親愛的讀者您好：BabyHome更新了隱私權條款說明，在您瀏覽本網站前，請閱讀 新版條款說明
育兒．持家．愛自己
毅安媽咪
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
晚上多煮了一倍的飯量， 原本是打算明天中午吃的。 後來卻被我拿來做成飯團當成明天的早餐。 這飯團的點子是參考小米桶的"培根菠菜飯團"， 但是我不想用培根， 也沒有菠菜， 只好利用現有的材料來做。 由於我的壽司用海苔有點受潮， 便放進烤箱裡去烤一下下， 沒想到竟然縮水， 而且發出很濃的昆布味。 自己做的飯團， 外頭的海苔一直不知道該如何保持它的脆度， 說不定做的時候不用先烤， 要吃的時候再稍微烤過應該就OK了。 材料： 雜糧飯、裙帶芽、黑芝麻、香油、鹽巴、壽司用海苔、肉鬆。 做法： 1.裙帶芽以少許水燙過，過一下冷開水並擠去多餘水分，再用剪刀剪成小段狀。 2.黑芝麻以乾鍋炒至發出香味。 3.將1+2以及鹽巴、香油加入雜糧飯當中拌勻。 4.手沾冷開水取適量雜糧飯，中間包入肉鬆，再覆蓋少許雜糧飯，並整形成三角形。 5.將壽司用海苔切成長條狀，包在飯團外頭即可。
原本今天要參加教會的石門山一日遊， 由於婆婆不太穩定， 加上爸爸晚上要回國， 最後還是決定留在家裡。 孩子們很自動地早餐吃完就放"料理鼠王"來看， 午餐後又很自動地打開Wii來玩， 媽咪則是在午餐後就開始準備這紅燒豬肉麵， 一直燉煮到四點多才關掉瓦斯爐， 大概用小火熬了有兩個多小時吧！ 原本擔心湯頭味道會太重， 結果煮好的麵放進去就變得剛剛好， 不過紅燒的熱量很高， 偶爾吃吃就好啦！ 對了，今天的梅花肉燉得好軟爛，幾乎入口即化呢！ 今天不小心先把梅花肉川燙了， 下次應該用乾爆的把油逼出來， 以免湯頭過於油膩。 材料： 梅花肉、大蒜、薑片、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、番茄。 調味料： 醬油、米酒、冰糖、鹽巴、白胡椒粉、滷包。
這是我們今天的午餐， 一個是炒年糕， 是利用昨晚剩下的炒肉絲作成的， 炒餡有洋蔥、肉絲、胡蘿蔔、杏鮑菇、筊白筍、蝦米、乾香菇， 這擺在冰箱裡好久的寧波年糕， 終於給它解決掉啦！ 早上去市場買菜、買水果時， 看到小白菜塞滿一整個塑膠袋只要十塊錢， 賣菜的還要我盡量塞滿， 我說吃不完浪費， 但還是提了一大袋回家。 看到這麼多小白菜， 就很想吃蚵仔煎， 但是我們今天吃的是"蚵仔煎加蛋不加蚵仔"喔！ 最最讓人難忘的還是那個醬汁， 不過我把甜辣醬減了一半， 因為覺得近來的甜辣醬越來越辣了。 醬汁材料： 甜辣醬2大匙、醬油膏2大匙、番茄醬2大匙、砂糖4大匙、味噌1大匙、水200c.c.。 蚵仔煎粉漿： 地瓜粉50克、太白粉35克、水270c.c.。
這是早上跟毅安一起完成的南瓜手切拉麵， 用南瓜泥做出來的拉麵色澤真是美麗， 麵團剛揉好時，還讓毅安去"亂搞"， 看到媽咪在整理餅乾壓模， 他就拿去壓麵團。 等到毅安玩個痛快之後， 再讓麵團去休息個30分鐘。 做拉麵真的很適合親子一起動手， 大人切，小孩拉， 真的樂趣多多喔！ 雖然剛拉好的麵條非常美麗， 但是要下麵條時， 麵團卻因為再度拉扯而變得有粗有細， 好可惜喔！ 這就是我們今天的午餐囉！^^
明天早餐除了吐司或小麵包之外， 還有這道柚香生菜沙拉， 沒有小番茄， 只好選擇非常中式的枸杞來配色， 營養滿點啦！ 材料： 萵苣、小黃瓜、蘋果、梨子、枸杞、檸檬汁、柚子醬、橄欖油 做法： 1.萵苣用冷開水沖洗過撕小片 2.小黃瓜、蘋果及梨子都切片 3.枸杞用開水泡軟 4.將所有材料混合均勻即可
上次做的白醬， 今天終於把它全部銷完了。 而且這以白醬為基底的義大利麵真是一次比一次像樣， 今天的就很好吃喔！ 做法： 1.先炒香洋蔥，再加入火腿片、生玉米粒及蘑菇片拌炒。 2.加入白醬及適量的水(應該用牛奶或鮮奶油)煮一下，並用鹽巴、黑胡椒粉及起司粉調味。 3.青花椰用另一鍋燙熟。 4.義大利麵條煮熟過冷水，再加入煮好的醬料當中拌勻即可。
看到茜蓉跟CL最近都做了拉麵， 今天忍不住手癢， 早上先把地瓜泥從冷凍庫拿出來解凍， 準備來做地瓜手切拉麵。 材料：中筋麵粉300克、地瓜泥不到150克、鹽巴3克、水酌量。 一直覺得納悶， 要如何使折疊後切成條狀的麵條不沾黏， 是不是要灑很多麵粉啊？ 原本希望每條寬度差不多的， 後來乾脆跟毅安隨性玩起拉麵條的遊戲， 媽咪切，毅安拉，這遊戲讓小朋友很開心呢！ 這就是剛做好的麵條， 雖然粗細不一， 但是可以從麵條看到手工的珍貴。 肉醬是上個星期六做的， 有絞肉、洋蔥、豆乾、胡蘿蔔、毛豆、馬鈴薯， 中午為了拌麵， 特地再加了些醬油膏讓它味道重一些。 今天阿嬤沒有跟我們一起吃， 所以全部的麵條由我們母子三人消化， 呼~~吃得好撐啊！
前一天晚上先做好， 要當今天的早餐。 將透明塑膠袋材切成長方形， 胡亂一通把三明治包起來放進冰箱冷藏， 隔天要吃時用微波爐加熱個20秒。 我覺得把土司邊切掉實在很浪費， 留著土司邊也不會很醜啊！ 重點是，沒有土司邊的早餐總覺得吃不太飽...:P 三明治夾餡有： 鮪魚、煎蛋、番茄片、小黃瓜絲、蘋果切片
前天爸爸煮了奶油白醬， 由於濃稠到不行， 因此只用了1/3的份量。 今天中午又吃義大利麵， 白花椰、胡蘿蔔、玉米筍及甜豆， 我先用少少的水煮過。 在鍋子裏用一些油炒香培根， 加入香菇片及西洋芹薄片略炒， 再加入一些奶油白醬及水煮開。 將煮好的義大利麵條倒入拌勻， 最後加入所有蔬菜， 並用鹽巴及黑胡椒粉調味即可。 建宇吃得意猶未盡， 原本想只吃一盤的媽咪， 也忍不住又多吃了1/3盤....:P 今天的義大利麵做得不是很道地， 下次可以用蒜片及洋蔥爆香， 味道應該會更好吧！
這道菜是多年前從菲姐的節目學來的， 非常簡單又好吃。 只是今天我把原本的白醋改成檸檬汁， 感覺比較不那麼嗆， 建宇直誇好吃好吃呢！ 做法： 1.肉絲加蔥段、薑片、酒、鹽巴、白胡椒粉醃過。 2.馬鈴薯切絲。 3.肉絲下鍋前抓些太白粉，蔥段跟薑片不需要取出。 4.待肉絲炒至7、8分熟，放下馬鈴薯悶至熟軟。 5.用鹽巴、檸檬汁及糖調味即可。
今天又弄了水餃餡， 這次沒有韭菜， 為了提味， 我放了1/2小匙的韓國蝦醬， 不知道是不是這個原因， 那內餡好鮮甜喔！ 今天第一批水餃是阿嬤、建宇跟毅安包的， 建宇發明了兩個雙層水餃， 還做了好幾個鍋貼形狀的長條水餃。 毅安則大部分作成小籠包的形狀， 原本毅安是比較不接受高麗菜水餃的， 結果今天吃了好幾個， 因為他都挑自己做的吃， 不小心就一直吃一直吃啦！ 今天的高麗菜水餃內餡材料有： 豬絞肉2斤(1200公克)、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔末、芹菜末、香菜末、蔥末、薑末。 調味料： 醬油膏、香油、米酒、鹽巴、韓國蝦醬、白胡椒粉、太白粉
BBH媽咪分享的做法， 簡單又好吃~~^^ 我沒有雞皮，就用之前滷汁上層留下來的雞油， 一樣好吃的啦！ 準備材料：雞胸肉一個.雞皮數個. 調味料：鹽巴適量.胡椒一點提味用的.米酒一點增加香味.油蔥酥2大瓢. 烹調時間：30分 做法： 1.先將雞胸肉洗乾淨後抹點鹽巴.灑點米酒放入鍋內蒸約20分蒸好後等肉冷了用手撥成絲狀.湯汁備留. 2.鍋內放點油.將雞皮炒到微黃 香氣跑出來後.接著放油蔥酥爆香.接著將 蒸好的肉汁到入鍋內再加點水,小火煮約2分即可. 3.白飯上淋上醬汁再放些雞絲拌一拌.好吃的雞肉飯就大功告成了. 小秘訣：用雞皮炒過的醬汁才會香.
前不久在市場逛時， 試吃了這道裙帶芽烘蛋， 嗯~~~好好吃喔！ 於是當場買了一斤的裙帶芽， 價錢我忘了， 大概要兩百塊錢吧....:P 老闆還附了張簡易涼拌及烘蛋食譜給我， 爸爸第一次吃到這烘蛋， 忍不住跑來稱讚媽咪， 不過那次沒有拍照。 今天是第三次做這道"裙帶芽烘蛋"， 感覺鹽巴還是多放了些， 不過口感還是很棒的啦！ 做法： 把適量裙帶芽用水沖過擰乾，加入兩顆雞蛋，並依序放入鹽巴、烹大師、白胡椒粉及白芝麻，用筷子把所有材料打散直到出現泡沫。用平底鍋煎至兩面金黃即可。煎的過程不要用鏟子壓會更美味。
原本沒有打算寫這篇日記的， 但是吃飯時覺得今天的菜色不僅好看， 口味也蠻不錯的， 所以這些照片是我們都吃飽後才拍的， 照片裏剩下的這些菜是要留給爸爸下班回來吃的喔！ 1.火腿絲炒芥菜心 冰箱裏的葉菜類只剩下2/3顆的高麗菜， 以及一大顆四叔種的芥菜， 由於高麗菜已經連續吃了兩、三餐， 於是把芥菜外圍的老葉老莖先摘下來， 只留下裡頭較嫩綠的芥菜心， 準備拿來用炒的，當成今晚的綠色蔬菜。 材料：薑絲、火腿絲、鱈魚豆腐火鍋料切絲、芥菜心 2.蔥爆肉絲 只要鍋子夠熱， 肉絲下鍋就不會沾鍋， 還能炒出肉的香味。 肉絲炒到9分熟時撈起， 爆香蔥段後再加入肉絲拌炒， 厚~~那蔥香真是棒啊！ 連毅安也吃了根蔥白喔！ 材料：肉絲、蔥段 醃料：醬油、白胡椒粉、米酒、太白粉 調味料：鹽巴 3.素燒冬瓜 我們家很少吃冬瓜， 小時候也不太愛喝冬瓜湯， 賣菜阿婆在大年初二那天送了我一片冬瓜， 一直苦惱著要如何處理， 今天選擇用薑片去紅燒， 還蠻好吃的耶！ 材料：薑片、冬瓜切塊 調味料：醬油、米酒、糖、水 4.玉米蛋茄汁燒豆腐 用來燒豆腐的醬料是大年初一先做好的， 原本要拿來淋在水煮的花椰菜上， 沒用完，剩下的一半就被運用在今天這道菜。 不僅顏色好看，味道也還不錯喲！ 做法： 玉米蛋茄汁：番茄切丁，把蛋炒香後加入番茄丁及玉米粒悶煮一下，用鹽巴調味，起鍋前用點太白粉水勾芡。 將切小塊的豆腐倒入茄汁中煮滾後，味道不夠再加點鹽巴調味，起鍋前灑上香菜即可。
材料： 牛肉塊、番茄、滷包、薑片、米酒、紅蘿蔔、白蘿蔔、水、青菜 調味料： 鹽巴、白胡椒粉 雖然看起來很漂亮， 湯頭也算不錯喝， 不過牛肉就是不夠入味。 剛好有現成的滷過豬肚的滷汁， 加一些些到湯裏， 味道還不錯喔！ 剩下的牛肉塊乾脆就撈起來放進滷汁裏頭泡， 看看會不會入味。 第一次煮番茄牛肉麵， 可以說是~~~~~失敗~~~~@@
這是從右媽的食譜學來的， 很簡單也很好吃喔！ 材料：里肌肉片 醃料：酒:醬油:糖=1:1:1 做法： 1.將里肌肉片用刀背拍過並用醃料醃個30分鐘 2.下鍋前抹些太白粉，煎至兩面金黃即可。(一下下就熟囉！可不要煎太久喔！)
今天的晚餐， 很清爽的茄汁義大利麵， 還有不太習慣的南瓜濃湯。 南瓜濃湯是用鮮奶加上南瓜泥去蒸的， 要甜不甜，要鹹不鹹，感覺非常奇怪， 爸爸說應該要弄成鹹口味的濃湯才對。 茄汁義大利麵煮過很多次了， 最大的問題就是不夠濃稠， 麵條不太能吸附醬汁， 不過媽咪覺得這樣的醬汁很爽口呢！ 茄汁義大利麵材料： 洋蔥丁、豬絞肉、胡蘿蔔丁、蘑菇片、去皮番茄丁、毛豆仁、起司片 調味料： 鹽巴、番茄醬、黑胡椒粉
這道料理是從教會的愛宴中學來的， 當時好驚訝， 原來南瓜也可以這樣吃！ 材料：洋蔥、甜豆、南瓜 做法： 炒香洋蔥、加入南瓜拌炒一下，加些水悶煮至南瓜八分熟，最後加入甜豆悶熟， 起鍋前用鹽巴及一點黑胡椒粉調味即可。
我們家果然不太會吃油菜， sunny送來的油菜， 用大蒜炒了一餐之後， 我就頭大煩惱著該如何消耗掉。 聽娘家媽媽說可以拿來做雪裡紅， 加上以前曾經有過用蘿蔔葉醃製成雪裡紅的經驗， 於是我就憑感覺憑印象亂亂做囉！ 如果想知道詳細的做法， 可以參考這個網站，寫得很清楚喔！ 拼布•貓•下午茶 我沒有那麼"搞剛"， 只是先把油菜洗淨瀝乾， 然後用不少的鹽搓揉油菜， 之後靜置至油菜出水， 再將油菜擰乾。 要料理前先用水先沖洗一遍，以免過鹹。 今天晚餐就炒了這道"絞肉炒雪裡紅"， 我只用了大蒜爆香， 如果敢吃辣的話，加點辣椒會更棒喔！
今天將半條南瓜蒸熟搗成泥狀， 準備拿來做不同的點心， 今晚就做了這道"南瓜金針菇煎餅"， 由於南瓜泥放得特多， 因此吃起來是外皮帶有煎得酥脆的香味， 裡頭則是軟中帶點Q的口感， 建宇跟阿嬤都說很好吃喔！ 毅安聞到香味也忍不住吃了一些， 因為原本他對這種煎餅一概不碰的。 不過放涼了之後就不酥脆了， 看來麵粉還是得多放點。 材料：南瓜泥、中筋麵粉、切小段的金針菇、蔥花、鹽巴、白胡椒粉 做法：把全部材料攪拌成黏稠糊狀，每次舀一大湯匙下鍋煎至兩面金黃即可。 另外， 中午也利用跟sunny家買的芋頭做了鮮奶芋頭饅頭， 做了七個，每個大約75-85克， 就當成明天的早餐囉！
芋泥做好之後， 突然想起小時候常吃的"炸芋頭丸"， 於是立刻上網找了一下食譜， 依照食譜上的做法便做了這道"炸芋頭丸"囉！ 小時候吃芋頭丸的印象是軟軟QQ的， 我想應該有放太白粉， 今天做的剛開始吃起來覺得不夠甜， 越吃就越覺得香甜， 建宇就至少吃了六、七顆呢！ 材料： 芋頭、麵粉、砂糖、麵包粉、白芝麻、蛋液 做法： 1.芋頭切薄片，用外鍋三杯水蒸熟。趁熱加入白砂糖及一點點奶油拌勻。 2.將芋泥分成小團揉成圓球狀備用。 3.麵包粉捏碎，與白芝麻混合均勻。 4.在芋泥小球滾上一層蛋液，再裹上捏碎的麵包粉。放入油鍋中炸至金黃色即可。
香酥紅糟肉 材料: 二層肉或三層肉.蒜頭.紅糟.鹽 做法: 1.先將適量紅糟及蒜末.鹽拌勻.均勻的塗在肉上.放至冰箱醃1~2天入味 2.取出肉兩面均勻沾上蕃薯粉.將多餘的粉拍掉 3.油鍋中溫中慢火炸至肉熟後開大火將多餘的油逼出後起鍋.瀝油待稍冷 .即可切片上桌 要注意火太會焦掉唷....!! 心得： 昨天怕三層肉太肥，用烤的，結果吃起來還是很油膩。 今天選擇用炸的，比用烤的香，但還是好肥喔~~@@
晚上做了兩個披薩， 一個是洋蔥培根口味， 另一個是鮮蝦鳳梨口味。 以往準備了什麼料就會想要什麼都一起放上去， 今天選擇作出不同口味的披薩， 果然兩種味道不太一樣， 洋蔥培根披薩因為有培根的關係，口味較重， 鮮蝦鳳梨披薩的味道比較清淡爽口， 兩種都很好吃喔！ 今天的"產量"很大， 下午到晚上不到五個小時， 就做好了鮮奶芋香饅頭、芋圓和披薩， 一邊做一邊覺得把自己給搞得太忙了。 晚上可得好好準備明天的主日學教材囉！
今天的客家亂炒多放了青椒， 其他的肉絲、魷魚絲和豆乾都事先分別炒過， 感覺整盤食材非常蓬鬆， 吃起來的口感也很不錯。 不過覺得魷魚絲還是最後再丟進去炒一下就好， 因為今天這樣下鍋兩次，吃起來就太硬了。 之前做過糖醋高麗菜， 是用番茄當配料， 再加入白醋而產生酸酸的口感。 不過媽咪不太喜歡白醋的味道， 這道番茄蛋炒高麗菜非常簡單， 卻也可以有酸酸甜甜的口感喔！ 只要先將蔥段爆香， 將蛋炒香，再加入番茄炒一下， 最後加入高麗菜翻炒， 再用鹽巴調味即可。
從網路上看到的食譜， 不過我用的是豬絞肉， 由於裡頭已經有肥肉了， 所以不另外再放那2兩的肥豬肉。 不知道是不是我放的洋蔥太多， 或是絞肉有遇到水， 感覺肉團很濕， 所以肉丸下鍋前， 我在肉丸外面上了些地瓜粉。 由於加了紅糟， 肉餅會露出一些些淡淡的紅色， 毅安還以為是蝦子呢！ 自從建宇覺得酥炸紅糟肉很好吃以後， 現在只要聽到"紅糟"就會很高興， 今天孩子們都很捧場， 不過媽咪覺得還有改良的空間。 材 料:絞牛肉8兩、洋蔥1/4個、蛋1個、肥豬肉2兩。 調味料:紅糟2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、太白粉2茶匙、蛋白1個。 整 理:將牛肉、肥豬肉剁碎，放入所有調味料拌勻打出彈性備用。 做 法: 1.把每個肉丸在手掌心中搓成圓形肉丸。 2.鍋中放少許油，將肉丸按扁成餅狀，溫火煎成兩面金黃色。 3.食用時沾胡椒鹽更美味。
建宇中午吃麵時直誇好好吃喔！ 一聽到媽咪開玩笑說那是"垃圾麵"臉都變了， 儘管如此，他還是覺得很好吃。 這垃圾麵是怎麼回事呢？ 因為媽咪把一些滷汁、昨天剩的馬鈴薯燉肉， 再另外加入玉米筍、青菜， 就完成了一道味道類似紅燒麵的垃圾麵囉~~^^
這照片是2008年2月20日拍的~~^^ 今晚照著bbh媽咪PO的食譜做了這道"馬鈴薯燉肉"， 真的又簡單又美味喔！ 家裡三個男人都讚不絕口呢！ 今晚沒有拍照， 不過可以到以下的網址去看看Cheryl's mama放的照片， 做出來的成品就是長那個樣子啦！ 材料:火鍋用的薄肉片(牛/豬)300克,馬鈴薯5粒,紅蘿蔔2根,洋蔥1粒,姜片少許,青蔥段少許(配色用,不放也可). 調味:柴魚醬油/醬油4大匙,白砂糖1大匙.水. 做法: 1)馬鈴薯,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切片. 2)將4大匙醬油和1大匙砂糖倒入大碗中,放入馬鈴薯攪拌均勻浸泡30分鐘以上後取出備用. 入味,上色. 3)熱油鍋,放入姜片和一半分量的肉片炒熟冒香气. 為了保持其他肉片的完整漂亮,所以只放一半. 4)加入馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥翻炒一會. 5)放入另一半肉片和之前醃馬鈴薯的醬油糖,水(大概到食材的8分高). 6)略拌均勻,蓋上鍋蓋用小火將馬鈴薯紅蘿蔔燉軟,加入蔥段即可. 馬鈴薯燉肉照片
好奇妙喔！ 發現好像只要加了金針菇， 煎餅就會變得很鮮甜。 加了韭菜的麵糊是前天就調好放在冰箱裡的， 舀了一大匙並加入一些金針菇下油鍋去煎， 想說先試試看味道如何， 沒想到還真好吃耶！ 麵糊材料： 中筋麵粉320克 水700CC 鹽少許 香油一大匙 韭菜 金針菇 胡蘿蔔 鹽巴 白胡椒粉
前幾天看到這個網站的"香料起司地瓜條 "， 就很想自己做做看。 今天買了三條地瓜， 用了兩條， 切成粗條狀之後灑上橄欖油、鹽巴和黑胡椒粉， 放進預熱至200度的烤箱烤25-30分鐘。 地瓜條出爐時， 三分之一灑上九層塔末， 三分之一灑上起司粉， 三分之一則吃原味。 毅安喜歡吃九層塔口味， 建宇愛吃原味， 爸爸沒有說， 媽咪則是都可以接受啦！
今天買了顆高麗菜、絞肉和水餃皮， 準備包一些高麗菜水餃。 由於餡料做得蠻多的， 於是趁空檔又揉了些麵團準備做包子。 由於餡料的量比食譜的量多了三倍， 所以我把所有調味料的量也都增加成三倍， 沒想到竟然太鹹啦~~ 高麗菜水餃食譜出處：楊桃文化的高麗菜水餃 【材 料】 水餃皮300g、絞肉200g、高麗菜200g、芹菜10g、胡蘿蔔20g、黑木耳20g、蒜頭2顆 【調味料】 鹽2小匙、香油少許、胡椒粉少許 【做 法】 1.高麗菜洗淨後瀝乾水分、切末，放入大容器中加入1小匙鹽抓勻靜置15分鐘後擠乾水分備用。 2.芹菜、胡蘿蔔、黑木耳、蒜頭皆洗淨後切末備用。 3.取一大容器放入絞肉與調味料拌勻，再放入作法1、2的材料一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成高麗菜內餡備用。 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的高麗菜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法4包好的高麗菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將高麗菜水餃撈出即可。
