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6種春節零食，孩子開心吃、健康吃

2011年02月04日
公開
51

6種春節零食，孩子開心吃、健康吃 作者：丁彥伶　 出處：親子天下20期 春節期間總免不了吃吃喝喝，尤其是孩子，面對滿桌的各式零食更是難以抗拒。但零食吃多了或吃不對，都會影響健康，究竟該如何挑選春節零食，才能讓孩子吃得開心又健康？ 諮詢：臺安醫院營養課組長李祥瑞、馬偕醫院營養師趙強 春節即將來臨。依照往年經驗，春節放大假，大家也經常「百無禁忌」，每天不是吃就是玩。家家幾乎都有滿桌的點心零食，爸媽們往往也不想太限制小朋友，以免壞了過年的氣氛。 但是，零食亂吃一通不僅容易發胖，還可能吃進有害物質。臺安醫院營養課組長李祥瑞提醒，爸媽採買零食時，要先剔除下列兩大類已證實有害兒童健康的零食： 1.顏色太鮮豔的糖果或餅乾 李祥瑞表示，三年多前，英國南安普敦大學應英國食品標準局要求，進行「食用人工色素對兒童的影響」的研究。結果發現，標示為「黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號」的四種食用人工色素，可能會增加兒童過動，並可能造成兒童智商下降五分。當時研究者形容，「人工色素對兒童的影響，和石油中的鉛一樣毒」。 李祥瑞說，雖然這些人工食用色素目前仍可合法使用，但二○一○年七月起，歐盟成員國已經要求販售含有這些人工色素食品的業者，必須在食品包裝上加註「可能對兒童的行為及專注力有不良影響」的標示。台灣目前則尚未規範，因此，提醒家長選購時要注意食品包裝上的標示，確認是否含有這些人工色素，例如軟糖和巧克力的糖衣，都可能含有色素。 2.油炸過的澱粉食品 李祥瑞說，包括洋芋片、薯條、卡哩卡哩及蝦片等，都是炸過的澱粉。在二○○二年，瑞典的科學家曾發表研究報告，指出澱粉食物經過高溫油炸，會產生在動物實驗中被證實為致癌物的「丙烯醯胺」（acrylamide）。此外，油炸澱粉也容易含有傷害心臟血管的反式脂肪。 健康春節零食聰明選 零食要「吃得健康」，真的有點難，因為大多數被認為符合健康訴求的零食，孩子都覺得不好吃而不想吃。即使原本應該是健康的食物，為了增加口感，業者往往會添加許多調味，不是重鹹就是重甜，讓人可以一口接一口。馬偕醫院營養師趙強舉例，近年來乾燥蔬果片很受歡迎，他自己也買來吃過。但他發現，市售乾燥蔬果片還是太甜，吃多了容易攝取過多熱量，對健康仍有影響；且除非是長時間低溫乾燥，否則其中的水溶性維他命大多也被破壞。 此外，趙強也表示，小朋友愛吃的零食通常熱量很高，例如袋裝小泡芙，小小四顆的熱量就有六○大卡，接近一顆柳丁的熱量（約七○大卡）。所以選購零食時，零食的種類也很關鍵。 那麼，哪些零食適合孩子，能讓他們吃得開心又健康呢？ 1.原味海苔 紫菜是種低熱量的食物，且富含可溶性纖維、多種營養素和礦物質，製成海苔後更是相當受歡迎的健康零食。但要注意的是，部分市售海苔並非原味，鈉含量比例可能偏高。雖然一小包海苔的鈉總量不算高，但海苔片大多薄薄一片，往往不知不覺一次就吃進好幾包，也吃了過多的鹽。 尤其近幾年韓劇盛行，媽媽們愛買的韓式海苔，除了太鹹，還超級油。趙強說，韓式海苔的特點，是塗了調味醬料再加油煎烤，原本健康的海苔反而變得不健康。 因此，家長在選購海苔時，記得挑選原味海苔，才符合健康概念。 2.原味果乾 由於年節飲食通常是大魚大肉，容易出現纖維質攝取不足的問題，李祥瑞建議，家長可以選擇原味風乾的果乾（不是蜜餞）做為春節零食，像是小紅莓乾、葡萄乾、番茄乾、芒果乾、芭樂乾等，補充鐵質及纖維質。 不過，選購時也要注意食用色素的問題，像小紅莓乾等紅色果乾中，有時可能會使用紅色五號；芒果乾則容易使用黃色四號。所以建議家長要購買完整袋裝果乾，並確認包裝上的標示，不要為了便宜而買散裝果乾。 3.綜合堅果 綜合堅果是搭配果乾的另一種好選擇。李祥瑞說，堅果含有必需脂肪酸，有助於小朋友腦部發育及增進記憶力。 選購堅果應選擇不含蜂蜜或沒有太妃糖脆皮的種類，以免因為攝取較多糖分，在代謝過程中消耗大量維他命B群，使小朋友體內缺乏維他命B群，容易疲勞及發怒。另外，堅果本身屬於油脂類，如再經過油炸，所含的有益脂肪酸會被破壞，還容易產生致癌物，因此選購時也要注意。 趙強則提醒，堅果類的含脂量高，必須適量攝取。根據台灣最新的飲食指南，堅果類是以脂肪含量來計算，以一天最多攝取兩份油脂來算，一般兩湯匙堅果就達到兩份油脂的量（大約相當於腰果八顆、杏仁果二十七顆、帶殼核桃一顆、夏威夷豆八顆），若吃太多就會超過建議油脂攝取量。 其實小朋友過年吃零食通常是嘴饞或無聊打發時間，趙強建議家長最好購買帶殼的堅果類，因為需要花時間剝殼，無形中可以少吃一些。 4.硬式日式米餅乾 餅乾類的熱量和含油量容易偏高，而且有些餅乾為了增加酥脆口感，在製作過程中會用固體奶油，也就是反式脂肪。李祥瑞提醒，選購餅乾需注意含油量不要超過三○％，否則易有代謝症候群的風險。 建議可以選擇日式米餅乾，市面上有些口感較硬的米製海苔捲，幾乎不含油脂，有口感又不會太甜，是不錯的選擇。但要注意的是，有些口感較鬆脆的仙貝是拌入油再加以膨發，脂肪含量較高，比較不健康。 5.懷舊小吃爆米香 現在仍很受歡迎的懷舊小吃「爆米香」，是用加熱器把米爆發，再加入麥芽糖黏合。李祥瑞說，爆米香的脂肪比例低，再加上體積大、輕，熱量也很低，一次吃進五、六片也不容易過量，很適合做為春節零食，且現在的爆米香還有薏仁、蕎麥、糙米等多種健康口味，選擇更多元。需要提醒的是，有些進口米香是油炸製成的，建議購買時要注意標示。 6.無糖口香糖、零卡果凍 糖果類向來是孩子的最愛，但營養師較不建議選擇糖果類做為春節零食，尤其是巧克力。因為吃過量的糖容易造成孩子過動及疲勞，也容易引起三酸甘油脂及血糖急速升高，增加罹患慢性病的風險。趙強舉例，市售含果仁的大顆巧克力，光是一顆的熱量就有七○大卡，相當於一顆柳丁，也就是一份水果的熱量。 趙強建議，如果孩子一定要吃，不妨準備無糖口香糖、零卡果凍，滿足口感也能兼顧健康。但要注意，零卡果凍的主要原料是海藻膠，吃太多容易腹瀉，還是必須適量的吃。 零食限量，爸媽先以身作則 趙強認為，小孩吃零食，通常是跟著大人一起吃，所以如果大人自己吃個不停，實在很難要求孩子少吃。他建議，不要為了講究年節氣氛，從除夕起就將零食擺滿整桌，而要有計畫的每天拿出定量的零食。例如先想好初一有哪些親戚會來、初二有哪些朋友來訪

如何培養會生活懂生命的孩子

2011年01月25日
公開
56

與您分享---如何培養會生活懂生命的孩子 主講人 : 游乾桂 學習看到孩子的優點 一張白紙上有個黑點，我們通常都是看到那個黑點，這些年透過自己不斷學習，我漸漸看到的是白色的部份。 孩子若有85%的優點，15%缺點，大部分的家長都忘記看見他的優點好處．所以，有位心理學家曾說過：「孩子需要一個懂得疼惜他的父母」。 有個「比馬龍」定律就是：你用什麼眼光看你的孩子，他就會成為那樣的人。 發明電燈的愛迪生，當學校的老師都放棄他，認為他一無可取，把他帶回家交給他媽媽時說：「笨蛋還給你」，愛迪生的媽媽卻對他說：「別人看不起你，媽媽覺得你不錯」。因此看孩子的角度不同，結果就會不一樣，最重要的是讓孩子有自信。 我曾經在精神病院輔導過一位台大醫科畢業的病人，透過對談了解他的成長歷程，發現他從小學到高中從未得過第2名，從中讓我體認到承受高壓力（高處不勝寒）的人容易失敗且敗得很慘！ 其實失敗可以帶給人經驗和閱歷，兩者加起來則形成智慧；我們究竟是要培養孩子成為會讀書的人還是有智慧的人？ 培養孩子成為具有智慧（思考.想像.創造力）的人 ! 會讀書的人，是從對的答案裡作出對的答案（擁有的是記憶力）；有智慧的人，是從對的答案裡找出錯的地方，或是從錯的答案裡找到對的地方（擁有的是思考想像和創造力）。 會思考、會動腦的人可能在學校的表現差強人意，然而記憶無法長久，因為我們的腦總是重複在作記憶和遺忘的工作，許多的答案也隨著時空變化而有不同。 現有科學知識在8年內許多都被新的結果推翻，例如玉山的高度隨著地殼變動而改變，每年實際高度都不同；1904年萊特兄弟發明飛行器才開始有「飛」的名詞產生；過去速度是低音速，目前是高音速，將來可能是光速．因此，記那麼多東西幹嘛？ 腦袋如果背太多東西，就不可能想很多；若只會背，不會想（思考），腦子就好像被水泥糊起來一樣。 曾經有記者問過我，我對孩子的期望是什麼，我不假思索地回答：健康、快樂和記得愛我。 許多人是用錢養孩子，不是用心；最近自己一直在想：有天我老了，會希望孩子怎麼對我？他們以後會有什麼記憶？會想到爸爸給過他什麼？你想到孩子的又是什麼？ 我會希望我的孩子能夠想到好多好多，例如：我和兒子是一起騎腳? 顐恣B泡湯、爬山、溯溪的好朋友。 然而，有人每天的生活模式是：早上刷牙、洗臉、罵小孩，晚上是吃飯、沐浴、更衣、罵小孩，希望大家和孩子之間不是這樣的朋友。 教育的目的是教他成為一個人 教育的目的歸要一句話是教他成為一個人。我們反省一下自己的生活是這樣嗎： 1．每天忙得像豬，每天作牛作馬（動物）。 2．每天活得像機器（會動的人．會走路的殭屍，還是年輕的老頭？）。 你的偉大的貢獻只是工作嗎？我們讀了那麼多書是為了工作？還是為了生活？ 很多人生活就是拚命讀書、努力工作、拚命賺錢，最後是養病。 讀書和工作並沒有最直接的關係，並不是很會讀書就會當總經理，它所靠的是能力；生活就是一種能力（耐），讀書和錢只是一個媒介，最終的目的是懂得生活，也可說是為了編織一個夢想，一個活生生的夢，快樂有趣的夢。 生命是一種慈悲喜捨 生命是一種慈悲喜捨，這比讀書更重要，會成為一輩子受用的資產，也是現今社會所欠缺的東西。 一流的人不慈悲就沒有用，醫生不慈悲，對病患不能視病猶親，就對社會無用；一流的化學家不慈悲，製! 造毒物來害人就是恐怖分子，也對社會無用。 我有個朋友是醫師，他說! 他每天開藥時都很掙扎，為了平衡自己，他在開藥的同時，也提供養生資料給病人，希望他們身體健康，下次別再來。 其中有個養生方法是：天天要運動．好好睡個覺．慢慢吃頓飯。 人一早起來就喝咖啡和茶，難道一早起來還這麼累嗎？不健康的人，脾氣會不好，就不會以身作則。 最近的詐騙事件頻傳，他們都是很聰明的人，像我就想不出來這種騙術，如果把他們的聰明才智用在正途該有多好。 因此，一流未必有用，有用必定一流，希望社會不要充斥著一流而無用的人。有用的孩子或許他們很質樸，但他們會像金庸筆下的周伯通般「大智若愚」。 培養孩子的內在智慧 人有外在智慧與內在智慧，外在智慧指的是成績和分數， 內在智慧則指動機（即主動學習的能力）這是孩子將來智慧的源泉，包含慈悲、尊重和理性。 隋文帝至清乾隆總共出了868個狀元，每個幾乎都沒有什麼出息； 曹雪芹（紅樓夢作者）、李時珍（本草綱目作者）等人都是落第的書生：因為曹雪芹的文思澎湃（思考創意取向）因此無法符合八股的科舉制度（記憶取向） 。 另外，興趣也很重要（如果沒有興趣作一份工作，很難做一輩子）， 職業只是努力讀書謀求生活的工作（會想? h休）；志業則是很喜歡做很開心的工作（永不退休），而慈悲就是一種志業，希望我們能夠培養孩子能以志業的心情去做工作。 教孩子閱讀自己和大自然二本書 有位哲學家說：教孩子要讀二本書：一本是自己，一本叫做自然。 希望孩子能夠用心來閱讀這兩本書，不單用眼睛。 第一本書讀自己，就是指興趣、性向、能耐，能夠演活自己、演好自己的人生（擁有自身獨特性）。 有些人是大器晚成者，例如非洲之父史懷哲，他考不上大學，後來是因為拉了一手好手風琴，一位校長破例讓他在該校讀書，他主修歷史，自修文學，30歲的時候才唸醫科，38歲畢業。 老頑童劉其偉，他有許多頭銜，工程師、人類學家、冒險家、畫家，他在38歲才開始畫畫，66歲成名，他的一生活得豐富而精采！ 因此，有的人是大器晚成，有的人生是柳暗花明又一村，有時路轉個彎會更好， 成功需要時間，當累積到很豐富時，成功就會來到，就會水到渠成。 很多人，小時了了大未必佳，因為他提早將自己的日月精華用光了；如果2歲就會吊單槓，對他的身體發展會有害處。記得有個長跑選手蒲仲強很早受矚目卻不能長久，有人提早上大學資優生，但他們幾乎沒有童年? 漸肮﹛C 例如：有個人12歲上哈佛大學、16歲畢業考上普林斯頓研究所? A記者問他：你在哈佛最大的經驗是什麼？ 他回答：除了寂寞，還是寂寞。因此，我們不要用大人的角度來要求孩子，時候到了就會水到渠成，該你的就是你的！ 第二本書是大自然，不要只是教孩子看書，要多帶孩子看山看水，看古道幽徑星星月亮，從自然中可以學習到很多書本學不到的東西。 例如：颱風來襲時，行道樹東倒西歪，躺下數萬棵，但森林中的樹往往佇立不搖， 其中的道理隱在自然的平衡哲學裡，森林的樹枝幹對稱而生，找著最平衡的肌理， 於是耐得住風吹雨打，行道樹修修剪剪，則弱不禁風。 要給孩子一是活路（演活自己人生的路），二是退路，不會讀書硬要他讀書就會成為死路。 人活著常常會忘記兩件事呼吸和快樂，因此只要他還存在（有呼吸）就有希望。就如同「失之東瑜，收之桑榆」的意思． 不忘讚美孩子 讚美可以用最少的力發揮更大的效果，看到孩子的好處，就要去讚美他，他才會演好他自己， 孩子會用父母所看到他的好處，演給父母看。 例如：我女兒很喜歡烹飪，我讚美她：今天一定有一個仙女來過，不然怎麼會變出這麼好的東西出來？ 女兒就會越作越起勁。 每天孩子一回來，我問的不是你在學校? リF什麼？而是：有笑話嗎？現在兒子回到家就會對我說：今天有笑話，聽不聽？ 「量力」而行，現在做不到，來日方長，日後有可能做得到，因此不要讓孩子永續的能力失去了，給孩子自信，他就會告訴自己：我行、我能，我再加加油！自己會為自己加油，未來就會有獨領風騷的機會！ 將來的時代是創意取勝的時代，創意就是把兩個不相干的東西結合在一起，例如：WALKMAN就是結合Walk和Man的兩個概念而創造出來的;水管是因為澆花的人要澆好幾處不方便而發明的；透明電梯是因為除了上樓梯外，還想看風景的想法而產生的。 家長必須要常常聆聽孩子的心聲，當孩子有時候突發奇想時，千萬不要罵他胡思亂想，而是叫他好好再想一想。家長是孩子的推手引領者，如何把孩子珍貴的東西引發出來，並將孩子從幻想世界慢慢導入現實是家長的責任。 把孩子的體力健康找回來 如果孩子不健康他所跑的人生是短路不是長路，擁有健康身體能夠讓學習產生1.75倍的效率。 建議每個家庭建構一個運動時間，我們家是騎腳踏車，兒子稱它為「發現台北的秘密花園」， 因為和他們一起騎腳踏車，我發現台北的美，甚至發現住家（木柵）附近特別漂亮的地方和? p湖泊。 你對自己住的地方了解嗎？是否能夠讓孩子有美好的回憶？和他們一起? h織夢？ 和孩子一起編織夢想 讀者文摘上有個故事：老師告訴小朋友每個人只要捐出5元就能幫助非洲的人鑿一口井。有個小朋友回家跟媽媽要5元，媽媽說我們一起做資源回收賺這5元。後來 老師說上次我說錯了，鑿一口井應該是5000元，於是那個小朋友號召全班同學一起做資源回收賺錢，加上企業的贊助，最後完成了這個夢想！ 因此，絕對不要小看孩子，他們有無限的可能性。希望每個父母能幫助孩子圓夢，在日常生活中只要給孩子機會，他們一定可以做得到！ 我和孩子一起去溯溪時，原本很擔心他的安全，有次他跑太快，不小心跌倒了，他反而告訴我這裡有窟窿，你要小心喔！如果不給孩子機會，他的這種特質（關心他人）會出不來！ 我會帶孩子和我去球場，自然而然他很喜歡球類運動，也精通許多球技！也會自己看NBA（主動去學習），有次和一位年長者比賽他故意比輸，他告訴我他讓他的（會為別人想）。 這世界原本就是風風雨雨，重要的是如何跨越面對風雨，孩子有一天終究會離開學校，還會一個人去面對嚴酷現實的生活；所以要有生命，有夥伴朋友助力，如果擁有這些特質，就會有機會！ 讓孩子開心一點，歲月! 轉瞬即過，這些事不趕快去做，以後就做不到！

台灣爸媽的五大口頭禪

2011年01月24日
公開
38

台灣爸媽的五大口頭禪 作者：陳珮雯　 出處：親子天下20期 身為父母，你最常對子女說的話是什麼？「爸爸媽媽最愛唸的一句話」在去年12月的Yahoo!奇摩話題討論區中，引起了熱烈回應。 台灣爸媽最愛碎碎唸的口頭禪是： 1. 快去念書、快寫功課。 2. 考試考怎樣？成績單呢？ 3. 不要再看電視、玩電腦了。 4. 幾點了，還不快去睡覺。 5. 吃飽了沒？ 身為父母，你最常對子女說的話是什麼？「爸爸媽媽最愛唸的一句話」在去年12月的Yahoo!奇摩話題討論區中，引起了熱烈回應。從網友的留言中發現，台灣爸媽最在乎的是孩子的課業，對孩子言語的關心也較集中在生理層面，如吃飽、穿暖與睡好，幾乎很少觸碰到孩子內在情緒的需求。 一位媽媽即留言，自己最常對孩子講的話是：「現在都幾點了？還不趕快睡覺？功課寫完了沒？有沒有要媽媽幫忙複習的？一整天看卡通對你沒幫助，少看一點。」 而美國爸媽對孩子說的話就很不一樣，孩子放學回家聽到的是：「今天在學校過得愉快嗎？」吃過晚飯會對孩子講：「先幫忙收拾一下桌子，晚上有什麼安排？」 同樣的情境，放到中國大陸，孩子放學，大陸爸媽會說：「今天有沒有被老師罵？」吃完晚飯，孩子會聽到：「快去寫作業，看卡通，會考上好學校嗎？」

富翁的屋簷

2011年01月19日
公開
49

(素素姐給我的mail) 富翁的屋簷 有位善心的富翁,蓋了一棟大房子,他特別的要求營造的師傅,把那四周的屋簷建加倍的長,以使窮苦無家的人,能在其下暫時躲避風雪. 房子建成了,果然有許多窮人聚集在屋簷下,他們甚至擺起攤子做買賣,並生火煮飯吵雜的人聲與油煙,使富翁不堪其擾,不悅的家人也常與寄在簷下者爭吵. 冬天，有個老人在簷下凍死了，大家交口罵富翁的不仁。 夏天,一場颶風,別人的房子都沒事,富翁的房子因為房簷特別的長,居然被掀了頂,村人都說是惡有惡報. 重修屋頂時,這次富翁只要求建小小的房簷,富翁把省下的錢捐給慈善機構,並另外蓋了一間小房子. 這房子所能庇蔭的範圍遠比以前的房簷小，但四面有牆，是棟正式的房子。 許多無家可歸的人,也都在其中獲得暫時的庇護,並在臨走前,問這棟房子是哪位善人捐蓋的.沒有幾年,富翁成了最受歡迎的人. 即使在他死後，人們還繼續受他的恩澤而紀念他。 為甚麼同樣的善心，卻有那麼大的不同？ 故事中富翁的一片善心,從被認為是為富不仁,惡有惡報到變成是最受歡迎的人,這中間的變化是甚麼因素造成的? 是大房簷與小房子的差別嗎？ 還是其中的用心有甚麼不同？ 是甚麼原因讓富翁被責備為富不仁、惡有惡報？又是甚麼原因讓富翁被感激與紀念？ 答案在∼∼ 寄人簷下的感覺和生活在獨立房子中的感覺不同！ 你知道生活在富翁的大房簷下，那些窮苦的人們會得到哪些的感受？ 而生活在獨立受尊重沒有比較的房中，那些窮苦的人們又會有哪些感受？ 在組織或團隊中，甚麼樣的狀況是等同於寄人簷下？ 事事都要依靠你？ 不放心同仁處理事情？ 常常要看臉色辦事？ 以防弊為基礎設立的運作結構？ 還是……。 甚麼樣的狀況是有獨立的空間？ 給予清楚的目標？規範內自主，給予做事的空間？ 還是以核心價值交付責任，啟發能力與成長？ 還是以願景、使命激發自覺與承擔？ 還是……。 媽媽甚麼事都安排好，小孩子無法獨立；主管甚麼事都能幹，部屬不負責任。 「屋簷」伸太長,一片好心變成為富不仁?「獨立小房子」卻變成最受歡迎的人,這中間的差別值得我們深思！ 為善的本質是甚麼？ 領導最終的目的是甚麼？ 為善與領導共通處又是甚麼？ 只是解決眼前的問題？ 還是協助人獨立站起來，還他一個真真實實的人來？ 所以領導，不能只是注重事情表面的完成，也不止於問題的解決， 更重要的責任是：啟發同仁夥伴的能力，還給同仁與夥伴一個真真實實的人來，要當教練不是當主管。 走在別人前面時，要往後看； 走在別人後面時，要往前看； 知道自己和別人之間的距離，就是一種智慧。