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毅安媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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上個星期天的園遊會, 陳P滷肉飯大受歡迎, 回到教會竟然還可以吃到飽。 這一個星期以來, 忠綺也用陳P的配方滷了一大鍋, 連沛生自己看了也手癢,在家又滷了一次, 我也是, 看到滷蛋漂浮在滷肉裡的豐盛模樣, 忍不住也滷了一大鍋。 由於我沒有陳P的獨家秘方, 所以就用自己的方式亂亂滷, 好吃是好吃, 但是要拌在義大利麵裡頭就嫌味道太淡了, 不過那滷蛋真是好吃!
午餐過後, 便開始著手製作義大利肉醬。 洋蔥丁、蒜末先爆香, 加入胡蘿蔔丁、西洋芹丁炒軟, 再加入豬絞肉撥開炒鬆, 加鹽巴及黑胡椒粉調味, 最後加入去皮切丁番茄, 就這樣熬煮了三、四個鐘頭, 終於完成這道搞剛的義大利肉醬啦! 好吃!好吃! 但就是量太少啦! 以後可以買個三斤肉, 一次煮起來, 不然瓦斯好浪費啊!
吃了好幾天的肉包, 還剩下一些肉餡, 晚上拿來試作了幾顆珍珠丸子。 肉餡口味重了些, 蒸的時間長了點, 但因為很久沒有吃糯米類點心, 覺得真好吃!
昨天在菜市場買了250元的九層塔根, 今天賣菜阿姨幫我送到家, 還幫我剁成小段, 不過我的鍋子還是不夠大, 這樣的份量得分成好幾次處理。 今天燉了兩大鍋, 明天還要繼續把剩下的部分都處理完。 聽說九層塔墩雞湯是"轉骨湯", 對女性的婦女病也有療效喔!
最近早餐常常做變化, 很有趣! (罐頭鮪魚、洋蔥、蘋果、白煮蛋、玉米粒、秋葵、美乃滋)
用麵包機作烏龍麵是第一次嘗試, 製程只要15分鐘, 但是醒麵卻建議兩個小時。 今天大概只醒一個小時, 麵團還是有點緊, 但是並不影響成品的口感, 非常Q,又有彈性。 毅安很喜歡拉麵條, 我切他拉, 很棒的親子活動。 搭上之前作的香菇肉燥, 以及滷豆干、滷蛋、海帶、燙青菜, 就是一頓非常飽足又美味的晚餐啦! 高筋麵粉150 低筋麵粉150 溫水150 鹽巴10克
洋蔥切小丁用橄欖油炒軟, 丟入切片杏鮑菇略炒, 再放進煮好的麵條及一點煮麵水煮開, 最後加上香椿醬、甜椒丁, 並用鹽巴及白胡椒粉(通常是用黑胡椒)調味。 上桌前灑上烤過的腰果即可。
今天中午把冰箱冷藏室的剩菜剩飯清乾淨了,真開心! 香椿蛋炒飯 熱鍋加油把蛋炒散, 加入香椿醬拌勻, 再加入冷藏過的五穀飯炒勻, 以鹽巴及白胡椒粉調味。
馬鈴薯切絲+中筋麵粉+蛋一顆+香椿醬少許+適量水+鹽巴+白胡椒粉下鍋煎至兩面金黃即可 我煎得厚了些, 煎薄一點應該會脆脆的, 比較香比較好吃!
香椿葉少許剁碎, 加入蛋液打散, 以鹽巴及白胡椒粉調味, 下鍋煎熟即可。 香椿葉不敢放太多, 怕孩子不吃, 結果吃起來沒什麼香椿的味道。
昨天跟雪菲拿了一大堆的香椿葉回家, 今天晚上終於把所有葉子整理好, 洗淨之後稍稍瀝乾, 就趕緊用食物調理機處理。 因為油量放得太少, 調理機打不太動, 馬達索性給我罷工。 打電話問了雪菲, 確定要用大量的油, 就立刻出門再去買一瓶蔬菜油。 結果, 因為沒有意識到油量增加許多, 必須把上蓋蓋好, 結果慘劇就發生了。 我的身上、流理台、調理機、地板、水槽, 全部都油膩膩啦! 清完這些洗完澡, 也沒力氣工作啦.....@@
上個星期去ATTS咖啡吃到美味的沙拉烏龍麵, 就很想自己也做做看。 滿滿一大盤, 飽足感很夠耶! 不過建宇不喜歡和風沙拉醬, 他偏愛千島沙拉醬。 材料: 義大利麵、馬鈴薯、南瓜、菇、青花椰、雞蛋、雞絲、葡萄乾、原味腰果、萵苣。 醬料: 和風沙拉醬、橄欖油。
把紅蔥頭全部宰了, 拿來做成油蔥酥, 用少少的油炒出來的油蔥酥, 好酥脆好香喔! 瀝下來的油就拿來炒菜囉!
爸爸過年期間從日本帶回不少東西, 其中一個是「たらこ隨身包」, 今天試著用它來煮義大利麵吃。 不過我的老毛病又犯了, 不甘於麵條只加這隨身包, 所以還是用洋蔥爆香, 再加入洋菇、高麗菜跟麵條一起炒過, 最後才將隨身包加進去拌一拌試味道。 老實說, 剛開始用聞的, 會覺得有股不習慣的腥味, 但是吃在嘴裡卻是意外的好吃。 尤其再加上黑胡椒粒及一些辣椒粉更是美味! 建宇跟媽咪有一樣的感覺, 毅安則是不太喜歡。
從來沒滷過豬腳, 總覺得很難很麻煩, 昨天正式動工, 老闆娘說要放一夜才會更好吃。 雖然口感頗Q, 但是味道不夠重, 香氣也嫌不足。 不過有了這次的經驗, 就有勇氣試試看滷蹄膀了。
雖然被我弄起來像台式炒麵, 但是這一點都不油膩, 橄欖油的香氣讓人想再多吃幾口! 今天的配料: 大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、鴻禧菇、黃甜椒、紅甜椒、荷蘭豆、小里肌肉。 今天大家都沒有灑黑胡椒粒, 因為已經很好吃了!
鮪魚罐頭、蘋果、洋蔥、胡蘿蔔、小黃瓜、沙拉醬、義大利螺旋麵(或貝殼麵亦可) 其實鮪魚罐頭蠻油的, 又加了沙拉醬, 但是很奇妙的, 吃起來好清爽喔!
◎肉600克、玉米粒一罐約300克、蔥花80克、鹽巴1/2大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、香油 ◎肉600克、玉米粒一罐約300克、泡過水的乾香菇8朵、蔥花一碗、鹽巴2小匙、醬油膏大匙、米酒少許、香油、白胡椒粉 兩種味道都稍嫌重了些, 結果是第二種的口味勝出!
昨天早上去市場買了材料回家, 卻因為所需前置作業太多, 一直到今天晚上才得以動手製作。 昨天的準備工作有: 花生泡水半天 香菇泡軟 蝦米泡軟 長糯米泡水 滷肉(之前就滷好的) 清洗紅蔥頭 粽葉泡軟 花生用電鍋煮軟煮熟 今天的工作有: 清洗粽葉 長糯米瀝乾 香菇切絲 紅蔥頭切片 炒料(麻油爆香薑片及紅蔥頭) 拌油飯(這個動作很累人說) 包粽子 這次用了兩斤的糯米 一共包了22顆粽子 味道太淡 糯米也煮得稍軟爛了些 不過口感倒是挺像南部粽的 有了昨天在教會練習的機會 今天包粽子的動作更熟練了 看到重重一大串的粽子 真是有說不出的滿足耶
做了馬鈴薯蛋沙拉, 夾在吐司片裡準備當作早餐。 心血來潮將其中一份用杯子壓成吐司盒, 以提高毅安的食慾。 原來過去做的沙拉老是無法黏著在一起, 是因為我放的沙拉醬不夠多。 所以..... 這樣的料理其實熱量也是蠻高的啦! 材料: 馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜、蛋、奇異果、蘋果、沙拉醬、鹽巴、黑胡椒粉、蜂蜜
這次作成長方形狀, 然後切成六大塊。 毅安看到形狀不是扇形, 立刻說他不要拿這個當早餐, 不過聞了一下又說:好像披薩的味道喔! 拜託! 這本來就是披薩呀! 餅皮材料: 中筋麵粉600克、鹽巴1小匙、白砂糖2大匙、酵母粉1小匙、水330c.c.、油1大匙。 餡料: 洋蔥、蘑菇、青椒、培根、番茄醬、拉絲起司
自從剛開始下廚處理過一次豬肝之後, 就再也不敢碰豬肝了, 因為整個鉆板都是血, 看起來真恐怖。 今天請肉販幫我切好, 還請教了如何煮出軟嫩豬肝的訣竅。 沒想到還真的成功了耶! 步驟: 1.同時燒兩鍋水。 2.一鍋放入薑絲、蔥段、菠菜及調味料(鹽巴、白胡椒粉、米酒、香油)調味。 3.另一鍋水煮沸放入豬肝片燙一下撈起。 4.將剛撈起的豬肝放入第一鍋湯裡,再度沸騰後即可熄火。
每次到便利商店買早餐, 看到一顆小小的飯團就要20塊錢, 實在買得有點心不甘情不願。 偶然在網路上看到竟然有在賣三角飯團的包裝紙, 但由於網路上購買需要支付運費, 還好賣場就在板橋, 於是請爸爸幫忙跑腿, 我買了100張,共280元, 這樣前一天晚上做好的飯團, 就不會因為飯跟海苔長時間接觸而受潮囉! 由於還不上手, 第一個包得哩哩落落的, 包裝紙還包錯邊, 加上不知道飯量到底可以用到多少, 所以每個飯團都不一樣大小。 還有啊! 要將鬆散的肉鬆完全包進飯裡面還真是不簡單耶! 反正都包在海苔裡面看不到啦~~哈! 就是在這裡看到的喔!
高麗菜一顆十塊錢, 不做做看台式泡菜實在是說不過去。 昨天在外頭點了份臭豆腐解解饞, 那泡菜酸酸脆脆的, 搭配油炸的豆腐, 吃起來真是超級爽口。 看到右媽上個星期也做了台式泡菜, 我的心跟手都更癢了。 今天下午出門前先讓高麗菜泡澡, 晚餐前將高麗菜剝成小塊, 再用鹽巴泡著。 之後不時去壓一壓、翻一翻, 最後再加入大蒜、鹽巴、糖及兩顆檸檬汁調味, 可是味道還是不太對耶! ps.右媽的叮嚀: 原來一直覺得不夠酸是因為台式泡菜還是要加白醋比較對味, 如果加檸檬汁, 可以在多加些糖, 果然喔!味道比較"重"了喔!
小玲前幾天教我的, 超簡單又快速, 果然好吃! 材料: 麵條、大蒜、醬油、香油 做法: 1.把麵條放入已滾的熱水中煮軟。 2.大蒜去外皮,稍微切小塊。 3.準備一乾淨鍋子,放入大蒜、醬油及香油,再將煮軟的麵條放入拌勻即可。 ps. 所有調味料的量都是隨意加的, 大蒜似乎放得多了些, 麵條除了充滿大蒜的香氣之外, 還放越久越辣呢!
記得第一次吃蜜黑豆是娘家媽媽買的, 雖然知道這豆類吃多了會脹氣, 卻還是忍不住一顆接一顆。 前幾天在教會老師也買了盒蜜黑豆, 夾在黑糖麵包裡吃真是美味, 剛好家裡有包黑豆, 便上網找了食譜, 自己也做了蜜黑豆。 不過食譜中寫說要用大火蒸三個小時, 那不就電鍋要一直加熱水? 我只放了一大碗公的水在外鍋, 蒸了大概不到一個小時吧... 然後繼續移到瓦斯爐上熬煮到湯汁收乾, 每個15分鐘去看一次湯汁收得如何, 好像又熬了有一個小時之久吧! 剛熬好的蜜黑豆還頗軟, 不過放在密封盒裡冷藏之後, 好像又變硬了些。 而且黑豆外形乾乾扁扁的, 跟外頭賣的渾圓飽滿非常地不同。 所以囉! 今天的蜜黑豆並不算成功。 材料:(括弧內的量是我實際用的量) 黑豆 1斤(300克) 調味料: 細糖 6兩(110克) 麥芽 1茶匙(1/2t) 八角 2粒(1粒) 鹽 1/2茶匙(1/4t) 作法: 1黑豆洗淨,用2倍量的冷水浸泡3小時 2將黑豆連同浸泡的水一起放入蒸鍋,用大火蒸3小時 3取另一煮鍋,將蒸好的黑豆連同湯汁倒入,加入調味料小火熬煮至湯汁成膠狀 有光澤即可。
建宇的生日派對當中, 有一道餐點是"小花造型三明治", 就是這個: 兩片吐司中間先夾了一片起司片跟火腿片, 再用餅乾壓模切割, 這樣一個"單位"可以壓出四朵小花來。 壓模後剩下來的吐司非常多, 裡頭還夾雜著火腿和起司, 昨晚跟老公一起為這些碎吐司進行變身計畫。 首先把碎吐司先切成小小塊, 放進食物條理杯內, 倒入一些鮮奶和一、兩顆蛋, 啟動開關鍵將所有材料攪拌成泥狀。 由於水量不多,並不是很好攪打, 碎吐司也必須分批加入, 並佐以攪拌棒攪拌。 最後碎吐司變成黏稠的泥狀, 不用加任何調味料, 下鍋用少少的油煎成餅狀即可。 由於還剩下一些鮮奶油, 突發奇想把鮮奶油塗在上面吃, 還不錯耶! 因為其中幾片有另外加鹽巴跟黑胡椒粉, 味道重了些, 搭配著鮮奶油一起吃可以中和掉過鹹的滋味喔!
自從品嘗過光真姐做的馬鈴薯蛋沙拉之後, 我就也一直想自己嘗試做做看。 記得小時候看到這道用美乃滋將所有食材混在一起的料理時, 第一個感覺就是很油膩, 因為我不喜歡美乃滋。 但是我也曾經吃過感覺超級清爽的蛋沙拉, 不過不清楚那是怎麼做的, 只能上網查查看不用美乃滋的做法。 其實這道料理真的很簡單, 後半部分大多是建宇幫忙完成的, 完成後建宇就迫不及待地想品嘗了呢! 材料: 馬鈴薯兩顆、蛋四顆、小黃瓜兩條、胡蘿蔔適量、蘋果一顆。 調味料: 鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粉 準備: 1.馬鈴薯切塊放入電鍋用一杯水蒸熟搗成泥狀。 2.四顆蛋用小火煮到熟,蒸熟後的蛋白及蛋黃分開。 3.胡蘿蔔切小丁用小鍋加水煮熟,但不要太軟。 4.蘋果削皮切小丁,泡洗過鹽水備用。 5.小黃瓜洗淨去籽,切成小丁抓些鹽巴使其出水。 做法: 1.將1及2中的蛋黃充分攪拌均勻,並在此時以調味料調味。 2.再將其他所有的食材全部拌入即可。
以前曾經吃過公公煮的花生滷豬腳, 那滋味真是難忘, 可惜都還沒學起來, 公公就過世了。 剩下的一包生花生一直被我放到發霉才丟掉, 因為不知道可以怎麼處理。 由於想要打米漿, 便去買了包生花生, 昨天拿了其中一部分做了這道"滷水花生", 雖然味道不太道地, 但是在視覺上卻還蠻享受的! 滷水花生的做法是參考"小米桶"的部落格, 詳細材料及做法在此:小小米桶之滷水花生 爸爸好像喜歡吃更鬆軟一點的花生口感, 媽咪則是覺得好像少了哪一味, 或許鹽巴下得不夠多, 還是應該再放點香油呢?
晚上多煮了些白飯, 準備再做些飯團當成明天的早餐。 材料有: 白飯、黑芝麻、裙帶芽、生玉米粒、生胡蘿蔔小丁、培根、香油、鹽巴、白胡椒粉。 做法: 1.白飯煮熟保溫備用。 2.黑芝麻用小鍋炒香。 3.培根切小丁,下鍋炒香後加入胡蘿蔔及玉米粒續炒,最後加入裙帶芽悶一下。 4.加入香油、鹽巴及白胡椒粉調味。 5.將所有材料全部與白飯拌勻,隨喜好捲成壽司或捏成御飯團狀即可。