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5種養生粥

2007年05月15日
公開
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食在有道理 5種養生粥 週一到週五活力一整天-中華醫藥網960418 《2007/04/11 17:38》記者王志弘�新營報導 　早餐是一天最重要一餐，如何兼顧營養均衡及養生，是項大學問，新營營新醫院特調出 5種養生粥，讓民眾週一至五都能享有不同的美味，營養師沈碧鳳說，養生粥適合各年齡層，做法簡單，烹煮只須半小時，相當方便。 　第一道紫米補血粥： 　食材：紫糯米、白米、紅豆、砂糖，口感甜而不膩，適合中性體質者，茹素也能食用，能改善氣血不足及脾胃虛弱症狀。 　做法：先將挑選過的紫米與紅豆一起浸泡 4小時以上，再把兩者放入電鍋內烹煮、悶鍋，就和「煮飯」一樣。煮熟後，加入水以及適量的糖，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮 15至 30分鐘即可。 　第二道蘿蔔大棗粥： 　食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、紅棗、白米，具潤肺、滋補、降血糖、抗過敏療效，尤適合夜盲、貧血、食慾不振、乾眼症、百日咳、神經衰弱、高血壓者。 　做法：先將香菇泡軟切成絲狀；白、紅蘿蔔切成片狀，再與白飯、紅棗共同煮成粥，烹煮中記得加鹽與高鮮味精調味。 　第三道黑芝麻山藥粥： 　食材：黑芝麻、山藥、枸杞、白米，有滋陰補腎、益脾潤腸作用，改善體質虛弱、便秘、少年白等症狀。 　做法：先將白米浸泡 2小時後，再與切粒山藥，一起放入電鍋內煮熟，然後把炒香過的黑芝麻、枸杞等放入鍋中，加水攪勻，開小火煮上 15至 30分鐘，並加適量鹽調味。 　沈碧鳳建議，山藥粥與大棗粥同為素食，可放入素肉燥、素火腿加味，口感更美味。 　第四道菠菜粥： 　食材：紅蘿蔔、菠菜、絞肉、白米、胡椒粉，具養血潤燥，適合貧血、便秘、高血壓患者。 　做法：先將波菜洗淨，放入沸水中清燙後切段；肉燥快火拌炒，兩者再和白飯、紅蘿蔔一起煮成粥，最後才放鹽、味精、胡椒粉調味。 　第五道十穀粥： 　食材：十穀米、蛋、絞肉、蔥末胡椒粉，具有降血壓、膽固醇、清除血栓、舒緩神經作用。 　做法：把十穀米洗淨泡水約 4小時，再和 2倍份量白米一起放入電鍋煮熟，取鍋加水，接著放入炒熟肉燥、生紅蘿蔔，烹煮 15至 30分鐘，最後打上蛋花加蔥末，馬上熄火。 　沈碧鳳表示，五種粥品五顏六色，涵蓋各種營養，方便咀嚼，不僅銀髮族受益，也相當適合各年齡層。民眾睡前先準備食材，醒後開火入鍋，晨沐盥洗後馬上吃碗熱騰騰的養生粥，補充血糖與活力，工作、讀書更有效率。