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毅安媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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明天下午到晚上建宇都會不在家, 今天中午吃過飯臨時起意, 那就先煮個紅豆湯圓來吃吧! 現在發現煮紅豆並不難耶! 我今天帶毅安去睡午覺前, 把紅豆加些水(大概高過紅豆一個指節), 在電鍋外鍋倒入一杯水開始煮, 開關跳起來之後悶個3、40分鐘, 再加入一杯水並按下開關, 開關跳起來之後繼續悶個3、40分鐘, 經過兩次這樣的步驟, 紅豆就已經很軟爛了呢! 接下來再加入想要的水量(我加熱水), 放在瓦斯爐上煮到滾, 視各人口味加入紅糖攪拌, 最後加入一些地瓜粉水即成"紅豆湯"。 湯圓的部分是等建宇下課回來時, 讓他跟毅安一起搓的, 結果兩兄弟邊搓邊吵架, 建宇搓的都比較大顆, 毅安搓的都好小好小喔! 不過自己搓的湯圓總是最好吃的, 原本擔心毅安不會捧場, 沒想到他吃的最多呢!
跟雪菲合購了一公斤的膠凍粉, 由於毅安前一陣子腸病毒嘴巴破得厲害, 媽咪才終於把它拿出來用。 有了膠凍粉, 做果凍變成一件超簡單的樂事。 材料: 膠凍粉2大匙、熱開水300c.c.、砂糖1小匙、蔓越莓果汁300c.c. 做法: 1.用熱開水沖入膠凍粉並用力攪拌使其溶解。 2.加入1小匙白砂糖,趁熱攪拌使其溶解。 3.將蔓越莓果汁倒入攪拌均勻。 4.倒入杯模放涼即可食用。
剩下一條地瓜, 蒸熟搗爛之後, 和進120克的低筋麵粉, 心想地瓜已有甜味就沒有再加糖。 揉成麵團之後分成小球, 在小球表面滾上白芝麻並搓一搓使其附著, 接著放進180度的烤箱烤個15分鐘就OK了。 結論是還是得加些糖.....
麵粉揉成團了! 裡頭還加了拉絲起司, 希望吃的時候會拉絲, 結果沒有出現預期的效果... 鹽巴跟黑胡椒鹽放的量的太客氣了, 味道可以再重一點。 材料: 低筋麵粉約270克、鮮奶80克、泡打粉1/2小匙、鹽巴1/4小匙、黑胡椒鹽少許、胡蘿蔔末約30克、青椒末約30克、雞蛋一顆、起司片兩片、拉絲起司適量
材料: A.低筋麵粉150公克、鮮奶50c.c.、泡打粉1/2小匙、全蛋一顆 B.起司片兩片、胡蘿蔔20公克、青椒20公克、黑胡椒及鹽巴少許 做法: 1.起司片切小丁、胡蘿蔔切末、青椒切末備用。 2.將材料A放入鋼盆中拌勻後,加入材料B混合拌勻。 3.將小麵團間隔排入烤盤中,放入烤箱,以180度烤20分鐘至表面金黃即可。 ps.今天的黃金起司球沒有成功, 因為無法柔成小球, 下次再試試看不同的配方。
建宇今天寫功課動作很快, 不到三點半就完成了。 為了給他們有趣的事情做, 於是揉了些糯米粉糰讓他們搓湯圓。 建宇已經很上手了, 毅安還不是很熟練, 不過還是可以搓出圓形喔! 有時候偷吃步,用手捏啦~~ 今天先煮一些些然後沾花生粉來吃, 由於湯圓濕濕的, 花生粉一下子也濕了, 看來還是用炸的比較合適。 明天再煮甜湯圓來吃喔!
紅豆紫米糕(網路上找到的食譜) 【材料】 黑糯米 1杯 . 紅豆 1杯 . 糖 1 1/2大匙 桂圓乾 1大匙 . 葡萄乾 數粒 【作法】 1.黑糯米洗淨,以水浸泡8小時 2.紅豆洗淨,以水浸泡6小時 3.紅豆放入蒸鍋內蒸至半熟,加入黑糯米,桂圓乾拌勻,續蒸約20分 鐘後,燜約10分鐘,拌入糖,待稍涼,做成一粒粒之小球,裝入錫箔紙 小杯裡,上面放1顆葡萄乾即可 ------------------------------------------------- 我還特地打電話回家問老媽, 浸泡的水要放多少,煮的時候要放多少水。 另外, 我還加了蓮子, 葡萄乾則是跟大夥兒一起拌在一起拿去蒸。 還有, 拌入糖之後,我又蒸了一次, 聽老媽說這樣會比較Q。 2月16日補記: 感覺紅豆跟黑糯米還是硬硬的, 所以又蒸了一次。 奇怪,為什麼不會黏在一起呢? 因此宣告失敗~~
[right1] 還剩半顆芋頭,拿來做芋仔冰, 不過我是將芋頭切成小丁用電鍋煮熟後, 加入水再用果汁機先打過, 然後才放到爐子上熬煮。 只冰了兩個小時就拿出來吃, 溶化地很快, 吃起來沙沙的感覺,不是很細緻,不過很香。 ------------------------------------------------- 準備材料:芋頭(去皮)150克,水500cc,細砂糖50克,玉米粉1小匙,牛奶1大匙 做法: 1.芋頭切丁加水,以小火熬煮並經常攪拌,當芋頭開始變軟時,即可加入糖拌勻 2.續煮至湯汁呈粉紅紫色且芋頭接近鬆散狀時,即可將玉米粉與牛奶拌勻加入 煮至再次沸騰時即可熄火,攪拌均勻後即成芋頭糊 3.待芋頭糊冷卻後,倒入製冰盒中,冷凍至結凍凝固即可 小秘訣: 1.熬煮時若增加水的份量以延長熬煮時間,而讓芋泥完全融化,則有不一樣的口感喔! 2.個人覺得用瓦斯爐煮需要花蠻多時間顧著,在玉米粉與牛奶加入煮沸後就倒入果汁機,比較節省時間,芋泥也比較均勻
一直想要找洋菜粉, 結果就在買其他東西時, 偶然看到一包被亂放的洋菜粉, 終於可以自己做果凍囉! 由於怕失敗, 今天只試著放了一半的量, 這樣剛好裝滿六個布丁杯, 酸酸甜甜的百香果果凍真是清涼消暑又美味啊!
今天想要作南瓜饅頭, 結果步驟錯誤, 導致饅頭沒有出現南瓜漂亮的顏色。 原因在於, 我先揉好麵團才將南瓜泥混進去, 結果麵團變得太濕, 後來必須又加進好多麵粉, 所以也沒什麼南瓜香味。 剩下的南瓜泥, 趁著空檔和建宇一起做成南瓜圓, 很Q很好吃, 看起來也很美觀。 還剩下半顆南瓜, 改天再重新做做看, 看能不能做出有美麗色澤的南瓜饅頭。 今天有個收穫, 原來要做成一般市面上賣的饅頭形狀, 必須先將麵團桿平, 然後捲起再進行切割。 建宇今天也摸索出如何將麵團整形成圓形囉!
這個月借了一本東西圖書的"麻糬打打樂", 媽咪跟建宇就一直想要自己做麻糬來吃, 當然我們不是像書裡那樣自己"槌"麻糬, 原來只要買到糯米粉就萬事OK了。 不過糯米粉在一般便利商店還買不到, 最後還是在傳統市場裡的商店才買到的。 材料: 1.糯米粉 2.水 3.尾牙吃刈包剩下的花生粉 4.沙拉油 做法: 1.將糯米粉及水以1:0.7~0.8的比例調成粉漿。 2.將調好的粉漿放入電鍋蒸熟(外鍋放一杯水)。 3.待稍涼之後,雙手抹油將麻糬取出放進花生粉堆裡。 4.要吃時用筷子將麻糬團切成小塊食用。 小孩子們都非常捧場喔! 還請建宇帶一些去給昶廷吃呢!
這次乖乖照著食譜上的比例, 地瓜泥:地瓜粉:太白粉=2:1:1 再加上適量的糖及水, 就揉成了一個光滑的麵團。 這次也只是搓成長條狀再切小塊, 並未搓成圓球狀, 結果口感更棒。 搭配紅豆、薏仁、蓮子及之前做的芋圓, 就是一道營養可口的下午點心囉!
一早在傾盆大雨中採買一個星期的菜, 回到家,兩隻褲管已經溼透得不像話了, 今天跟建宇約定好要作芋圓, 還好菜攤上還剩一顆芋頭, 於是今天來個親子總動員,全家動手作芋圓。 由於接近中午用餐時間, 我將所有材料遞給建宇, 由他負責將所有材料揉成一個麵團。 不知道是不是水加得太少, 麵團很容易就散掉, 後來爸爸跟毅安也下海一起玩。 由於經驗不足, 麵團總是無法做得很漂亮。 午餐結束後, 建宇繼續努力, 不過總是無法搓成很順的長條狀, 媽咪乾脆重新再揉一次, 然後用搓湯圓的方式搓成一個個的小芋圓。 煮芋圓的時間非常快, 才一下子的工夫, 所有芋圓都浮上來了。 由於前兩天才喝紅豆湯, 今天只是在芋圓加了些果糖來吃, 剛煮好的芋圓真是超級無比Q的。 不過冷了之後, 芋圓變得硬硬的, 我想可能是地瓜粉跟太白粉加太多了。 下次再來試試看地瓜圓, 希望能夠更成功!
這是今天下午的點心, 原本想煮綠豆地瓜湯的, 結果才發現綠豆沒了。 今天用網路上媽媽所分享的方法, 煮10分鐘悶10分鐘, 煮3分鐘悶10分鐘, 最後加糖再煮3分鐘。 不過照這樣下來, 紅豆並沒有很爛, 所以我就將整鍋湯放進燜燒鍋裡, 悶了2、3個小時後才拿出來吃, 結果~~好好吃喔! 今天毅安竟然不吃裡頭的地瓜, 用糖果誘惑他也沒有成功, 怪小孩!
其實媽咪蠻懷念蜜地瓜的香味, 剛好需要的材料家裡都有, 今天就參照了網路上的食譜, 自己試著做了蜜地瓜。 不過媽咪完成的蜜地瓜稍微鬆鬆的, 不像外面賣的是一整條都QQ的, 而且味道很甜,無法吃太多, 所以其他的又都跟鄰居分享啦!