親愛的讀者您好：BabyHome更新了隱私權條款說明，在您瀏覽本網站前，請閱讀 新版條款說明
育兒．持家．愛自己
毅安媽咪
文章分類
日期
#Tag
Hi~ 小寶真是可愛
資料載入中...
1.煎肉餅 2.蛋香青白花椰 3.炒菠菜 1.煎肉餅 材料：豬絞肉、洋蔥、香菇、芹菜及甜藷 調味：鹽巴、醬油、白胡椒粉、香油 醬料：昨天剩下的照燒醬(醬油、米酒、味霖、砂糖、水煮開勾欠) 做法：1.將所有材料及調味料混合拌勻，使其產生黏性。 2.入鍋前將分成小塊的肉餅沾上一層麵粉及蛋液，用小火煎熟。 3.起鍋後淋上照燒醬。 2.綠花椰及白花椰先用少水燙熟備用，將蛋花煎香再加入燙過的青白花椰拌炒，再以鹽巴調味。
1.照燒豬肉 2.炒三絲 3.炒A菜 1.照燒豬肉 將豬肉片用鹽巴、米酒及大蒜醃過， 放入鍋中煎至兩面金黃撈起。 以醬油、米酒、砂糖、味霖及少許水煮滾成醬之，勾薄欠，加入肉片燒一下即可。 2.炒三絲 小黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇切成絲同時入鍋悶熟。
1.香草馬鈴薯 2.油蔥酥拌芥蘭菜 3.貢丸炒大黃瓜 4.湯(關東煮) 1.香草馬鈴薯 馬鈴薯去皮切塊，泡在水裡，要煎之前用紙巾擦乾。 用稍多的油半兼半炸，煎到馬鈴薯成金黃色。 加入九層塔碎末及事先稍微炒過的培根丁， 以鹽巴及黑胡椒調味即可。 2.芥蘭菜用少水燙熟， 加入稍熱的油、鹽巴及油蔥酥拌勻。 3.貢丸炒大黃瓜 貢丸切片先炒香，再加入大黃瓜及一些水悶煮。 以鹽巴及白胡椒粉調味。 4.湯(關東煮) 水滾放入玉米塊、白蘿蔔，待這些材料快熟時才加入甜不辣及米血糕， 以鹽巴、柴魚醬油、味霖調味。 食用時可佐以甜辣醬。
看到莎莎的分享，心想"好簡單喔！" 沒想到今天弄得手忙腳亂， 原因都在於自己太貪心了， 裡頭的料希望越多越好， 結果包不起來啦~~ 不過成品還真的蠻好吃的， 裡頭的料有洋蔥炒肉絲、小黃瓜絲、蛋皮絲和一小塊起司片， 塗過醬油的米飯再煎過， 那味道真是香得不得了。 下次一定要再試試看！
小小米桶的寫食廚房是我常去逛的美食網站， 由於米桶住在韓國， 會做一些韓國的料理， 其中一篇還專門介紹韓國常用的調味， 老公之前從韓國帶回來的一些醬料終於知道怎麼用了。 今天參考米桶的雜拌菜， 試著做了一道"雜拌冬粉"。 聽老公說， 韓國的冬粉口感較像蒟蒻， 也比較不容易吸附湯汁。 所以我做的這道菜不道地。 由於這道菜強調每樣食材要分別炒， 所以吃到每樣食材時感覺都是非常有口感的。 毅安剛開始雖然抗拒洋蔥， 不過後來都吃光了。 有興趣的朋友也可以去米桶的網站逛逛喔！
1.三蔬炒豬肉 2.彩椒煎蛋餅 3.燙高麗菜 1.三蔬炒豬肉 三層肉醃過，炒到快熟時加入洋蔥、胡蘿蔔及小黃瓜拌炒。 2.彩椒煎蛋餅 甜椒切小丁、青蔥切珠，加入蛋、麵粉及水，以鹽巴及白胡椒粉調味煎至兩面金黃。 (可惡！毅安還是把甜椒都挑了出來~~@@) 3.燙高麗菜 高麗菜跟枸杞加鹽巴及水燙熟。
1.煎白帶魚 2.番茄蛋香青花椰 3.香煎檸檬熱狗 4.燙大陸妹 5.番茄白菜雞湯 1.煎白帶魚 用酒稍微醃過，擦乾魚片抹鹽下鍋煎成兩面金黃。 2.番茄蛋香青花椰 青花椰先稍微燙過，蛋花炒香加入番茄小丁拌炒，最後加入燙過的青花椰拌炒。 3.香煎檸檬熱狗 熱狗先用電鍋蒸熟，再用少許油煎一下。 4.燙大陸妹 大陸妹先燙過，上面淋上醬油膏，最後灑上白芝麻。
1.彩椒雞丁(洋蔥、青椒、各色甜椒及雞胸肉丁) 2.蝦皮炒瓠瓜 3.炒小白菜 4.吻仔魚海帶芽蛋花湯
1.香煎雞排(不用油煎的雞排喔！) 2.蔥燒蛋豆腐 3.炒波菜 4.甜豆炒蘑菇(洋蔥、醃肉條、胡蘿蔔、甜豆、蘑菇) 5.芥菜雞湯
1.煎魚 2.豆乾絲炒韭菜花 3.炒地瓜葉
1.洋蔥香菇蒸肉 2.吻仔魚煎蛋 3.炒白菜 1.豬絞肉加上切碎的洋蔥及泡過水的香菇丁以及一些蔥花，以醬油、香油、鹽巴調味，放入電鍋(外鍋一杯水)蒸熟即可。 2.吻仔魚煎蛋 吻仔魚、蛋、蔥花、胡蘿蔔小丁，以鹽巴、白胡椒粉調味。 3.炒白菜 薑絲爆香，加入胡蘿蔔、香菇及白菜拌炒。
1.青椒炒肉絲 2.炒大黃瓜 3.炒青江菜 4.芥菜心排骨湯 1.青椒炒肉絲 先爆香洋蔥絲，再加入醃過的肉絲，最後加入青椒絲拌炒。 2.炒大黃瓜 大蒜跟蝦米爆香，加入胡蘿蔔及大黃瓜及少許水，然後蓋鍋蓋悶熟。 3.炒青江菜 大蒜、薑絲爆香，加入木耳稍炒，再加入青江菜拌炒。
今日菜色： 1.黑胡椒鹹豬肉炒豆芽 2.炒芥籣菜 3.紅燒豆腐(今天煮得太鹹啦...) 1.黑胡椒鹹豬肉炒豆芽 鹹豬肉先炒香，再加入豆芽菜、洋蔥、韭菜拌炒。視鹹豬肉鹹度適當調味。 2.炒芥蘭菜 大蒜、薑片先爆香，加入些許肉片略炒，再加入芥蘭菜拌炒。最後用醬油膏調味。 3.紅燒豆腐 豆腐切片，用紙巾擦乾，放入燒熱的鍋子煎至兩面金黃。 鍋裡加點油炒香洋蔥、胡蘿蔔，再加入玉米筍、香菇等材料， 倒入醬油、香油、米酒、水、糖讓所有材料燒一下， 待湯汁即將收乾即可起鍋。
今日晚餐： 1.煎香腸 2.煎蛋豆腐 3.炒四季豆 4.豆包炒高麗菜 5.鳳梨苦瓜雞湯 1.煎香腸 香腸先用電鍋蒸熟，再放到平底鍋中稍微乾煎一下。 2.煎蛋豆腐 蛋豆腐切塊，兩面煎至金黃色，食用前淋上醬油膏。 3.炒四季豆 用大蒜爆香 4.豆包炒高麗菜 用蔥段爆香，再加入高麗菜、豆包、紅蘿蔔炒熟即可。
今日午餐： 1.三明治 2.大鍋菜 1.三明治 小黃瓜切絲、番茄切片、煎蛋、培根 2.大鍋菜 雞腿加薑片熬湯，加入鮮香菇、蘑菇、胡蘿蔔、海帶、大白菜、一些火鍋料煮開。
1.雞肉捲 2.蘑菇炒小黃瓜 3.炒地瓜葉 1.雞肉捲 去骨雞腿肉攤平在鋁箔紙上，灑上鹽巴及黑胡椒後捲起，鋁箔紙兩邊像捲糖果一樣捲緊，放入電鍋蒸熟，待涼切片即可。 (第一次做，建議可以先用蔥薑蒜酒汁醃過) 2.蘑菇炒小黃瓜 蔥爆香，放一點肉條下去炒，最後加入所有材料(小黃瓜、胡蘿蔔、蘑菇)拌炒。 3.炒地瓜葉 用薑跟大蒜爆香
1.絞肉亂七八糟炒 2.青炒高麗菜 3.焗烤馬鈴薯 4.白蘿蔔湯 1.絞肉亂七八糟炒 先炒絞肉，再加入洋蔥、胡蘿蔔拌炒，最後加入玉米粒及毛豆仁悶熟即可。 (不吃洋蔥、胡蘿蔔的毅安很愛吃這道菜喔！) 2.青炒高麗菜 大蒜爆香 3.焗烤馬鈴薯 馬鈴薯切片先稍微煎過並加點鹽巴及黑胡椒粉調味。 將煎過的馬鈴薯片、蘑菇片鋪在盤底，淋上番茄醬。 再鋪上青花椰菜的綠色小花部分及一條切成小塊的培根，最後鋪滿拉絲起司絲， 放入預熱至220度的烤箱烤個15-20分鐘即可。 4.白蘿蔔湯裡加入青花椰菜的梗部分。
通常杏鮑菇我都是拿來煮湯或切絲跟小黃瓜、紅蘿蔔一起炒， 聽賣菜阿婆說可以裹粉用炸的， 今天便試著做做看。 前天炸過芋頭還剩下一些麵粉糊， 我將切片的杏鮑菇沾上厚厚的麵粉糊下去炸， 由於切片，很快就熟了。 成品吃起來的感覺很不錯， 外頭脆脆的，裡頭是軟Q的口感， 而且吃得到菇的甜味。 由於麵粉糊沒啥味道， 最後那幾塊成品加了些胡椒鹽， 味道好像更棒了耶！
Q瓜分享的食譜： 高麗菜洗好切成想要的大小. 一顆番茄切八份 蒜片,一點姜末 起油鍋,爆香蒜片跟姜末. 先炒番茄,炒軟.盛起來. 再炒高麗菜,炒到你要的口感,加入番茄, 加入糖,白醋,鹽巴. ----------------------------------- 原本還不太習慣這樣吃高麗菜， 不過那湯真是下飯又開胃， 所以一下子就能接受了。 建宇竟然又去添了半碗飯， 就為了再加那酸酸甜甜的湯！
1.醃的時後放一點小蘇打粉一起下去醃 2.醃好後放入冰箱冷藏一晚 這樣醃好的牛肉就會非常的嫩唷 水煮牛肉的牛肉就是這樣醃才夠嫩喔
我買的榨菜原本就已經切成絲了， 而且包裝上說不要泡不要洗，才能保持香醇原味。 結果啊....吃起來有點辣辣的，我婆不太敢吃， 不過我倒是覺得挺下飯的，嗯！好吃！ 剛剛再看一次食譜， 發現自己什麼都忘了加.... 蒜末、糖、香油....全都忘了.....
偶爾會做三明治早餐， 不過建宇總會吃得哩哩落落的， 於是將吐司做成手捲， 不僅做法簡單，吃的時候也方便。 現在要買飯糰當早餐時會猶豫一下下， 自己做的可以吃得更健康更豐盛， 何不自己做呢！ 不過早上起床後的時間比較緊迫， 只能準備些簡單的早餐， 像這樣的土司捲又方便又健康， 真是一舉兩得呢！ 內餡：叉燒肉、小黃瓜、番茄及葡萄乾
這是今天的午餐， 叉燒肉是主婦聯盟買的， 煎蛋切成蛋絲， 其他配料(海帶芽、香菇、紅蘿蔔、青江菜)則全部用少少的水煮過。 湯底是用小魚乾、昆布及柴魚熬的， 也沒有熬很久，大概30分鐘吧！ 湯熬好後加入味噌及鹽巴調味， 湯底就完成了。 對了， 湯底的味道要重一點， 將煮好的麵條加入時才會有味道喔！
今天做了一道新料理， 沒想到婆婆跟老公都說好吃。 這道菜的靈感來自小小米桶的寫實廚房 。 材料： 金針菇、蛋、九層塔、鹽巴 做法： 1.九層塔洗淨並剁碎 2.金針菇洗淨並且小段 3.將所有材料混合拌勻 4.鍋底抹油煎至兩面金黃 其實這道菜應該是用半煎炸的方式， 才會讓金針菇吃起來有酥脆的感覺。 結果我太貪心放了太多的金針菇， 煎出來的蛋比較軟， 不過金針菇的甜味及口感很特別喔！
今天用的這條苦瓜還真苦， 已經稍微煮過了， 苦味還是很重， 可能糖可以多放一點。 不過這味道還蠻好的。 材料:苦瓜一條 樹子及湯汁酌量 薑絲 香菜末 辣椒各少許 , 糖少許 , 香油少許 做法: 1. 苦瓜剖開, 去籽, 括去白色內層, 洗淨切小菱形塊 2. 煮一鍋水, 水滾放入苦瓜, 約20秒後撈起, 立即放入冰水中, 浸泡約10分鐘後瀝乾 3. 所有材料加入拌勻. 約放一小時後即可食用
之前曾經誇下海口， 要自己學會做炸雞腿， 今天就照著網路上流傳的超簡單食譜， 自己做了不用油炸的酥炸雞腿， 還蠻不錯吃的， 只是烤箱被雞油噴得亂七八糟的， 收拾善後比較"搞剛"。 --------------------------------------------------- 介紹一道可說是宇宙無敵等級的懶人料理 不用洗、不用切、不需要在廚房顧爐火、不用翻面、更不用洗鍋子 只要把雞腿和沾粉丟進塑膠袋再取出放烤箱就好，夠懶了吧？ 不需要加任何油就可以做出和炸雞一樣香酥好吃的雞腿 便宜、簡單、低油膩，好處說不完 材料： 雞腿（愛吃幾隻就放幾隻） 麵包粉或炸雞粉 胡椒粉少許 鹽巴少許 乾淨塑膠袋一個 鋁箔紙 做法： 1. 在塑膠袋中放入炸雞粉(或麵包粉+胡椒粉+鹽巴)，搖勻後放入雞腿沾粉。（為使雞腿充分入味，最好讓雞腿沾粉幾小時後再烤） 2. 將雞腿從塑膠袋中取出，放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿囉。照片詳見http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3664650 說明： ※ 如果沒有烤架，可將鋁箔紙輕輕折成像長枕頭一樣鬆鬆的圓柱體（不需要折得太緊密），給沾好粉的雞腿當「枕頭」，這樣雞腿就不會浸到油而會有酥酥的口感囉。 ※用一個塑膠袋就可以輕輕鬆鬆的沾粉了，更懶一點的話，烤好後直接把鋁箔紙放在盤子上吃，完全不需要洗手洗碗，之前在「生活智慧王」看到的方法是先沾醬油再沾太白粉，一開始我還乖乖的塗醬油或抹奶油在雞腿上，不過後來我發現只要直接沾炸雞粉就好好吃了，其實雞皮本身就有足夠的油脂可以將雞腿上的沾粉烤得金黃酥脆，所以只要避免雞腿不被滴下來的油脂浸到，就可以做出和油炸一樣的酥脆效果。低油又好吃喔。 ※如果買到那種已經含有鹽和胡椒的炸雞粉就不用再放鹽巴了。推薦真好家炸雞粉，很讚！ ※用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。從塑膠袋取出雞腿以前記得先拍一拍雞腿讓多餘的粉掉落，才不會烤熟後雞皮上還留著一堆粉喔！ ※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理。這次買了10隻NT49元的冷凍雞腿，真是便宜又好吃、懶到最高點的懶人料理啊。
今天終於如願作了披薩， 還蠻簡單的， 不過不知道是不是媽咪太貪心， 放了太多的料， 剛烤好的披薩很濕， 還好放涼一點就比較OK了。 建宇直說跟外面賣的一樣好吃， 吃的時候， 根本忘了嘴破這回事呢！ ps.打了以下的做法後才發現， 忘了在麵皮上戳洞， 而且番茄醬跟乳酪絲的放置順序弄錯了。 -------------------------------------------- 披薩皮材料： 中筋麵粉600g、鹽10g、細砂糖30g、酵母粉5g、水300c.c.、奶油50g 餡料： 義大利麵醬、乳酪絲、蘑菇、新鮮香菇、青椒、甜椒、鳳梨片、培根 做法： 1.酵母粉加水拌勻，與披薩皮材料(奶油除外)混合揉成團後，再加入奶油，搓揉至麵團光滑有彈性。 2.用保鮮膜蓋上，靜置鬆弛約20分鐘後，取出分成5個小麵團，分別揉圓，再放置鬆弛10分鐘。 3.將麵團依自己喜歡的厚度桿成圓片，放入派盤內，用叉子戳洞，刷上義大利麵醬。 4.均勻撒上乳酪絲，再放上餡料，上面再撒一層乳酪絲，即可放入已預熱製220度的烤箱中。烤至表面微焦黃，約15至20分鐘即可出爐。
媽咪很喜歡吃這道小菜， 沒想到這麼簡單。 -------------------------------------------- 材料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許 白醋水：白醋3大匙、開水3杯 滷汁：龜甲萬鮮美露4大匙(我用柴魚煮友)、果糖1.5匙(我用黃砂糖)、開水1杯（230cc） 做法： 1.牛蒡洗淨用菜瓜布輕刷表皮。 2.橫切段後再切成粗絲。 3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入滷汁中。 4.滷汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可 5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。(我另外還加一點香油) 料理秘訣： 白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。 牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾淨菜瓜布刷淨即可。
冰箱裡還有半顆南瓜， 原本打算再做南瓜饅頭， 後來改變主意， 照著食譜做了南瓜麵條。 夏天吃涼拌麵真是再適合不過了！ -------------------------------- 材料：南瓜150g、中筋麵粉300g、小黃瓜1條、紅蘿蔔100g 調味：(A)鹽1茶匙 (B)淡色醬油2大匙、米醋1大匙、麻油1大匙、黃砂糖1大匙、白芝麻 做法： 1)南瓜洗淨去皮切薄片，用電鍋蒸熟並搗爛備用 2)麵粉與鹽混合，適量加入南瓜泥，揉成麵團後醒半個小時。再揉成光滑的麵團。 3)將麵團用桿麵棍桿成薄而平的麵皮，疊起再桿開，重複2次。再用刀切成麵條，灑少許麵粉以免沾黏。 4)小黃瓜與紅蘿蔔洗淨切成細絲備用。 5)鍋中水煮沸，將麵條散開放入，煮熟後撈起過冷水。 6)將瀝乾水分的南瓜麵、小黃瓜及紅蘿蔔絲淋上(B)醬汁拌勻即可。 ----------------------------------- ps.我做出來的麵條真是十足的手工麵條， 每條都不一樣粗不一樣長， 不過很有咬勁就是了。
看到其他媽咪分享的南瓜料理方法， 剛好家裡還剩下一些培根， 於是便嘗試用烤箱做了這道菜。 只要將南瓜切薄片， 然後將培根繞著南瓜薄片捲繞， 再放進烤箱烤個5分鐘就完成了。 (烤箱我有先預熱一下) 另外，新鮮香菇灑點黑胡椒粉， 再放進烤箱烤一下也很美味喔！
