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育兒．持家．愛自己
毅安媽咪
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最近做麵包的動力不足， 主要也是沒有什麼創意， 午餐過後在床上休息了將近一個小時， 才起來開始揉麵團。 這兩次用霓虹粉都覺得跟之前的手感不太一樣， 會不會跟麵粉放久了有關？ 看到CL的食譜裡的水量可以放到170c.c.， 我卻頂多加到150就覺得麵團略嫌濕黏。 揉麵團揉到滿頭大汗， 還沒揉到該有的程度， 我就放棄了。 最後決定做成葡萄乾吐司， 原本想要二次橄捲， 但是懶得等待，所以只橄捲了一次。 吐司對我來說是很大的挑戰， 除了要揉到麵團出現薄膜， 橄捲、包餡、捲起這些步驟對我來說都很生疏， 反正能夠塞到吐司模裡面就好啦！ 為免吐司一進烤箱就不再長高， 我特地等到吐司發到滿模才進烤箱。 只是沒想到在等烤箱預熱的時間， 原本發酵得還算漂亮的吐司麵團竟然扁塌下去， 進了烤箱果然！吐司沒有再長高， 也因此才能塞進之前留下來的起酥蛋糕盒裡啦！ 試吃了一點點， 麵包體很軟喔！ 材料： 霓虹粉250克、酵母粉1小匙、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、水150c.c.、葡萄乾隨意、裝飾用蛋液。
滿福堡早餐就是將昨天的滿福堡包橫切為二， 內容夾入荷包蛋、肉片、番茄及生菜。 味道似乎不太夠， 應該可以放進一些番茄醬， 或是加一片起司片。 特別為毅安準備一份只有肉片、起司片跟生菜的， 沒想到他竟然說他以前喜歡起司，現在不喜歡了。 阿厚！當然這一份就是我吃啦！ 感覺就像在吃麥當勞的吉事漢堡， 起司片的味道就夠重了呢！
食譜參考出處：小小米桶的寫食廚房之用平底鍋做點心 記得國中還是高中時， 基隆開了第一家麥當勞， 我一直不敢去嘗試， 因為想到櫃檯人員等你點餐的情景， 我可能會緊張得說不出話來。 高中畢業那年， 幾個同學邀請我到肯德基給我個驚喜， 點了份薯條為我慶生， 這是我第一次吃薯條， 但同學們給我的驚喜大過於薯條在我嘴巴裡留下的記憶。 已經忘了哪時候第一次進入麥當勞了， 只記得我總愛點滿福堡， 雖然味道過重， 但我卻偏愛滿福堡的中式風格。 沒想到滿福堡竟然變成只有早餐才供應， 因此好久好久以來都沒再吃過了。 那天在小米桶的部落格看到他用平底鍋做了這滿福堡， 我也躍躍欲試， 但是我沒有小米桶所說的細顆粒狀的黃色玉米粉， 便拿黃豆粉來應急， 味道還不錯，不會很奇怪。 不過我用平底鍋烙的那幾個都很醜， 不像小米桶可以烙得顏色這麼均勻。 扒了一個來試吃， 嗯！很不錯喔！ 口感有像，味道則帶點鹹味， 不小心可能就會嗑掉許多個。 有六個我用烤箱烤， 顏色比較美， 但是並不像滿福堡麵包。 打算煎些肉片、荷包蛋， 再夾入生菜及起司片， 當成明天的早餐！ ps.今天把之前作鳳梨酥時失敗的麵團烤成餅乾來吃， 另外一部分加了顆蛋黃再揉成團， 每個麵團30克，包入20克的餡， 結果太大顆啦！ 不過終於把那些麵團全部清掉了， 下次要來試試看晴媽的配方！
好多天沒有做麵包了， 為了把冷凍庫裡的紅豆餡用完， 今天還是選擇做紅豆餡甜麵包。 跟晴媽訂了5公斤的霓虹粉， 一直沒機會開封， 今天一口氣把冰箱剩下的接近290克的高筋麵粉全部用掉， 水量加了超過180c.c.， 結果麵糰顯得過於濕黏。 不過常常看人家用機器打出來的麵糰也是類似的程度， 因此我選擇一手用塑膠刮板，一手抓起麵團往桌面摔， 一直摔到不太黏手的程度才再用手揉一下下。 果然，由於含水量較多， 今天的紅豆麵包在冷卻後變得好軟耶！ 晚上跟老公看電視時，不小心就嗑掉一個。 材料： 高筋麵粉將近290克、水超過180c.c.、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、酵母粉1小匙、奶油20克、紅豆餡250克左右、裝飾用奶油少許、黑芝麻少許。
下午兩點左右先製作中種麵團， 接近六點發酵完成， 果然拉起麵團時已形成網狀結構。 晚上六點多加入主麵團材料， 卻一直覺得黏手，不好操作。 所以並沒有揉到看到薄膜出現就直接進行發酵啦！ 七點多將麵團切成兩個， 分別橄開捲滾成長條狀， 剛整形好的麵團很醜， 表面並不光滑。 因此利用冰箱裡的九層塔， 搭配洋蔥跟起司絲， 灑在麵包上頭就看不到麵包醜醜的樣子啦！:P 原本250克的麵粉可以做出一大長條的麵包， 今天280克的麵粉竟然做出兩大長條的麵包耶！ 而且切開麵包時， 裡頭好鬆軟喔！ 果然中種法做出來的麵包不一樣喔！ 中種麵團材料： 高筋麵粉200克、白砂糖10克、酵母粉1小匙、水120c.c.左右。 主麵團材料： 高筋麵粉80克、白砂糖30克、鹽巴1/2小匙、水30-40c.c.、橄欖油1大匙。
第一次嘗試用中種法做麵包， 大概天氣熱的關係， 不用4-5個小時， 中種麵團就已經發酵得很大了。 整個製程是參考Amigo's點心工坊， 但是配方有稍微修改一下。 不知道是不是加了低筋麵粉的關係， 中種麵團揉起來較為黏手。 另一份麵團雖然依照食譜加了30c.c.的水， 但是感覺頗乾， 加入中種麵團一起揉雖然還算順利， 但是在包餡整形過程當中就覺得偏乾， 可能也跟我急著要出門， 沒有等到麵團完全鬆弛就包餡有關吧！ 回到家， 麵包已經降溫， 掰了半個來試吃， 好像真的質地比較細緻， 口感也比較軟喔！ 如果發酵時間充足， 我想應該可以做出鬆軟的麵包。 有了第一次的中種法做麵包經驗， 就不會覺得麻煩了。 下次再來試試看！ 中種麵團材料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、酵母粉3克、白砂糖10克、水110c.c.。 主麵團材料： 高筋麵粉80克、奶粉10克、白砂糖30克、鹽巴1/2小匙、水30c.c.、橄欖油1大匙。 做法請參考：Amigo's點心工坊 看到一個有很清楚圖示的網站， 原來我的第一次發酵時間根本不夠啊~~ 中種法甜麵團操作步驟
想試試看Q口感的麵包， 但是家裡沒有糯米粉， 便改用蓮藕粉。 我先將蓮藕粉倒在原本要用的水當中拌勻， 才放進麵粉當中揉合。 最近也都選擇用橄欖油， 今天放了將進一大匙， 希望提高麵包的保濕性。 讓爸爸試吃了一些， 爸爸說有麵粉的香味， 口感確實也多了些Q度。 不過蓮藕粉成本較高， 放太多好像又太傷了。:P 材料： 高筋麵粉250克、酵母粉1小匙、啤酒酵母1小匙、小麥胚芽1大匙、蓮藕粉2大匙、水150c.c.、橄欖油1大匙。
完全沒有顧烤箱， 上下火各160度烤了15分鐘， 結果上色過深。 果真烤箱用久了， 溫度會偏高嗎？ 今天的麵包體放的是橄欖油， 因為懶得等奶油室溫下退冰啦！ 但是表面有用些奶油做裝飾。 爸爸說是因為放了黑芝麻， 所以麵包吃起來很Q嗎？ 應該不是吧.... 不過卻讓我想到， 如果在麵包裡面加些糯米飯， 是不是會出現類似摩奇麵包的口感呢？ 材料： 高筋麵粉250克、酵母粉1小匙、啤酒酵母1小匙、小麥胚芽2小匙、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、水140c.c.、橄欖油1小匙、黑芝麻隨意。
原來要用麵團把熱狗捲得漂亮還真不簡單， 加上在烤箱進行最後發酵時被我忘了， 因此好像有點發酵過頭， 麵包之間很多都連在一起了， 形狀更是不用多說， 很醜的啦！ 跟毅安各吃了一半，還不錯， 但由於下午不到兩點就出爐， 深怕放到明天早上熱狗會壞掉， 保險起見還是放進冰箱去冷藏。 這小熱狗是在主婦聯盟買的， 成本頗高， 偶一為之就好。 毅安甚至說他只喜歡吃麵包的部分， 挖哩咧.....
原本並沒有要紀錄今天做了法國麵包， 但是切成片狀的法國麵包躺在吐司袋當中， 吐司袋成了自然的遮光罩， 日光透過吐司袋照射在麵包上， 讓我忍不住還是拍了這照片。 由於今天的早餐奶油量相當高， 一整天都不敢再煮太油的食物。 而這法國麵包的麵包體完全沒有油脂， 只有表面用了大約5克的奶油作為裝飾， 剛好可以跟今天的高熱量桂圓小蛋糕做個折衷。 法國麵包雖然不華麗， 但是可以吃到天然的麥香， 全麥麵粉用在法國麵包裡更是再適合不過了。 切了各一小塊給家人們吃， 讓大家意猶未盡， 忍耐喔！明天的早餐就可以盡情享用囉！
建宇上網下棋的時間， 毅安在看卡通， 媽咪則有足夠的時間揉麵團， 並且把晚餐準備好端上桌。 不過一直到麵團揉好時， 還是不確定今天要做什麼麵包， 最後則是做了這玉米火腿麵包。 玉米跟胡蘿蔔我也先用少許油炒過， 蔥花則用橄欖油、鹽巴和黑胡椒抓過， 主婦聯盟的小熱狗則切成小片狀放在上頭， 入爐烘烤前雖然有盡量將麵團壓扁， 但還是越烤膨脹得越高， 不知道麵包店那扁塌塌的麵包是怎麼做的？ 由於舖放的面積不夠大， 舖料不敢放太多， 烤好時，熱狗切片也掉了好幾個， 吃的時候更是七零八落的， 大概沒有美奶滋當作"黏著劑"吧！ 扒了一個來試吃， 孩子們都說好好吃， 甚至還在烤的時候， 毅安就說聞到披薩的味道， 真是難得，孩子們會對鹹口味的麵包這麼捧場呢！
也是臨時起意做的， 趁著建宇在上網下圍棋， 毅安在看卡通， 以及晚餐下鍋前的半個小時， 揉了這個加了三大匙杏仁粉的麵團， 儘管麵包外頭還放了杏仁片， 但是杏仁的味道還是沒有非常明顯。 杏仁粉粗粗的， 不知道如果加太多是否會像全麥麵粉， 揉過頭容易導致麵筋斷裂。 這些額外添加的粉類實在還不知道怎麼拿捏呢！ 材料： 高筋麵粉250克、杏仁粉3大匙、酵母粉1小匙、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、水145c.c.左右、奶油16克、塗抹用鮮奶少許、裝飾用杏仁片。
昨天剩下125克的南瓜泥， 原本想要拿來做南瓜戚風蛋糕， 但是嫌麻煩， 今天就跟冰箱裡剩下的一碗十毂米飯一起做成麵包。 麵團還沒加水前顯得有些乾， 但是才加了15-20c.c.的水， 又感覺濕黏了些， 所以又加了些手粉。 由於麵團裡有全麥麵粉跟十糓米飯， 為免麵團揉過頭導致麵筋斷裂， 不敢揉太久。 最後發酵時間長了一些些， 不過麵包吃起來比昨天做的小圓麵包鬆軟， 但Q度還是在。 第一次發酵完成的麵團總重量為645克， 分成每個約32克的小麵團共20個。 材料： 高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、南瓜泥125克、雜糧米飯1碗、水15c.c.、酵母粉1小匙、白砂糖3大匙+1小匙、鹽巴1/2小匙、奶油18克。
早上帶毅安去看醫生， 又被隔壁麵包店玲琅滿目的麵包所吸引。 毅安想要買黃色的小麵包， 突然想到家裡有顆大南瓜， 媽咪於是終於有勁做麵包囉！ 這次買的南瓜水分特多， 午餐先用一半蒸好的南瓜泥作成煎餅， 再用150克拿來做麵包， 不過150克稍微有點多， 因為又加了一些些手粉， 可以減到120克試試看。 發酵後的麵團總重量為464克， 大致分成每個約23克的小麵團共20克， 最後發酵完成後塗上蛋液， 再灑上一些白芝麻， 用上火180度、下火170度左右烤8分鐘， 真是又美又好吃啦！ 材料： 高筋麵粉250克(有多加一些手粉)、南瓜泥150克、酵母粉1小匙、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、奶油18克。
有鑒於上次做起酥麵包時， 由於起酥皮太大需要裁切， 今天乾脆將麵團只分成四個， 每個大約103公克， 真是超大的麵包啊！ 鋪上沒有經過裁切的起酥皮剛剛好。 剛出爐的麵包非常飽滿， 塞滿整個烤盤， 相形之下我的烤盤顯得好小喔！ 這麼大的麵包， 明天得克制點， 吃一半就好了。
食譜是參考右媽的"地瓜甜甜包"！ 當初看到右媽做的這地瓜甜甜包就很想試試看， 今天決定要做了， 結果家裡沒有糯米粉， 於是我改用"蓮藕粉"，想說應該也可以增加Q度。 今天沒有很認真在做， 以為只包了一點點赤砂糖應該萬無一失， 沒想到只有一顆沒有爆餡。 而且烤的時候也沒有在一旁看著， 所以顏色烤得太深啦！ 加了蓮藕粉的麵包吃起來蠻實在的， 搭配融化在麵包內的砂糖， 吃在嘴裡還會發出卡吃卡吃的聲音， 充滿了原始的滿足感。 材料： 高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、蓮藕粉50克、酵母粉1小匙、蛋一顆、黑糖40克、奶油20克、地瓜泥120、鮮奶酌量(大約40c.c.)、內餡用的赤砂糖。
為了解決冰箱裡一些青椒、番茄、小黃瓜， 做披薩似乎可以比較快處理掉這些食材， 於是在晚餐前先把麵團揉好， 晚餐後再進行後續的動作。 今天的麵團做得很隨性， 剩下218克的高筋麵粉，就這麼用了吧！ 發酵好麵團總重量大約350克， 分割成每個約70克的麵團， 一共做了五個直徑大約15公分的小披薩。 麵皮材料： 高筋麵粉218克、酵母粉1小匙、白砂糖2小匙、鹽巴1/2小匙、水125c.c.左右、橄欖油1小匙。 披薩餡料： 番茄醬、新鮮番茄丁、小黃瓜丁、洋蔥圈、青椒、乳酪絲。
突然想吃灑滿起司絲的麵包， 又希望能多加些其他的料， 讓整個麵包的營養更加分。 於是我將洋蔥末跟九層塔末混在一起， 加了點鹽巴及沙拉油調勻， 灑在劃了條開口的麵包上， 入爐烘烤前再鋪上乳酪絲， 十幾分鐘後便完成了明天的早餐。 整個麵包體好軟好Q， 大概跟麵包含水量稍多有關， 洋蔥加上九層塔的味道蠻搭的， 不過下手輕了些，鹽巴可以多加一些些。 乳酪絲沒有烤得非常金黃色， 但麵包已經上色過深了，可惜！ 偏愛鹹口味麵包的媽咪， 很快地就把一個扒完吃光光， 毅安也吃了一點點， 不知道他明天肯不肯吃.... 對了， 人家不會把麵團整成橄欖形啦~~ 會變成長長的條狀，好醜喔！ 材料： 高筋麵粉250克(我有加些手粉)、砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、酵母粉1小匙、奶油23克、水150c.c.。 鋪料： 洋蔥末、九層塔末、鹽巴、沙拉油、黑胡椒粉、乳酪絲。
第二次嘗試做米麵包， 這次用了一些冰過的剩飯和稀飯， 一滴水也沒有加， 但還是多加了不少麵粉。 今天選擇包入葡萄乾及枸杞， 然後捲成一個長條狀， 烤好時，哇！好大好胖的一條麵包啊！ 雖然表面沒有抹任何的水、蛋液或牛奶， 但是表面好柔軟耶！ 不過冰過的剩飯有些飯粒很硬， 揉在麵團裏讓口感有些扣分。 最近蠻想嘗嘗看外頭的麵包， 因為我嘴巴笨， 總覺得都好吃， 大概沒有吃過頂級美味吧！ 不過好吃的麵包粉貴的哩！ 老公、孩子們！你們就將就些吧！:P
一直想用沒吃完的飯來做麵包， 今天終於付諸實行了。 沒想到這米麵包可真是折騰我啊！ 由於飯煮熟了帶有水分， 加入麵團中，整個麵團會變得比較黏手， 所以整個揉麵團的過程當中， 我大概又另外加了超過50克的麵粉， 揉到後來還投降， 請我們家爸爸幫我再揉一下下。 原本揉麵團只要花15-20分鐘， 今天卻花了兩倍的時間， 呼~~這米麵包真是得來不易啊！ 加了米飯的麵包感覺比較黏Q， 不過柔軟度很好。 由於多加了許多麵粉， 怕原本麵團的味道不足， 於是在裏頭包了肉鬆。 麵包出爐時都快要準備開飯了， 我們還是忍不住掰了一個大家分著試吃， 建宇更誇張， 才吃完晚餐就一直問媽咪可不可以吃麵包， 呵呵~~因為他剛剛在寫功課，沒有吃到啦！ 材料： 高筋麵粉可能超過300公克、十榖米飯150克、酵母粉1小匙、黑糖20克、白砂糖15克、鹽巴1/4小匙、水110c.c.、橄欖油1大匙、肉鬆。
冰箱還有317克的地瓜泥， 今天全部拿來做麵包， 結果量好像太多， 麵團一直都會稍微黏手。 不過大概由於麵團含水量多， 所以烤出來的麵包非常地柔軟。 只是小餐包上面後來加上去的地瓜小丁， 破壞了整個麵包的口感， 奇怪？怎麼烤過之後的地瓜一點都不鬆軟咧？ 是不是地瓜小丁必須事先做過一些處理呢？ 材料： 高筋麵粉400克、冰過的地瓜泥317克、酵母粉1小匙、黑糖3大匙、鹽巴1/2小匙、奶油20克、水110c.c.。 1.這是黑糖地瓜超軟吐司 發到大概八分滿， 我就用個淺盤蓋在上頭進爐烘烤， 沒想到進了烤箱後的麵團沒有繼續長高， 所以這超軟吐司長得非常矮。 2.這是地瓜小餐包 一個大約33公克， 小小的，一個大約兩、三口就吃掉了， 上面的地瓜丁是敗筆。
原本明天要跟丸子妹碰面， 但是聽說明天會下雨， 加上今天建宇剛考完試， 想說那就今天順便帶孩子們去中正紀念堂跑一跑吧！ 丸子妹說他喜歡吃蔥麵包， 上次做的烤得久了點， 麵包體比較乾， 這次就知道要把上火調高一點， 時間也要縮短些， 果然今天的成品好吃喔！ 對了，今天還加了料，包了肉鬆喔！ 至於照片後方表面只有灑白芝麻的是要給孩子的， 因為他們不吃蔥花麵包.... 材料： 高筋麵粉250克、酵母粉1小匙、白砂糖3大匙、鹽巴1/4小匙、奶油20克、水130c.c.左右。 蔥花餡料： 蔥花50克、橄欖油少許、鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粉。
為了不想讓自製的草莓果醬放太久， 昨天放在冰箱裏進行低溫發酵的麵團， 今天就拿來包草莓果醬囉！ 奇怪？我的麵團怎麼發到一半就沒有動靜了， 一大早拿出來退冰， 它才又繼續長大， 不知道原因為何？ 之前就曾聽說包這種濕軟內餡的麵包很容易爆餡， 原本以為應該只有一、兩個會這樣， 沒想到出爐時一看， 竟然全部都爆餡啦！ 我通常是不吃這種超甜又高熱量的麵包， 今天做了六個麵包， 大概就銷耗掉將近一半的草莓果醬囉！
今天揉了兩個麵團， 一個還在冰箱裏進行低溫發酵， 一個已經變成了這白吐司。 由於今天完全用傳奇粉來做， 發現水量不需要多， 兩個麵團大概都只放了110~115c.c.的水而已。 想做白吐司純粹是因為昨天做的草莓果醬的關係， 而且想做帶蓋的四四方方白吐司， 我就用了一個長型烤盤壓在吐司模上面， 雖然外觀沒有很標準， 但至少是四方形啦~~:P 剛出爐的吐司我聞了一下， 有股嗆嗆的味道， 不算香味，卻又說不上來是什麼味道， 這就讓我想起， 有人問過我是不是剛出爐的麵包不要吃比較好， 難道這跟剛用微波爐料理好的爆米花一樣的道理？！ 這吐司好軟好軟喔！ 等明天早餐再來吃吃看， 麥香味會不會跑出來~~ 材料： 傳奇粉250克、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、酵母粉1小匙、奶油20克、水115c.c.。 這是隔天當早餐抹了果醬的美味模樣~~^^
做好了這蔥花麵包， 在MSN上通知丸子妹明天要帶去給她品嘗， 結果這麼巧， 丸子妹因急性胃炎， 前兩天都還在禁食呢！ 於是我們的約定只好再延期囉！ 今天的蔥花麵包我做得很小顆， 一個麵團重量才25克， 總共做了17個， 晚上拿了5個去跟小玲分享。 毅安看我在揉麵團時直說"看起來好好吃喔"， 結果麵包一出爐， 毅安馬上變節， 因為他對鹹口味的麵包沒興趣~~ 材料： 傳奇粉250克、白砂糖3大匙、鹽巴1/2小匙、酵母粉1小匙、奶油20克、水130c.c.(感覺傳奇粉所需的水量不用很多耶！) 蔥花餡料： 蔥花50克、白芝麻隨意、橄欖油、鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粉
這小麵包除了基本材料之外， 只加了地瓜泥， 因此有股濃濃的麥香味喔！ 跟Sunny買的這地瓜甜度好高， 水分比上次那一批少， 感覺很Q很鬆， 壓成泥狀時忍不住偷偷嘗了幾口。 今天的食譜份量很怪， 因為我在清麵粉啦~~ 材料： 高筋麵粉(霓虹粉)138克、日正高筋麵粉164克、全麥麵粉72克、地瓜泥200克、白砂糖50克、酵母粉1又1/2小匙(不到)、鹽巴1/2小匙、橄欖油1大匙、水100~110c.c.。
材料： 傳奇粉(高筋麵粉)250克、全麥麵粉50克、酵母粉1小匙、啤酒酵母1小匙、小麥胚芽1大匙、砂糖2大匙、鹽巴1小匙、橄欖油2小匙、水180c.c.、裝飾用奶油少許、泡過水的枸杞、葡萄乾隨意。 外皮不像昨天的法國麵包那麼脆， 裡面則是比昨天的軟。 180c.c.的水稍嫌多了些， 不過沾點手粉就OK了。 我是將麵團桿開並灑上葡萄乾及枸杞， 然後收口捲起並稍微搓成長條狀， 因為今天只做一個長條， 所以很長一條， 還好以對角方式還能夠放得進去。 爸爸說賣相還不錯， 原本要送一些給小玲順便去探望她， 結果剛好碰上她正要做化療。 明天再做新的麵包給她囉！
材料： 傳奇粉(高筋麵粉)250克、全麥麵粉50克、鹽巴1小匙、細砂糖1小匙、酵母粉1小匙、水180c.c.左右、裝飾用奶油少許。 這次用跟晴媽拿的傳奇粉試做法國麵包， 除了麵團裏頭沒有加橄欖油， 以及烤箱預熱時沒有放熱水， 進爐烘烤前忘了噴水之外， 其他程序跟上次用霓虹粉時都一樣。 爸爸說這次皮比較脆， 上次的裡面比較軟， 媽咪我則是.... 吃不出差別在哪裡耶....@@ 關於法國麵包的整型方法， 光看網友寫的， 實在抓不到要領， 結果麵包中上方有個大孔洞， 說不定用橄欖整型法也OK。
又想做麵包， 今天首度挑戰法國麵包， 雖然不是非常道地， 但是爸爸覺得味道很不錯， 外酥內軟的，還有麵粉的香味喔！ 材料：(參考CL的食譜) 霓虹粉(高筋麵粉)250克、全麥麵粉50克、鹽巴2/3小匙、細砂糖1/2小匙、酵母粉1小匙、水180c.c.左右、橄欖油1/2小匙、裝飾用奶油少許。 橄欖油是我自己加的， 真的都不用放油嗎？ 爸爸說鹽巴可以再多放點， 讓麵包有點鹹味。 另外，麵團上的刀痕最好在更早時就劃好， 好像會隨著發酵而裂得比較漂亮。 還有，我在預熱烤箱時就放了碗熱開水進去一起預熱， 放進烤箱前，在麵團上噴了一次水， 烤了一半的時間，又在麵團上噴了一次水， 因此外皮非常酥脆喔！
這所謂的霓虹粉真的太神奇了， 第三次用她，真的愛上她了！ 因為那麵團真的好好揉喔~~ 忍不住拿了揉好的麵團去給老公、孩子摸摸看。:P 這起酥片是前一陣子去大家發買的， 之後又去買了罐肉鬆， 早就想做這個"肉鬆起酥麵包"。 老實說"起酥片"並不是很健康的東西， 不過我卻很愛包了肉鬆的麵包， 所以還是很想做做看。 晚上將近6點半開始動工， 大約9點半就出爐了，很快吧！ 不過我的烤盤太小， 如果要將一整片起酥片蓋在發好的麵團上， 恐怕會黏在一起， 所以有將起酥片裁得小一點， 不過烘烤過後起酥片會縮小， 不知道如果整片下去烤，結果會如何？ 雖然肉鬆包得有點少， 不過還是好香好好吃喔！ 材料： 霓虹粉(高筋麵粉)250克、酵母粉1小匙(實際上不到1小匙)、細砂糖3大匙、奶油20克、水145-150c.c.、肉鬆、冷凍起酥片(要用之前先解凍)、裝飾用蛋液、黑芝麻。
