火250度C,上火200度C
台灣喜餅(大餅) 2個,每個約12兩 from:周淑玲老師 皮: 奶油(室溫軟化)60克 糖粉………24克(3大匙) 蛋……………………2個 中筋麵粉…………160克 奶粉………14克(2大匙) 鹹起司粉…7克(1大匙) 餡: 鹹鴨蛋黃……………8個 奶油(室溫軟化)100克 糖粉………………100克 蛋黃…………………1個 低筋麵粉…………100克 鹹起司粉…7克(1大匙) 葡萄乾………………60克 切碎的蘇打餅乾……40克 肉鬆…………………20克 白芝麻………………適量 做法: 1)皮的材料一樣一樣放入盆中,攪打成均勻柔軟的麵糰,分成兩份,一一揉圓,蓋好醒久一點。 2)鹹蛋黃噴一點米酒,放烤箱中以150℃烘烤到發出香味,但不可烤到出油。 3)奶油加糖粉攪拌均勻,再加蛋黃打勻,然後把麵粉和起司粉加入拌勻;最後加葡萄乾、餅乾屑和肉鬆,這時只要稍微拌合就好,不要搓揉,以免失去顆粒狀的口感。 4)把餡分成兩份,一一揉圓;把4個鹹蛋黃切塊,壓在一份餡外面,也可以不切,整個包在餡裡。 5)準備好一個圓盤,盤裡鋪滿白芝麻。把一份皮壓扁,包入一份餡。 6) 用手輕輕把包好的餅壓扁,直徑大約17公分。要小心,皮很容易往周圍擠,中間就變得很薄很容易破,所以施力要巧妙,一邊把餅壓扁,一邊把周圍的皮推向中間,讓整個餅皮都一樣厚薄。 7) 把做好的喜餅放在鋪了芝麻的圓盤上,輕壓,讓餅的底面沾滿芝麻。 8) 把圓盤倒扣在塗了油的烤盤上就可把餅放好,剛好芝麻面也朝上。把多餘的芝麻掃掉。另一個餅也依法做好。 9) 烤箱預熱至190℃,放中上層烤約25分鐘即可。 註: 大餅的皮應該比較硬脆,所以用中筋而非低筋麵粉,也可以揉,不用太擔心揉出筋。 如果覺得餅太大了,包餡和壓扁很困難,可以把皮和餡都冰硬一點,就會比較好操做。
10:00-12:00說明會 101/2/11-102/2/11
美語K7-01
莫老師美陶-05