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毅安媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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鍋燒熱乾爆五花肉(五面都爆), 加入蔥薑蒜爆香, 下醬油、米酒、花椒、八角、白胡椒粉、鹽巴及水淹過食材。 看到橘色環上升轉小火煮15分鐘, 關火直到洩壓。 開鍋蓋將肉翻面,蓋鍋蓋, 再開火燒開看到橘色環後轉小火煮10分鐘, 關火直到洩壓。
米跟水不用看比例, 只要水能淹過所有食材就可以了。 上壓出現兩條線轉小火煮4-5分鐘即可。
今天一樣煮一斤的糯米, 由於放了一條五花肉絲, 加上乾香菇、蝦米、油蔥酥等配料, 料還頗多的。 儘管我秤了比糯米0.7倍還要多一些的水, 但頂部還是有些米沒有被水覆蓋, 所以有些米心沒有煮透。 但是已經成功90%了! 同志仍須努力! 1.水一定要蓋過所有材料 2.看到第二條線上升即轉小火煮5分鐘
509克沒泡過水的長糯米, 306克的水。 結果水量太少, 壓力指示環一直無法上升。 心想不太對勁, 在煮了10分鐘之後趕緊把火關了, 繼續用小火悶個4-5分鐘。 結果頂部的米還有點白白的,但可以吃, 不過底部的飯都燒焦了。 失敗原因: 因為糯米沒泡過水, 必須用0.7的水才夠。
中午12點開始備料, 原以為芋頭會烤最久, 沒想到乾爆五花肉也花了不少時間。 完成一大鍋的芋頭米粉湯剛好是下午一點整, 想起來也蠻好笑的, 為了一解手癢煮了一大鍋米粉湯, 結果剩下的都留到晚上給家人當晚餐啦! 不過中午跟晚上都吃芋頭米粉湯, 真是夠了....
鮮奶650 鮮奶油150 煮滾+水或高湯200加熱 奶油用小火融化 加入麵粉攪拌均勻 慢慢加入加熱過的鮮奶+鮮奶油 http://doracat0099.pixnet.net/blog/post/30725871-【義式】自製奶油白醬
我沒有燕餃皮, 但還是很想試試看儷蓉的婆婆傳授的燕餃肉餡配方。 絞肉1030克 蝦米222克 地瓜粉隨便放了大約1-2大匙 香油隨便放了3-4大匙 中型洋蔥3/4個 蛋白2個 糖隨意 蒸了一個小肉丸試吃,很好吃耶!
白醬舞菇燉雞
義大利麵基本面團 材料: (可製作7人份麵條) 中筋麵粉500克 特級橄欖油2大匙 全蛋 5顆(每顆90g左右) 溫水 適量 鹽 三小匙 今天的內餡: 豬腳肉150克 鹽巴3小匙 起司粉少許(因為沒了) 肉荳蔻粉(磨了一顆) 義大利方餃製作過程
嚴格說起來就是菜飯, 因為根本沒有燉飯所要求的流動的樣子, 不過雞味很鮮。 洋蔥丁爆香, 加入蒜末炒香, 加入雞丁炒一下, 再加入杏鮑菇及胡蘿蔔丁拌炒, 加入洗好的白米,與所有材料拌勻, 用鹽巴、黑胡椒調味, 加入與米等量的雞湯, 用中火煮到壓力閥上升至第二條線出現, 轉最小火煮7分鐘, 關火靜置至壓力閥降下(約15分鐘)。 我先將所有材料再拌勻一次, 發現味道不夠又加了些鹽巴、白胡椒粉及黑胡椒, 然後又拌一次。 秋葵燙好後丟進去又拌了一次, 感覺飯都快要糊掉了。
豬腳 辣椒 大蒜 蔥 薑 滷包 醬油200 水1000 冰糖 米酒 20分鐘, 上桌前再開蓋小火煮滾, 上桌時覺得口感有點軟爛, 但是放涼之後口感還不錯。 缺點是碎骨頭好多。
這次水少放些, 大概米:水=1:0.9, 果然米飯就不軟爛了, 但是差點沒煮透。 冷鍋加入少許香油、胡麻油及沙拉油爆香薑片, 加入香菇絲及雞腿肉拌炒, 再加入瀝乾水分的白米翻炒一下, 加入泡過香菇的水, 稍微用鹽巴及白胡椒粉調味及蓋上鍋蓋。 壓力指示器上升至第二條線後轉最小火煮6分鐘關火。 爸爸說雞味很濃, 但就是少了甚麼香料味。 我說就是少了麻油香跟米酒香啊! 下次有機會真的來做做看麻油雞飯!
紅豆1杯 紫米2杯 圓糯米1杯 水5杯 桂圓泡米酒,全部的穀類煮好之後加糖拌進去 煮20分鐘 這配方對我來說太溼黏了。 中間還夾了做蛋糕捲的芋泥,也是太濕, 結果脫模時上下層錯位。
WMF壓力鍋說明書
香腸煎過,爆香薑片及蒜片, 加入青江菜梗及胡蘿蔔及白米稍微炒過, 加入與米等量的水, 用中小火煮開直到出現第二條橘色線, 轉小火煮6-7分鐘關火。 洩壓之後打開鍋蓋, 將青江菜葉倒入拌勻並調味。 這次鍋底沒有燒焦, 老公說飯有點軟爛, 而且他們沒有加鹽巴調味就上桌了。 看來下次試試看米:水=1:0.9, 然後煮4分鐘就好。
洋蔥炒軟加入蒜末爆香 將杏鮑菇、四季豆、番茄依序放入炒過 加入已瀝乾水分的米炒一下 加入少許薑黃粉翻炒 加入與米等量的蝦殼高湯 調味 蓋鍋蓋煮到壓力指示閥出現第二條線後關小火煮6-7分鐘
長排肉好乾澀, 抹了些地瓜粉炸過之後冷凍起來, 今天用快鍋煮, 看看結果會如何。 爆香薑片及大量蔥段, 加入長排肉及所有調味料及水, 等待橘色圓圈上升後將瓦斯調到最小火, 繼續煮30分鐘後關火。 真的燉軟爛了耶! 嫩->實->柴->軟->爛
八角 薑 大蒜 花椒 醬油 糖 五香粉 米酒 鹽巴 水 筍乾 第一次煮20分鐘 翻面再煮10分鐘 蹄膀OK 但是筍乾味道太重 或許可以蹄膀翻面時再下鍋
蒜味胡椒粉、鹽巴、義大利香料、砂糖
冰糖2大匙 醬油200克 米酒100克 八角2粒 大蒜5粒 薑2片 1.冰糖加醬油煮至起泡泡,關火。 2.將五花肉(我用兩條)沾滿醬汁。 3.開火,加入米酒及辛香料。 4.用小火煮20分鐘,翻面再煮20分鐘。 材料: 切成一公分寬的五花肉三條 冰糖2大匙 醬油200cc 米酒 100cc 八角 2粒 大蒜 5粒 薑 2片 做法: 1:冰糖放入不沾平底鍋中略炒.加入醬油煮滾至起泡 2:熄火.把五花肉放入兩面都沾滿醬汁. 3:再度開火.看顏色已固定.就加入米酒及辛香料(我有加少許紅麴) 4:加水淹至五花肉一半.小火煮20分.翻面再煮20分即可 .因為肉片必須平放不能重疊.所以做此醬肉用平底鍋較適合 又因為糖量較高.為防燒焦.我都用不沾鍋來做 以前每次做都會加兩條大腸頭一起醬.非常Q軟好吃 這次我加了兩片松阪肉.吃起來脆脆的也很好吃 配飯夾饅頭都不錯
1.洋蔥切小丁炒香炒軟,續入蒜末爆香、炒香香菇。 2.白米洗淨瀝乾後下鍋炒鬆。 3.加入鹽巴、白胡椒粉及薑黃粉拌勻。 4.加入高湯或水以中火煮熟,加入椰漿拌勻蓋鍋悶著。 5.起另一鍋爆香薑蒜,加入透抽及蝦子,點些米酒煮熟。 6.將海鮮及湯汁倒入煮好的米飯當中,再煮一下下即可。
爸爸終於有時間也有心力製作肉丸子了。 傍晚爸爸帶著毅安去了一趟菜市場, 買了香菜及其他東西, 晚上將近八點, 便開始著手將所有材料混合, 爸爸一邊滾肉丸, 我一邊下鍋油炸, 一共完成八十幾顆的美味肉丸子。
內餡 半顆瓠瓜切細絲抓鹽巴待出水將水擠掉 絞肉加鹽巴打水產生黏性 加入調味料:醬油、米酒、蝦醬、白胡椒粉 加入蔥花、胡蘿蔔末、瓠瓜絲及香油攪拌均勻 水餃皮 中筋麵粉600克 熱水360克 包了74顆水餃,好吃!
最近一直在試新的料理, 就是烤小里肌。 用家裡現有的香料及鹽巴抹在小里肌外頭, 建宇說咖哩跟小茴香真是合, 先用熱鍋熱油將表面煎到金黃, 再放入烤箱烤20-25分鐘, 然後靜置個5-10分鐘再切厚片。 不過還是現吃最好吃, 等到肉都放涼了, 肉質也都變硬了。
●材料 煮好的白飯、四季豆、胡蘿蔔、乾香菇、薑、甜菜根 ●調味料 鹽巴、白胡椒粉 作法: 1.乾香菇泡軟瀝乾切成絲備用 2.薑切成末、甜菜根切丁 3.四季豆及胡蘿蔔切丁加點鹽巴燙熟備用 4.爆香薑末及香菇絲、加入甜菜根丁炒軟,以鹽巴、白胡椒粉調味。(味道重些) 5.拌入已燙熟的四季豆及胡蘿蔔丁 6.將所有煮熟的材料加入白飯中拌勻即可
淑芳從韓國回來, 送我兩包韓國小菜, 以及好多包不同口味的海苔。 辣味海苔的辣勁連我們大人都受不了, 最後只好拿來煮在餛飩湯裏頭。 至於那兩包完全不知道是甚麼內容物的韓國小菜, 爸爸曾經試過一口, 研判應該是章魚腳之類的, 但感覺只是醃過的生海鮮, 我不敢吃。 昨晚弄了韭菜雞蛋麵糊, 由於沒甚麼味道, 中午突發奇想, 便將這小菜放進去一起煎, 沒想到味道豐富, 還不賴呢! 冰箱裏頭剛好有一碗白飯, 我也把它拿來跟韓國小菜一起炒, 炒出來的飯不僅顏色漂亮, 風味也很不錯。
◎醃羊排 洋蔥絲 孜然粉 紅椒粉 鹽巴 蒸兩次 夠軟嫩 也有味道
◎醃豬肋排 辣豆瓣醬2T 香菇素蠔油2T 蜂蜜3T 米酒半杯 因為用了不少的辣豆瓣醬, 原以為會很辣, 還準備好另一煎一份肉片給婆婆咧! 沒想到試吃時竟然一點也不辣, 但是卻有辣椒的香氣, 好吃喔! 由於用了蜂蜜, 要注意容易烤焦。 這配方更簡單,而且好吃!
◎醃豬肋排 辣豆瓣醬 香菇素蠔油 蜂蜜 米酒 ◎醃豬肋排 迷迭香 羅勒葉 鹽巴 紅椒粉 咖哩粉 黑糖 忘了....
◎醃羊排 洋蔥絲 大蒜 孜然粉 黑胡椒粉 鹽巴 二號砂糖 橄欖油 迷迭香 ◎醃羊排 洋蔥絲 孜然粉 紅椒粉 鹽巴