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育兒．持家．愛自己
毅安媽咪
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Hi~ 小寶真是可愛
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6點多把水煮開，下一杯半的粉圓，煮滾，6:25入電鍋，外鍋放2杯水，開關跳起後悶到7:30。 壓力鍋的水燒開，下四杯的粉圓，煮滾，6:51煮5分鐘，悶到7:30。 全部的粉圓倒在一起沖冷水，再放入壓力鍋，加水稍微淹過粉圓即可，再加入300克的黑糖。7:56煮3分鐘，悶到9:00。 150克黑糖+120克的水煮成黑糖蜜，加入煮好的粉圓拌勻。
用壓力鍋煮粉圓 這是在網路上搜尋到的煮粉圓方法 1.以粉圓：水=1:4的比例，先將水燒開，將粉圓放入，並持續攪拌，以免粉圓黏在一起，直到水再次煮滾。 2.蓋上鍋蓋，出現橘色環後轉最小火煮5分鐘後熄火，悶30分鐘。 3.開蓋將水倒掉，粉圓用冷水或冰水沖過後，再加入新的水，只要淹過粉圓即可，再加入1/3或1/2的黑糖，蓋上鍋蓋，開火，出現橘色環後轉最小火煮3分鐘後熄火，悶一個小時。
至少要20分鐘
塔皮 奶油120克 低粉190克 奶粉或杏仁粉20克 糖粉45克 蛋黃30克 檸檬皮 檸檬餡 奶油90克 糖90克 檸檬汁90克 蛋5顆 檸檬皮裝飾 上火180、下火200度烤10分鐘，塗蛋白，再烤5分鐘。 檸檬餡做法 奶油+糖+檸檬汁隔水加熱煮到糖融化後稍放涼 沖入蛋液中用打蛋器快速攪拌(不要用打蛋器，要用橡皮刮刀或木匙) 繼續隔水加熱(不斷攪拌)煮到濃稠狀
綠豆1斤，加7量杯水，壓力線兩道，10分鐘後關火，自然洩壓後加糖12兩至1斤(個人只加半斤), 拌ㄧ拌，糖化了，就變成蜜綠豆，隨妳變化囉。 紅豆較麻煩，先在冷水煮到開，濾去水分，再加7量杯，壓力到達後煮25分，其後與綠豆同。 心得： 綠豆一斤加七量杯的水還是太溼了，綠豆有點太軟爛。 薏仁500克加六量杯的水，10分鐘。倒出一碗公的薏仁水，然後加糖。感覺可以再軟爛些。 結果去教會又用兩杯水及三杯水各煮一次。 實驗證明烹煮薏仁時與水的比例是1:1或最多1:1.5 因為我這次是1:2 兩條線20分鐘 口感是Q的 洩壓後開鍋明顯可見留有水份 單獨煮是因為我要加在煮好的白飯裡混合著吃的
英式鮮奶茶食譜 材料 大葉紅茶 9公克 水 300毫升 巴氏殺菌鮮乳 200毫升 糖 適量 1茶葉放入壺中，注入熱水浸泡約4分鐘。 2鮮乳先自冰箱取出回溫。 3將鮮乳倒入茶湯中，按個人喜好調整甜度即成。 小祕訣 ＊泡茶前先以熱水溫熱壺、杯。 ＊茶味較濃厚的阿薩姆紅茶，伯爵紅茶或錫蘭烏巴紅茶，加鮮乳會更好喝。 ＊茶葉份量要比單喝紅茶時多，浸泡時間也要拉長，讓茶湯更濃郁。
昨天買了一籃草莓才100元， 今天一定要處理掉。 下午接近四點臨時想到可以做成草莓果凍， 只是洗草莓很花時間， 請建宇來幫忙速度才加快些， 沒想到還是弄到四點半多。 不過草莓碰到熱水顏色都變了...
早上九點進烤箱， 一顆鳳梨切成12片， 兩顆奇異果，一些些草莓， 分成兩盤開始烤。 甚麼兩個小時就會好， 哪有這麼好康的事。 草莓比較薄、比較小， 我讓他們先出爐， 但還是軟趴趴的， 最後被我拿去揉進麵糰裡。 奇異果本來被我拿出來了， 後來還是放回去繼續跟鳳梨片一起做日光浴。 經過六個小時， 奇異果真的比較像奇異果乾了， 但是鳳梨片依舊水分很多。 放棄！ 因為烤箱要用來讓麵包後發啦！
細砂糖100克 鮮奶油70克 第一次做太妃焦糖醬， 功課沒有先做足， 鮮奶油加熱太久， 可能有些蒸發。 網路上看到的比例是糖跟鮮奶油的比例為1:1， 我這個食譜做出來的太妃焦糖醬太硬了。 今天早上將它隔水加熱軟化後， 再加入鮮奶油讓它呈現可以流動的黏稠狀態。 太妃焦糖醬淋在草莓上很好吃呢！
之前芳玲傳給我她朋友做的果乾巧克力磚， 看起來好高級， 但是想到果乾要烤好久， 就打消念頭了。 今天在思考母親節烘焙書香樂的點心時， 突然想到這個。 加上後天是彤彤的六歲生日， 今天就用家裡現有的堅果及芒果乾， 試做了一小塊。 成品很有外太空的感覺， 但是冰過之後的巧克力很硬， 想要切成漂亮的長條狀非常困難。 我做的厚度只有0.5公分， 但是吃起來的感覺還是巧克力的味道居多， 我跟毅安都沒那麼滿意， 或許我們都對巧克力沒那麼大的興趣吧！ 芳玲的朋友說可加點鮮奶油調整巧克力的硬度， 右媽說要趁巧克力還沒硬化之前趕緊切， 或是放進冰箱前先畫出切割線。 改天再來試試看。
1.起酥皮太軟會不好切 2.起酥皮的外圍不能擀得太薄，會內縮 3.要把塔皮擀得稍微大一些 4.上下火220度要注意不要烤焦
紅豆1公斤 水2公斤 煮開約15分鐘 小火煮約25分鐘 紅豆已經軟爛 底部有一小碗公的水
用大同電鍋，先放一點水給它加熱後。按保溫，就把乾掉的巧克力袋放在碗裡放進去。等等它就軟了。因為它在袋子裡。所以水氣也沒跑進去。 未用到的巧克力袋。都要先溫著喔∼不然會硬掉。
材料： 鮮奶350克 玉米粉70克 細砂糖30克 芋泥150克 做法： 1.將250克鮮奶+細砂糖+芋泥隔水加熱拌勻 2.將100克鮮奶+玉米粉攪拌均勻後加入做法1 3.不斷隔水加熱攪拌至有稠度即可關火 4.在模具底部鋪上烘焙紙，將做法3倒入模具中鋪平，上面緊貼耐熱保鮮膜放涼後移至冰箱成形。 5.將成型後的雪花糕切塊，裹上椰子粉即可。 ps.結果我的芋泥雪花糕沒有定型...
莊淑旂表示，開水2000cc燒煮好，泡入甘草100克，冷卻後，放進綠豆400克，再浸泡6到8小時，即可把水拿來喝。這是一人份配方，兩人份就把份量加倍，並以此類推。 她指出，甘草有解毒作用，綠豆也可排肝毒，喝下甘草綠豆水後，肚子會蠕動，略痛，不久就會排氣放屁，甚至排便，同時就會把體內的病毒排出體外，排毒後，身體免疫力提高，就不容易感冒了。
甘草綠豆湯 材料:綠豆半斤、紅糖1斤(放到一斤有點誇張)、甘草1兩(我只放了30克)、水3公升。 作法:先煮綠豆與甘草，煮到綠豆殼綻破放入紅糖，再熬滾一下就可食用。 清熱解毒，好像不放糖，喝甘草綠豆水。 壓力鍋小火悶5分鐘
從明池帶回幾個紅茶包， 買了鮮奶， 做了食譜一半分量的粉圓， 完成了看起來好像有那麼一回事的珍珠奶茶。 不過影響到了晚上的睡眠....
水130 黑糖70 地瓜粉200
樹薯粉100克 黑糖40克 水65克 黑糖加水煮開，衝入樹薯粉裏頭攪拌。 變得非常黏稠， 我又加了粉及水調整， 結果麵團沒甚麼延展性。 勉強搓成一顆顆波霸粉圓， 但是因為太大顆沒煮熟。
三斤土芒果 去皮切片後1550克 50克鹽巴醃一個小時 用清水清洗兩次 用白開水泡半個小時 300克細砂糖加15顆話梅 爸爸說不夠甜，再加50克的糖 隔天又加了150克的糖 http://www.summerfarm.com.tw/?page_id=1136
紅豆1杯 紫米2杯 圓糯米1杯 水4.5杯 桂圓泡酒 煮12分鐘 將桂圓及酒、紅糖加入拌勻 這次算是比較成功了， 感覺紅豆可以再多煮一下， 但是糯米狀態OK 米酒可以提出甜味及香味，可多加點。
今年的草莓價格一直降不下來， 昨晚在黃昏市場問了幾個攤位， 最後買了300元的一籃草莓， 總共有162顆， 似乎比香蕉芭樂還要便宜呢！ 這次買的草莓非常漂亮， 每一顆都非常健康， 洗淨去蒂之後總重將近1500公克。 草莓1500公克 白砂糖500公克 檸檬汁將近70公克 麥芽糖將近200公克 煮了兩個多小時， 仍覺得不夠黏稠， 或許跟糖放的量少有關。
兩杯圓糯米 2公升的水 桂圓 紅棗 枸杞 蓮子 這次米跟水的比例大約是1:5 我覺得太稠 下次試試1:6或7 煮10分鐘即可
用幾朵蝶豆花泡的靛藍色水一直放在冰箱裡， 今天終於把它拿來做成浪漫的雙色奶酪啦！ 1.靛藍色水+檸檬汁=紫色水 2.將紫色水倒進鮮奶裡=淺藍色鮮奶 3.淺藍色鮮奶加糖煮熱 4.加入以冷水調開的膠凍粉 5.滴一小滴在淺碟子觀察凝固狀態 6.倒入布丁杯待其凝固 1.鮮奶加糖煮熱 2.加入以冷水調開的膠凍粉 3.滴一小滴在淺碟子觀察凝固狀態 4.輕輕倒入已有淺藍色奶酪的布丁杯中(用力倒的話有另外的效果) 5.待其降溫移至冰箱冷藏
塔皮 奶油200克 糖粉50克 白砂糖50克 杏仁粉90克 低筋麵粉300克 鹽巴1.5克 雞蛋1顆 杏仁餡 奶油125克 糖粉100克 杏仁粉135克 雞蛋2顆 蘭姆酒1大匙 香草莢少許(可省略) 上火170、下火200度烤20分鐘
紐西蘭無花果乾325克 紅酒268克 冰糖100克 檸檬汁50克 才煮15分鐘就收乾了
一兩愛玉子(37.5克) 1200自來水煮成的白開水 第一次自己洗愛玉成功！
買了兩斤的大顆青芒果， 處理起來輕鬆多了。
低粉220克 奶油110克 細砂糖30克 鹽巴少許 全蛋一顆 奶油乳酪200克 鮮奶油50克 細砂糖40克 牛奶50克 檸檬汁20克 蛋黃2顆 玉米粉5克 1.先製作塔皮、入冰箱冷藏 2.製作內餡，放涼裝入塑膠袋中 3.烤塔皮 4.填入內餡再入爐烘烤 熱熱的吃，餅乾較突出。 冰涼涼的吃，起司味道勝出。
寫日記才發現今天做了好多吃的， 難怪下午這麼累。 檸檬都已經放到外皮發黃， 早上將檸檬泡過洗米水之後， 下午開始由爸爸負責將檸檬切片， 我則是負責將玻璃罐用滾水燙過消毒。 然後以一層糖一層檸檬的方式不斷堆疊， 直到塞滿兩個玻璃罐。 等一個星期之後再打開來泡茶喝喝看囉！
