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毅安媽咪
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這次用不同的起酥皮製作, 餅皮比較乾, 操作起來容易破裂。 但是一樣美味啦! 做了10個, 自己試吃了將近一個, 毅安吃半個, 建宇吃一個半, 其他都送給鄰居啦! 做法出自:周老師的美食教室 材料: 冷凍起酥皮……5張(約215克) 蛋(較小的)………………2個 細白砂糖…………………70克 牛奶………………………120克 無糖鮮奶油………………120克 鋁箔蛋塔杯(直徑8公分)10個 做法: 1) 把起酥皮半解凍,先將一片捲起來,要捲緊些;再把第二片包著第一片捲起來,如此把5片捲成一個圓柱體。 2) 用利刀切成10段,厚薄要一致。(如果覺得太軟,沒把握切得好,可以凍硬些再切) 3) 把每一段從一面的中心向周圍剝開,像玫瑰花開放那樣。下圖右下角是剝好的,其它3片是還沒剝開的。 4) 剝好後兩面沾手粉,擀成圓片狀,中間厚周圍薄,直徑約10公分。 5) 鋪在蛋塔杯裡。杯底要貼平,周圍不可有皺褶。依法做好10個塔皮。 6) 把蛋加糖打散,再加牛奶攪拌均勻,過濾,再加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮裡,要小心不要溢到塔皮外。 7) 烤箱預熱至220℃,把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上,要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好(如下圖)。可以用小叉子挑起來看一下,一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。
一看到草莓出現在市場, 就超想做做看草莓大福。 紅豆泥早就買好了, 無奈碰上感冒, 因此遲遲沒有動手。 今天沒有用糯米粉, 而是用爸爸從日本帶回來的"麻糬米", 說穿了也就是台灣的圓糯米, 利用麵包機的"麻糬"製作功能做成的。 之前曾經吃過爸爸示範過的麻糬, 覺得口感太硬, 於是今天將水量增加將近兩成, 也就是以米:水=280:210的比例製作, 還是覺得不夠軟。 下次再試試看用其他方法做做看!
之前看到電視上在介紹基隆的芋頭球, 恰巧經過連珍餅店, 就買了來吃。 口感非常綿密, 也不會很甜, 確實不錯吃。 上個星期將剩下的半顆芋頭做成芋泥之後, 一直沒有再動手製作蛋糕捲, 這些芋泥也就一直待在冰箱裡。 昨天跟今天索性將他們搓成圓球狀, 直接當成芋頭球點心來吃, 其實也是非常美味的呢!
星期四晚上買了三斤新鮮洛神花回家, 當天先把花萼和種子分開, 過程中手指頭被小絨毛刺得手有些癢癢痛痛的。 用大量的水洗淨之後, 隔天才用鹽巴醃, 想到就去翻一翻攪一攪。 今天沒耐心再一天一天用糖蜜了, 乾脆用水把鹽巴洗掉之後, 就用冰糖及麥芽糖把所有洛神花煮開, 最後再加一些蒟蒻果凍粉, 讓它有些黏稠。 味道有點像"鹹酸甜", 泡成洛神花茶又類似帶點鹹味的仙楂洛神花茶。 聽說比較寒, 一次還是不要喝太多的好。 材料 洛神花3斤 去籽後只剩1169公克 鹽巴60克 原色冰糖600克 蒟蒻果凍粉視情況添加
小小米桶的寫食廚房之"香蕉巧克力冰棒" 今天帶小精兵作的點心, 既簡單又討孩子的喜愛。 剩下的煮融巧克力就做成巧克力片, 當成愛宴後的小點心。 香蕉30 巧克力100 巧克力米50
周老師的美食教室之糖葫蘆 前一陣子猛試花生糖, 還買了支溫度計, 對於煮糖就不再那麼害怕了。 今天試著做了糖葫蘆, 不過草莓被我泡在水裏的時間長了些, 顯得有些軟爛。 加上草莓沒有百分之百瀝乾, 做好的糖葫蘆會滴出汁液來, 整串草莓還會在竹籤裡頭跑呀跑的。 雖算不太滿意, 但至少有像了啦!
初一晚做的花生軟糖, 雖然糖漿溫度已達設定溫度, 但冷卻後卻無法凝固。 回鍋又煮了一次, 結果還是一樣。 索性放進冰箱裏頭去, 等初三回來再處理。 這次可以切了, 不過花生糖太軟, 無法從不鏽鋼盤中順利拿出來, 於是又回鍋煮了一次, 然後舖在烘焙紙上攤平。 切好的花生糖馬上用糖果紙包好, 否則又會互相黏得亂七八糟。 阿結果我是用了哪一個配方都給它忘啦!
孟老師的花生軟糖配方 材料: 麥芽糖80克 細砂糖40克 水50克 鹽巴1/2小匙 玉米粉1小匙 水1小匙 花生200克 沙拉油1小匙 後記: 1.鹽巴可以試著少放一半的量。 2.家裏的烤箱溫度較高,花生有點烤得過頭。 3.特地買了個溫度計,糖漿要煮到121度還真需要點時間呢! 4.麥芽糖只有一點點的黏牙,不過能夠接受。 5.切塊後堆疊在一起會相互黏住,應該用糯米紙包起來。
食譜出處: 周老師的美食教室 材料: 花生300克 赤砂糖150克 麥芽糖150克 水100克 鹽巴1/4小匙 後記: 1.花生烤過後不剝皮 2.糖漿煮得比較久,滴在冷水中會凝固,但是拌入花生之後非常黏稠。 3.由於糖漿太過黏稠,不容易橄薄。 4.口感脆硬,會黏牙。 5.不過不用放任何一滴油,不剝皮的花生顏色很美。
生花生250克 赤砂糖100克 麥芽糖60克 油30克 水不超過砂糖 1.生花生洗淨瀝乾,以烤箱150度烤25分鐘(中間要翻動) 2.砂糖加水煮到糖溶化並呈濃稠狀,加入麥芽糖繼續熬煮。 3.熄火後拌入沙拉油及烤熟的花生拌勻。 4.舖在烤盤紙上橄平,稍降溫後即可切塊。 後記: 1.今天把花生烤熟後還特地把皮脫掉,這個動作可以省略。 2.煮糖漿時應備一碗冷水在一旁,滴一滴糖漿測試是否OK。(糖漿滴到水中會立刻凝固,並且吃起來口感脆硬) 3.今天沒有用橄麵棍橄平,因為量少,只是利用菜刀稍微整平,結果沒有非常密合。 4.30克的沙拉油似乎太多,花生糖底部都是油。
*吉利丁 吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。吉利丁的應用非常的廣,從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等,都有它的蹤跡。因為應用的不同,使用的吉利丁等級不同,為了最終產品所加的添加物也不同,但工業用途的吉利丁不在超市販售。 *吉利丁片 片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。 使用吉利丁片使用時,請注意以下步驟: 吉利丁片要剪成小片(利於泡軟)。 浸泡時盡量不要重疊,水分約用量的5倍,要淹過材料。 泡軟後瀝乾水分,再丟到其他材料中混勻。 將所有材料加熱至吉利丁融化即可,溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。 *吉利丁粉 粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。 在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重。 在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑, 有腥味。在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用, 無腥味。 吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。(國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前先閱讀包裝說明即可) *洋菜粉 洋菜是由海藻中提製,又有植物性吉利丁之稱,是黃白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加熱後融解,當溫度降至 40C 以下後會開始凝結膠體。 吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固,而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一踫就會有“顫動”的感覺,同時它也不會很快的在嘴裡就融化掉,洋菜做的點心口感較硬脆。 *什麼樣的點心可以考慮用洋菜來取代吉利丁呢? 有些點心中還有其他具有“低溫凝結特性”的材料,如巧克力、奶油等,幫助點心的凝結,這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。 吉利丁與洋菜的差別~洋菜做的點心口感較硬脆,吃素者可吃洋菜,吉利丁吃起來較Q,吃到嘴裡就融化掉!!吉利丁可做慕斯..洋菜菜燕~ 吉利丁與洋菜做出來的果凍有什麼差別? 都可做果凍~吉利丁果凍吃起來較Q,吃到嘴裡就融化掉!!洋菜做的果凍口感較硬脆!! *以上資料來源:http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=洋菜粉&DB=1 克萊兒
第二次做草莓果醬, 果然把浮起的泡泡撈掉, 成品美麗多了, 這動作可是我們家爸爸幫忙的喔! 早上買了一大籃小顆的草莓, 整體的狀況還算不錯, 只挑掉不到十顆的"瑕疵品", 其餘的洗淨去蒂後淨重還超過三斤呢! 這次的食譜是參考晴媽的, 雖然敖煮費時, 但是看到裝滿兩個玻璃瓶的成品, 真是超有成就感的! 材料: 草莓三斤多、白砂糖290克、麥芽糖400克、檸檬汁85克、膠凍粉2大匙 做法請參考晴媽的網站, 這果醬單單試吃味道時會覺得好甜好甜, 但是抹在吐司上就覺得剛好喔! 除了甜味之外,還有適度的酸, 這樣吃起來才不會很快就膩。 膠凍粉的量也加的恰洽好, 耶!草莓果醬大成功!
嘗試過兩次紫米糕, 結果都失敗。 後來上網爬文才明白, 原來光是紫米的黏性會不足, 必須加入一些白糯米才能促進其黏合。 參考了網路上的食譜, 再加上自己做過的桂圓米糕做法, 今天的桂圓紫米糕終於成功了! 材料: 黑糯米1杯、圓糯米1/2杯、龍眼乾、米酒、水、冰糖 做法: 1.黑糯米洗淨泡水6-8個小時後瀝乾。 2.圓糯米洗淨後與瀝乾的黑糯米混合均勻。 3.在糯米上面舖上龍眼乾,並加入各半杯的米酒和水。(我多加了一些,好淹過龍眼乾) 4.放入電鍋裡蒸30-40分鐘,趁熱拌入冰糖。(若冰糖無法溶化,可在外鍋加入一杯水繼續加熱使冰糖溶化。) 5.待紫米糕稍涼之後,手沾點白開水,將紫米糕整形成圓形,放在鋁箔紙杯模即可。
爸爸買了兩瓶蔓越莓果汁快要到期了, 為了趕緊消耗掉, 把蘋果、梨子及變軟的甜柿全部切小丁, 再加入蔓越莓汁, 就是最簡單的水果茶囉! 這五顏六色的水果茶擺在透明的器皿當中真是好看, 平常銷路不太好的水果, 因著這樣的處理方式, 連爸爸也吃了不少。
依照楊桃文化的食譜量減半做的, 剛剛好做了滿滿一個烤盤共12個布丁。 我把焦糖以黑糖蜜代替, 由於食譜的糖量已不少, 再加上黑糖蜜的甜味, 哎喲~~好甜喔! 這食譜做出來的雞蛋布丁蛋味很濃, 吃起來就像是甜的蒸蛋, 加上我將蛋糊倒入布丁杯時過快, 黑糖蜜混入了蛋糊當中, 顏色並沒有很漂亮。 還有, 食譜上說要用150度烤約50分鐘, 這溫度對我的烤箱來說太高了, 布丁表面在烤的時候都膨脹起來, 大部分還呈現淡淡的褐色。 儘管打蛋糊時都以同一個方向攪打, 蒸烤出來的布丁質地還是不細緻, 基本上, 今天的烤布丁初體驗算是失敗吧! 食譜: 材料: 牛奶350g、鮮奶油50g、糖100g、鹽2g、雞蛋160g、黑糖蜜適量 做法: 1.先將牛奶、鮮奶油、雞蛋混合辦勻,將蛋汁過篩。 2.糖與鹽加入蛋之中,攪拌到溶化,將蛋汁靜置備用。 3.將黑糖蜜先放入杯中,再加入9分滿布丁液。 4.烤盤內加入適量的水,再放上布丁容器,以150度烘烤到布丁成型即可(約50分鐘)。
是不是我太貪心了, 除了百香果果汁之外, 另外又加了將近兩顆的奇異果, 所以底部的成形不是非常完整。 不過酸酸甜甜的, 在炎熱的夏天吃起來特別對味。 一個晚上就全部被吃光光啦! 毅安大概吃了有四碗之多呢! 材料: 百香果果汁(新鮮果肉)接近200克、黃金奇異果兩顆、膠凍粉4大匙、熱開水200c.c.、白砂糖4大匙、溫開水或冷開水600c.c.。
火龍果的甜味不像荔枝、芒果那麼高, 所以整個果凍吃起來的味道較為清淡。 加上膠凍粉放得不夠多, 結凍的狀況沒有很成功。 材料: 火龍果一顆、熱開水200c.c.、膠凍粉3大匙(建議4大匙)、白砂糖3大匙(建議4大匙)、冷開水700c.c.。
今天試著將完成的地瓜粉糊倒進抹了油的淺盤裡, 再放入電鍋裡去蒸。 不過剛蒸好的麵糊表面濕濕的, 倒進裝有熟太白粉的容器中時, 加上裡頭的太白粉可能太多了, 結果太白粉都結塊地附著在麵糊上頭。 乾脆把整坨麵糊再放到平底鍋加熱一下, 雖然還是有些結塊的太白粉在麵糊裡頭, 啊~~~就不管了啦! 反正都是熟的,就這樣吃了吧! 毅安喜歡這黑糖口味的香蕉飴, 難得看他三不五時就去拿來吃, 還說:媽媽!你做的這個黑色的好好吃喔! 只剩下1/2小匙的香蕉油了, 改天再做一次看看, 希望可以成功。 材料: 地瓜粉275克、太白粉25克、黑糖90克、水500c.c.、蜂蜜1小匙、香蕉油1/2小匙。 做法請參考: TPC復活日記之黑糖粉粿
看到CL做這香蕉飴, 就一直很想也嘗試看看。 今天經過市場的五穀雜糧商店, 終於買到香蕉油了。 中午吃過飯用了短短的時間, 很快地就完成了這懷念口味的香蕉飴。 不過我覺得香蕉油畢竟不是天然的東西, 還是不要常吃的好, 我用塑膠量匙量了1/2小匙的香蕉油, 那隻湯匙感覺好像被"腐蝕"了! 整個過程只有將麵糊炒成透明狀比較費時費力, 不過可能第一次做, 我的工作台上都是熟太白粉, 嘿嘿~~還很不熟練呢! 食譜參考出處: TPC復活日記之香蕉飴 材料: 地瓜粉200克、太白粉100克、水500c.c.、白砂糖120克、香蕉油1/2小匙。
昨天晚上做的, 今天下午從動物園回到家, 洗好澡後來碗清爽可口的芒果凍, 真是一大享受啊! 前兩個星期做過一次, 還來不及拍照就全部吃光光了。 爸爸說芒果這樣處理好像可以吃得更多, 因為冰冰涼涼的,很順口。 材料: 熱開水900c.c.、膠凍粉4大匙、白砂糖3大匙、愛文芒果一顆。 做法: 1.將膠凍粉倒入熱開水當中用力攪拌均勻。 2.再將白砂糖倒入1當中攪拌均勻。 3.將2倒入淺盤當中,待其稍微降溫再平均放入芒果丁。 4.等3更為降溫再移入冰箱冷藏室,待其冰透再食用。
昨天做的, 把9塊錢買的金桔全部用手擠壓出果汁來, 毅安也幫了不少的忙。 由於果汁的量蠻多的, 金桔的味道很濃, 蜂蜜的量不是太多, 所以吃起來偏酸。 今天小組聚會結束回到家, 跟毅安各切了一塊拿來吃, 上面再淋些蜂蜜, 毅安並沒有叫酸喔! 材料: 熱水500c.c.、金桔汁150c.c.、冷水150c.c.、膠凍粉4大匙、蜂蜜40克。 做法: 1.將膠凍粉放入500c.c.的熱水當中用力攪拌均勻。 2.將150c.c.的冷水倒入1的熱水當中,使其降溫。 3.將金桔汁及蜂蜜倒入2當中攪拌均勻。 4.將3倒入淺盤或耐熱容器靜置,待其降溫再移入冰箱使其冰透再食用。
我做的杏仁凍口感還是有點沙沙的, 本想要用篩網過濾, 卻因為動作太慢, 加上網孔太細, 後來還是直接倒在淺盤裡囉! 阿嬤說很好吃, 毅安則是硬著頭皮吃的, 媽咪覺得OK, 留下一些給建宇跟爸爸, 因為建宇嘴巴破, 吃這個應該不錯。 材料: 水300c.c.、膠凍粉3大匙、白砂糖2大匙、杏仁粉3大匙、鮮奶150c.c.。
前天晚上買了5斤的荔枝, 這兩天幾乎照三餐吃, 但還是比不上它變得不新鮮的速度。 由於荔枝不耐久放, 加上皮薄汁多, 很容易就酸掉。 今天乾脆把所有的荔枝殼都剝掉, 再請建宇跟毅安把籽挖掉, 剩下來的果肉就拿來做果凍吧! 雖然荔枝沒有煮過, 但是果凍的荔枝香味還是好濃耶! 好吃好吃! 材料: 水900c.c.、膠凍粉3大匙、白砂糖3大匙(有點忘了)、切成小塊的荔枝隨意。
參考了的食譜, 由於我用的是膠凍粉, 並非果凍粉或吉利t粉, 因此份量有做過調整。 前一陣子曾做過一次, 但是綠茶粉在冷卻後會沉澱, 有時還會殘留一些沒有溶解的較大粉塊, 口感並不是很好。 今天將所有材料混合均勻之後, 有用篩網過濾過, 雖然還是會有一點點綠茶粉的沉澱, 但是口感上好多了, 今天做的綠茶凍大部分都是建宇跟毅安解決掉的, 可憐的爸爸,都沒吃到耶! 材料: 綠茶粉3克、細砂糖80克、膠凍粉30克、水650c.c.。 做法: 1.先將細砂糖及膠凍粉倒入350c.c.的溫熱開水用力攪拌均勻。 2.再將綠茶粉倒入另外的300c.c.的溫開水攪拌均勻。 3.將溶解後的2.用篩網過濾倒入1.的材料當中,並攪拌均勻。 4.最後將3.的所有材料倒入杯模或是淺盤當中放涼,再移入冰箱冷藏,待凝固即可食用。
冰箱裡一罐脆梅放了好久, 爸爸說太甜,就一直沒有去碰, 其他人則是沒啥興趣主動拿來吃。 看到右媽做了很多種口味的果凍, 我也就來試試看吧! 材料: 脆梅5顆、泡脆梅的果汁150c.c.、水150c.c.、膠凍粉1大匙 感覺凝固得不是非常"結實", 由於口味有一點點鹹, 毅安吃到最後就不想吃了。 媽咪則是覺得口味稍重, 奇怪?爸爸不是說太甜嗎? 怎麼吃起來的感覺是帶鹹味的呢?
在TPC復活日記 看到"嗨一點燒仙草"的妙用, 沒想到清明節前一周, 爸爸就從土城叔叔那裡帶回來好幾包"嗨一點燒仙草"。 之前建宇跟阿嬤都曾經直接用熱開水沖泡過, 不過都無法凝固成燒仙草那樣的膏狀, 我就試著用CL的方法也做了仙草凍, 很快就凝固了耶! 加上自製的QQ芋圓和地瓜圓, 嗯~~大滿足啦! 仙草凍材料: 嗨一點燒仙草即溶包三包、水400c.c。 做法: 1.熱水燒開,加入即溶包攪拌均勻,小心此時沸騰的速度超快,鍋子不要用太小的,否則就會像我的一樣溢出來啦! 2.倒入淺盤中等待冷卻凝固,食用時切塊丟入糖水中即可。
看到右媽跟晴媽都做了草莓果醬, 實在是按耐不住了啦! 早上買了三盒草莓回家,90元, 壞了5、6顆,吃了十來顆, 其他的就全部拿來做果醬啦! 讓草莓泡完澡之後, 先隨手拍了幾張照片, 1. 2. 3. 4. 5. 接著就用大量砂糖跟草莓混在一起, 靜置在角落約有3、4個鐘頭之久, 為使其產生果膠。 整個果醬製作完成大約將近八點, 孩子們都非常開心, 建宇還說不比外面賣的差喔! 不過啊....熱量非常非常地高啦~~~@@ 對了, 在煮的過程中, 我並沒有把白色泡泡去除掉, 所以囉!賣相就沒那麼好囉!:P 材料: 草莓750克、白砂糖150克、麥芽糖120克、膠凍粉1小匙 做法: 1.將草莓洗淨瀝乾後去除蒂頭,並混入白砂糖用手攪拌均勻。靜置2-4個小時使其產生果膠。 2.將1.的材料放在瓦斯爐上用中火煮開,加入麥芽糖煮到沸騰後,轉小火繼續熬煮至黏稠狀。(我煮了1個小時)要不時攪拌一下,否則會燒焦。 3.加入膠棟粉繼續煮個3分鐘,熄火使其降溫。 4.將降溫至5、60度的果醬填入已用燒開的水消毒過的玻璃罐內,等到完全變涼才放進冰箱保存。 PS. 我才加了一小匙的膠凍粉,結果還是太多了,冰過之後的果醬很像超級黏稠的麥芽糖耶!
今天試著用不同的配方做了地瓜圓, 由於此次用的地瓜溼度較高, 因此整個麵團非常柔軟, 甚至有一點點黏手, 心想這樣的柔軟度做出來的成品, 不知道會不會不夠Q? 沒想到這次做的地瓜圓好軟好Q耶! 比之前我用地瓜泥:地瓜粉:太白粉=2:1:1的還要好吃喔! 此次材料比例為:10:4:1 我用的量為350克地瓜泥、140克的地瓜粉及35克的太白粉, 完全不需要加水就很濕潤了, 如果換成芋頭或許要加少許的水才能成團。
這幾天毅安夜咳得厲害, 看到討論區有媽咪分享這道咳嗽食療, 看起來非常簡單, 於是今早去菜市場買了些金桔, 用以下的方法做了這道"金桔膏", 酸酸甜甜的,很好喝喔! 做法:(轉貼) 拿十來顆金吉+十來顆跟金吉大小一樣的冰糖 這樣比較甜~孩子比較能接受 金桔切半~ 沒切沒療效喔 拿小鍋子 水淹過材料 電鍋外鍋加一杯水 即可 煮完後放涼就可冷藏 要喝時 我都用湯呎舀一瓢 熱水沖一杯 想喝濃一點就舀兩匙 我家哥哥喝比較淡 都晚上睡前多喝~ 睡覺比較不會咳 這樣煮起來大概可以喝十來次沒問題 畢竟冷藏不能放太久 所以煮太多喝不完也是壞掉
準備材料: 桂圓乾(或稱龍眼肉) 50公克 紅棗 約15顆 紅糖(台語說黑糖) 適量 生薑 少許,不喜歡薑味可以不用 做法: 1. 紅棗洗淨、薑洗淨切片備用。 2. 鍋內置1000C.C.的水,放入桂圓乾、紅棗、薑片,大火煮滾之後,轉小火慢慢煨。 3. 加入適量的紅糖,待紅棗軟爛,茶水煮出香甜味即可。 紅棗又稱大棗,味甘性溫,可以養血安神、照顧脾胃,還有抗癌的功效。桂圓肉,有補心脾、益氣血的作用,是傳統的補血良方之一,而且其味甘甜、性平和,非常好吃,很容易被接受。氣血不足易生倦怠、臉色萎黃、體虛冒汗,桂圓是很好的補充食品。紅糖味甘性溫,中醫認為紅糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。適量的紅糖水能舒緩經痛,幫助經血排清,但拼命地喝也不好,火氣大的人要注意用量。據專家分析﹐紅糖中的鈣、鐵含量都比白糖要高,還含有白糖中所沒有的胡蘿蔔素、維生素B2等,更不像白糖那樣甜膩。另外,紅糖的葡萄糖含量很高,很容易被人體直接吸收消耗掉。說到生薑,大家都知道薑茶可以防治風寒,此外,薑還有和中調胃、溫中止嘔、溫肺止咳及解毒的功效。而薑辣素有促進血液循環的功能,常為四肢冰冷所苦的人可以適量食用。 加味桂圓紅棗茶 挑一樣加就好了,要視身體狀況適量地用,不要補過頭囉! 【加味之一:枸杞】 枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。如果你覺得自己有提早老化的感覺,常常頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟等等,枸杞對你的助益很大,而且枸杞性平緩補,副作用不大,但是感冒時不要多吃滋補,否則症狀不容易消退。煮桂圓紅棗茶的時候加一把枸杞,能增加香甜味又有營養,現代科學證實枸杞對於保護肝臟、增強造血功能、提高免疫力、抗癌、強壯子宮都有幫助。 【加味之二:黃耆】 在中醫觀點裡,黃耆是用來補氣,不是補血,它味甘性溫,具有利水消腫、排毒、生肌的功效,還能增強免疫力,又能擴張全身末梢血管,使肌膚血液循環旺盛。若身體氣虛而盜汗、浮腫,可用黃耆調理。煮桂圓紅棗茶的時候加二、三片黃耆也不錯,但是愛吃油炸食物、喜好冷飲冰品的人不要多吃黃耆,對原本燥熱的體質火上加油。 【加味之三:當歸】 當歸可以補血、活血、調經,是婦女滋補聖品,月經不調、痛經、風濕痛、跌打損傷、腸燥便秘等都可以用適量當歸來達到活血、通血路的功效。女生血路調得順,氣色就會好,人看起來就漂亮,煮桂圓紅棗茶時也可放二、三片當歸,但放太多會生苦味,就不像桂圓紅棗茶囉。